Calabacines rellenos de carne de res en sopa de yogur acompañados de arroz
Calabacines Rellenos de Carne de Res en Sopa de Yogur con Guarnición de Arroz - Una Delicia Beduina Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Porciones: 4 Descubre una receta tradicional de la cocina beduina que combina el rico sabor de la carne de res con la delicada textura de los calabacines. Estos calabacines rellenos se hierven en una sopa de yogur aromática, dándoles un sabor único y un aroma inconfundible. Ya sea que te estés preparando para una cena especial o simplemente quieras probar algo nuevo, este plato seguramente impresionará. Ingredientes: - 8 calabacines pequeños (6-7 cm de largo) - 400 g de carne de res molida - 1 cebolla mediana, picada finamente - 2 dientes de ajo, picados - 100 g de arroz - 50 g de fideos - 500 ml de yogur natural - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 l de agua - Sal y pimienta al gusto - Eneldo fresco o menta para decorar Preparación: 1. Preparación de los calabacines: Lava los calabacines bajo agua fría. Usando un cuchillo afilado o una cuchara para helado, retira la pulpa de cada calabacín, dejando un par de milímetros en la base para formar un recipiente. Este paso es esencial para permitir que el relleno se integre perfectamente en los calabacines. 2. Preparación del relleno: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofriendo durante unos 3-4 minutos hasta que estén translúcidos. Agrega la carne molida, revolviendo con frecuencia hasta que esté dorada de manera uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto. Finalmente, agrega la pulpa retirada de los calabacines y mezcla bien. Deja enfriar un poco el relleno, luego agrega el arroz y mezcla. 3. Relleno de los calabacines: Con una cuchara, llena cada calabacín con la mezcla de carne y arroz, teniendo cuidado de no sobrellenarlos, ya que el arroz se expandirá durante la cocción. 4. Preparación de la sopa de yogur: En una olla grande, combina el yogur con el agua, mezclando bien para obtener una composición homogénea. Sazona con sal y pimienta, luego lleva a ebullición. 5. Cocción de los calabacines: Una vez que la sopa de yogur esté hirviendo, agrega cuidadosamente los calabacines rellenos. Reduce el fuego a medio-bajo y déjalos hervir tapados durante 30-35 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos. 6. Guarnición de arroz con fideos: En una olla separada, agrega agua con sal y cocina el arroz según las instrucciones del paquete, añadiendo los fideos en los últimos 5 minutos de cocción. Una vez cocidos, escúrrelos y mantenlos calientes. 7. Servicio: Coloca algunos calabacines en cada plato, rociando con la sopa de yogur. Sirve junto con el arroz hervido con fideos. Puedes decorar con eneldo fresco o menta para un toque extra de frescura. Sugerencia de servicio: Estos calabacines rellenos combinan perfectamente con una ensalada de tomate y pepino, aportando un contraste refrescante a los ricos sabores del plato. Esta receta de calabacines rellenos de carne de res en sopa de yogur no solo aportará un toque de tradición a tu cocina, sino que también te deleitará con sabores auténticos y sinceros. Prueba esta receta simple y rápida que te transportará directamente al corazón de Oriente Medio!
Preparación
Se quita el corazón y las semillas de los calabacines con un cuchillo semicircular especial. Se lavan los calabacines y se dejan escurrir. Relleno: Calienta el aceite en una sartén antiadherente y añade los piñones; tuéstalos ligeramente hasta que estén dorados y retíralos a un plato. En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada finamente durante 2-3 minutos, luego añade la carne de res molida con sal y especias; déjala cocinar durante unos 10 minutos. Retira la carne a un bol, añade los piñones y mezcla; deja enfriar. Rellena los calabacines con la carne. En la sartén antiadherente, añade 5 cucharadas de aceite y sofríe los calabacines rellenos hasta que estén dorados. Sopa de yogur: El yogur jameed sólido se rompe, se cubre con agua caliente y se deja en remojo durante 2-3 horas. Se introduce en una licuadora (se puede añadir un poco de agua caliente) y se mezcla; el líquido resultante se añade sobre los calabacines y se deja hervir durante 15 minutos. Sopa de yogur: Pon el yogur, agua y harina en la licuadora y mezcla bien. Hierve con los calabacines durante 15 minutos. Ajusta la sal. En la sartén antiadherente, añade 2 cucharadas de aceite y sofríe el ajo picado finamente hasta que esté dorado. Añade el ajo a la sopa en el último hervor. Decora con perejil verde o cilantro fresco. Guarnición de arroz: El arroz se limpia y se blanquea con agua caliente; se deja en agua durante unos 5 minutos, luego se enjuaga con agua fría. En una olla antiadherente, calienta el aceite, añade los fideos y deja hasta que se tornen de color marrón claro. Añade agua; cuando el agua hierva, añade el arroz y la sal. Cocina a fuego lento durante 20 minutos. Decora con piñones (snobar). ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1.250 kg de calabacines muy pequeños (aproximadamente 20 piezas) Para el relleno 500 g de carne de res molida 1 cebolla grande
- finamente picada 1/2 taza de piñones 5 cucharadas de aceite 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de especias mixtas: pimienta
- clavos
- cilantro
- cardamomo
- canela
- nuez moscada
- hojas de laurel
- jengibre Para la sopa de yogur Variante 1 Sopa de yogur sólido Jameed 2 bloques de yogur sólido (también es salado
- por lo que no se debe añadir sal) agua hirviendo al gusto (tan salada como queramos la sopa) Variante 2 Sopa de yogur fresco 4 tazas de yogur 2 tazas de agua 2
- 3 cucharaditas de harina o almidón de maíz 6 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite perejil verde o cilantro fresco guarnición Guarnición de arroz 3 tazas de arroz 3/4 taza de fideos pequeños (fideos)
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