Hígado de ave en olla de cocción lenta

Name: Hígado de ave en olla de cocción lenta - Letitia L.
Ingredients: 500 g de hígado de pollo; un poco de aceite; sal; pimienta; pimentón

Carne - Hígado de ave en olla de cocción lenta por Letitia L. - Recetas Recipia

Hay días en los que no tengo ganas de preparar platos complicados o de pasar mucho tiempo en la cocina. Cuando quiero algo simple y abundante, saco la Dry Cooker y hago hígados de pollo. Los cocino directamente en la sartén, sin demasiado aceite, y salen tiernos y sabrosos. Si tengo una ensalada de verduras al lado, puedo decir que he resuelto la comida sin estrés. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 20-25 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10-15 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, comida rápida, apta para dieta Ingredientes 500 g de hígados de pollo un poco de aceite sal pimienta pimentón (para color) Método de preparación 1. Lavo los hígados en varias aguas frías y los dejo escurrir en un colador. 2. Los seco bien con una toalla absorbente, para que no estén húmedos cuando los pongo en la sartén. 3. Caliento un poco la Dry Cooker y la unte ligeramente con un poco de aceite (sólo lo suficiente para que no se peguen). 4. Coloco los hígados directamente en la sartén, en una sola capa, sin amontonarlos. 5. Los sazono con sal, pimienta y pimentón. 6. Cubro la sartén con la tapa y los dejo cocinar a fuego medio. 7. Después de unos minutos, doy la vuelta a los hígados con una espátula de silicona al otro lado. 8. Los cocino hasta que adquieran un color ligeramente dorado por todos lados y estén cocidos por dentro. No deben dejarse demasiado tiempo, o se secarán. 9. Cuando estén listos, los transfiero a un plato. Pueden ir directamente a la mesa o con una ensalada de verduras. Por qué hago esta receta a menudo Me atrae su simplicidad. No necesito ingredientes especiales y no ensucio demasiados platos. La receta es rápida, los hígados permanecen tiernos y la Dry Cooker realmente ayuda a que no se peguen. He notado que salen menos grasientos que la versión clásica. Consejos y variaciones Consejos No use demasiado aceite; los hígados sueltan su propia agua y grasa. No los deje hervir en su jugo; cocine con la tapa puesta, pero levántela de vez en cuando para reducir el líquido. Recorte cualquier membrana o manchas de sangre antes de cocinar. Intente no amontonar la sartén. Sustituciones Puede usar hígados de pavo o de pato; los tiempos de cocción pueden variar ligeramente. Para sazonar, el pimentón se puede reemplazar con tomillo seco o ajo en polvo si prefiere otros sabores, pero la receta clásica es solo con pimentón. Variaciones Agregue pimientos cortados en rodajas finas o cebolla para un sabor adicional (solo si no está en una dieta muy estricta). Los hígados pueden ser enharinados con una cucharadita de harina antes, pero yo prefiero la simplicidad sin harina. También se pueden hacer en una sartén normal, pero necesitará usar un poco más de aceite y verificar que no se quemen. Ideas para servir Normalmente los como con una ensalada de tomates, pepinos y cebollas. También van bien con una ensalada verde o rábanos. Si no está a dieta, puede agregar una rebanada de pan fresco o polenta. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué debo usar una Dry Cooker para los hígados? La Dry Cooker permite cocinar sin mucho aceite y los mantiene tiernos sin pegarse. Si no tiene una Dry Cooker, use una sartén antiadherente. 2. ¿Cómo puedo saber cuándo están listos los hígados? Los hígados deben estar ligeramente dorados por fuera y no deben estar rosados o crudos por dentro. Puede cortar uno o dos al final para verificar que no haya sangre. 3. ¿Se pueden congelar los hígados cocidos? No recomiendo congelar hígados cocidos; su textura cambia después de descongelarlos y no son tan tiernos. 4. ¿Qué tipo de pimentón debo usar? El pimentón dulce funciona para el color. Si le gusta más picante, también puede usar pimentón ahumado o picante, al gusto. 5. ¿Puedo agregar ajo? Puede, pero la receta básica es sin él. Si quiere, agregue un poco de ajo hacia el final. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 4 porciones): aproximadamente 180 kcal, 24 g de proteínas, 7 g de grasas, 3 g de carbohidratos. Los hígados de pollo son una buena fuente de proteínas y hierro. Los valores pueden variar según la cantidad de aceite utilizada y los acompañamientos. Almacenamiento y recalentamiento Los hígados son mejores frescos, directamente de la sartén. Sin embargo, si sobran, se pueden almacenar en el refrigerador durante 1-2 días en un recipiente cerrado. Al recalentar, prefiero ponerlos directamente en la sartén a fuego bajo para que no se endurezcan. No recomiendo congelar después de cocinar.