Tarta Avión, con crema de mascarpone y chocolate

Name: Tarta Avión, con crema de mascarpone y chocolate
Ingredients: Base 1: 90 g de mantequilla sin sal 8 huevos (6 grandes (L) + 2 medianos) 140 g de azúcar granulada 160 g de harina 85 g de cacao en polvo 10 g de levadura en polvo una pizca de sal Base 2: 3 huevos (

Desierto - Tarta Avión, con crema de mascarpone y chocolate por Leana O. - Recetas Recipia

Tarta Avión con Crema de Mascarpone y Chocolate – Una Experiencia Dulce en Vuelo Te propongo descubrir junto a mí una receta de tarta que se convertirá rápidamente en tu favorita, la Tarta Avión con Crema de Mascarpone y Chocolate. Este postre sofisticado, pero sorprendentemente sencillo de hacer, te llevará a las alas del sabor desde el primer bocado. Con una base esponjosa, chocolate rico y una crema delicada, esta tarta promete ser la estrella de cualquier fiesta o ocasión especial. Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 70-80 minutos Tiempo total: Casi 2 horas Número de porciones: 12-14 Ingredientes Base 1: - 90 g de mantequilla sin sal - 8 huevos (6 grandes y 2 medianos) - 140 g de azúcar granulada - 160 g de harina - 85 g de cacao - 10 g de polvo de hornear - 1 pizca de sal Base 2: - 3 huevos grandes - 100 g de azúcar - 25 ml de aceite - 50 ml de leche - 65 g de harina - 30 g de cacao - 5 g de polvo de hornear - 1 pizca de sal Crema de mascarpone y chocolate negro: - 200 g de chocolate amargo (mínimo 50% cacao) - 200 g de nata para montar - 3 yemas de huevo (2 grandes y 1 mediana) - 250 g de mascarpone Crema de chocolate blanco: - 800 g de nata para montar - 600 g de chocolate blanco - 250 g de mascarpone Jarabe: - 50 ml de jarabe concentrado de acacia mezclado con 200 ml de agua Breve Historia La Tarta Avión es un postre inspirado en el vuelo, que combina la textura ligera de la base con intensos sabores de chocolate. Esta receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un símbolo de creatividad y elegancia en la pastelería. Combinando tradición con innovación, la Tarta Avión es una elección perfecta para celebrar momentos importantes en tu vida. Paso a Paso Paso 1: Precalentar el Horno Comienza precalentando el horno a 190 grados C. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme de las bases. Paso 2: Preparación de la Base 1 1. En una cacerola, derrite 90 g de mantequilla y déjala enfriar. 2. Separa las claras de las yemas. 3. En un bol, bate las yemas con 60 g de azúcar hasta que la mezcla se aclare y triplique su volumen. 4. Agrega la mantequilla derretida, 85 g de cacao y 100 g de harina mezclada con 10 g de polvo de hornear. Bate hasta homogeneizar. 5. En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente 80 g de azúcar y continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente y las claras estén firmes. 6. Incorpora 2-3 cucharadas de las claras batidas en la mezcla de yemas, mezclando suavemente. 7. Agrega el resto de las claras y la harina restante, mezclando con una espátula. 8. Vierte la mezcla en un molde forrado (35 x 25 cm) con papel de hornear y hornea durante 40-50 minutos. Verifica con un palillo si está cocido. 9. Después de hornear, saca la base y déjala enfriar completamente sobre una rejilla. Paso 3: Preparación de la Base 2 1. Separa nuevamente las claras de las yemas. 2. Bate las yemas con 40 g de azúcar hasta que se aclaren y tripliquen su volumen. 3. Agrega 25 ml de aceite, 50 ml de leche, 30 g de cacao, 65 g de harina mezclada con 5 g de polvo de hornear y mezcla bien. 4. Bate las claras con una pizca de sal y agrega gradualmente 100 g de azúcar, continuando a batir hasta que estén firmes. 5. Incorpora 2-3 cucharadas de las claras batidas en la mezcla de yemas, mezclando suavemente. 6. Agrega el resto de las claras y mezcla con la espátula con movimientos circulares. 7. Vierte la mezcla en un molde forrado (30 x 12 cm) con papel de hornear y hornea durante 30 minutos, verificando con un palillo. Paso 4: Preparación de la Crema de Mascarpone y Chocolate 1. En una cacerola antiadherente, lleva a ebullición 200 g de nata para montar. No dejes que hierva. 2. Agrega 200 g de chocolate troceado y deja reposar 2 minutos. Mezcla hasta que se derrita completamente. 3. Deja enfriar la crema, luego colócala en el refrigerador durante 4-5 horas o idealmente hasta el día siguiente. 4. Después de que se haya enfriado, bate la crema durante 5 minutos, luego agrega el mascarpone y mezcla durante 2-3 minutos más. Paso 5: Montaje de la Tarta 1. En una hoja A4, dibuja una plantilla para la tarta. Puedes optar por un diseño de avión o cualquier otra cosa que te inspire. 2. Corta los bordes de la base 1 y recorta según la plantilla. 3. Prepara las bases, raspando la parte inferior y recortando las "alas". 4. Empapa la base de la tarta con el jarabe de acacia. 5. Agrega la mitad de la crema de mascarpone y chocolate (reserva 2-3 cucharadas para decorar). 6. Coloca las piezas recortadas de la base 1, empápalas nuevamente, añade el resto de la crema y la base 2, que también empaparás. 7. Usa una pajita para fijar la "cola" de la tarta. Coloca la tarta en el refrigerador durante al menos 1 hora. 8. Después de este tiempo, saca la tarta y cúbrela con una fina capa de crema de chocolate blanco. Déjala en el refrigerador durante 1 hora más. 9. Aplica el resto de la crema y decora a tu gusto. Deja la tarta en el refrigerador durante otra hora para que se endurezca. Servicio y Recomendaciones La Tarta Avión se sirve bien fría, acompañada de una taza de café o un té aromático para equilibrar la dulzura. También puedes acompañarla con una salsa de frutos del bosque para un contraste de sabores. Beneficios Nutricionales Esta tarta contiene ingredientes ricos en antioxidantes gracias al chocolate negro, y el mascarpone aporta calcio y proteínas. Además, el uso de nata para montar contribuye a una textura cremosa, pero es importante consumir con moderación. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate amargo? ¡Por supuesto! El chocolate con leche proporcionará un sabor más dulce, pero la textura seguirá siendo igual de deliciosa. 2. ¿Cómo puedo conservar la tarta? La tarta puede conservarse en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. 3. ¿Puedo sustituir el mascarpone? Si deseas una opción más ligera, puedes usar queso cottage bien escurrido o yogur griego, pero el sabor será diferente. Variaciones Posibles - Base con nueces: Agrega 100 g de nueces molidas a la mezcla de las bases para un extra de textura. - Aromas: Puedes añadir esencia de vainilla o ron a la crema de mascarpone para intensificar los sabores. - Decoración: Usa frutas frescas o chocolate rallado para decorar la tarta antes de servir. La Tarta Avión con Crema de Mascarpone y Chocolate no es solo una receta, sino una verdadera experiencia culinaria que deleitará tus sentidos y traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Prepárala con amor y disfruta de cada momento en la cocina!

Ingredientes

Base 1: 90 g de mantequilla sin sal 8 huevos (6 grandes (L) + 2 medianos) 140 g de azúcar granulada 160 g de harina 85 g de cacao en polvo 10 g de levadura en polvo una pizca de sal Base 2: 3 huevos (

Categoría: Desierto Autor: Leana O. Vistas: 1 Fecha: 07.10.2024

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