Receta de sopa de cordero con crema agria y jugo de limón

Name: Receta de sopa de cordero con crema agria y jugo de limón - Leontina I.
Ingredients: Sopa de cordero receta: cabeza de cordero y trozos de carne de cordero; 2 zanahorias; 1 perejil; 1 cebolla; jugo de limón; kg de acedera; hojas de perejil; 1/2 taza de arroz; 2 yemas de huevo; 2 cucharadas de crema agria; sal.

Sopas - Receta de sopa de cordero con crema agria y jugo de limón por Leontina I. - Recetas Recipia

La sopa de cordero con crema agria y jugo de limón es una excelente opción para la cena de Pascua, trayendo no solo un sabor auténtico al plato, sino también la tradición asociada con la celebración. Esta receta es perfecta para aquellos que aman los sabores intensos y las combinaciones sorprendentes. Para preparar esta deliciosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes: 500 g de carne de cordero (preferiblemente pierna o pechuga), 2 zanahorias, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde, 2 patatas, 200 g de crema agria, 2-3 cucharadas de aceite, 1 manojo de eneldo fresco, 1 manojo de perejil, 1-2 limones, sal y pimienta al gusto. Comienza pelando y picando las verduras: corta las zanahorias y las patatas en cubos, y la cebolla y el pimiento en tiras. En una olla grande, calienta el aceite y añade la cebolla, sofriéndola ligeramente hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega la carne de cordero cortada en cubos y dora por todos lados. Agrega las zanahorias y el pimiento, continuando a sofreír durante unos minutos hasta que las verduras liberen sus sabores. Agrega suficiente agua fría para cubrir la carne y las verduras, y deja hervir a fuego lento, desespumando la espuma que se forma en la superficie. Después de unos 30 minutos, agrega las patatas picadas y continúa hirviendo hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. Finalmente, añade sal y pimienta al gusto. En un tazón aparte, mezcla la crema agria con el jugo de limón para obtener una emulsión cremosa y ácida. Agrega esta mezcla a la sopa, revolviendo suavemente para integrar los ingredientes. La sopa de cordero se sirve caliente, decorada con eneldo y perejil fresco picado, añadiendo un toque de frescura. Su rico aroma, junto con el sabor ácido del limón, la hace perfecta para disfrutar junto con pan de Pascua esponjoso o huevos rojos. Esta receta no solo te traerá alegría al corazón, sino que transformará la cena de Pascua en una experiencia memorable para todos tus seres queridos. Cada cucharada de esta sopa te recordará las tradiciones ancestrales y la importancia de pasar tiempo con la familia. ¡Buen provecho!

Preparación

La carne de cordero se hierve en agua con sal. Cuando comienza a hervir por primera vez, se espuma y se añaden zanahorias picadas, perejil y una cebolla pequeña. Cuando están casi cocidos, se añade el acedera y el arroz lavado. Se deja hervir, se prueba de acidez y, si es necesario, se añade jugo de limón y se ponen hojas de perejil finamente picadas. Se espesa en un tazón con dos yemas de huevo y dos cucharadas de crema agria. También se puede hacer sin acedera, en cuyo caso se agria con borscht o con jugo de limón. En lugar de arroz, se pueden añadir albóndigas hechas de un huevo con un poco de harina, hervidas en la sopa. La sopa de cordero con crema agria y jugo de limón se sirve caliente.