Estofado con Calabacines, Patatas y Berenjenas

Name: Estofado con Calabacines, Patatas y Berenjenas - Lavinia K.
Ingredients: 50 g de mantequilla sin sal; 3 cebollas picadas finamente; 1/2 cucharadita de sal marina gruesa; 2 zanahorias ralladas finamente; 1/4 de apio picado finamente; 1/2 pimiento rojo picado finamente; 1/4 de cucharadita de tomillo seco; 1/4 de cucharadita de orégano seco; 1/2 cucharadita de albahaca seca; 3; 4 gotas de salsa Worcestershire; 2 dientes de ajo medianos; rallados finamente; 750 ml de caldo concentrado de pollo/vegetales; 2 calabacines (aproximadamente 500 g) cortados por la mitad y luego en rodajas de 0.5; 1 cm; 1 berenjena (aproximadamente 300 g) cortada en trozos o cubos al gusto; 900 g de patatas cortadas en trozos o cubos al gusto; 150 ml de salsa de tomate (no pasta concentrada); 1 cucharada de perejil fresco picado finamente; sal marina fina y pimienta recién molida; crema agria para servir.

Ensalada - Estofado con Calabacines, Patatas y Berenjenas por Lavinia K. - Recetas Recipia

Para hacer una deliciosa sopa de verduras, comienza preparando los ingredientes necesarios. Necesitarás una olla grande, preferiblemente de hierro fundido o una olla profunda, que distribuya el calor de manera uniforme. Comienza derritiendo la mantequilla a fuego lento, añadiendo sal gruesa junto con la cebolla finamente picada. Es esencial cocinar la cebolla lentamente durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Este proceso de caramelización aportará un sabor profundo y dulce que servirá como base para el resto del plato. Una vez que la cebolla haya adquirido un color dorado y una textura suave, añade las zanahorias en cubos, el pimiento y el apio. Estas verduras añadirán frescura y textura al plato. Continúa salteando la mezcla durante 5-6 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Ahora es el momento de añadir la salsa Worcestershire, que realzará los sabores y añadirá un toque de umami. El siguiente paso es añadir las hierbas secas, como orégano y tomillo, así como el ajo picado, que dará un sabor penetrante y aromático. Revuelve todo durante aproximadamente un minuto, permitiendo que los sabores se combinen. Luego, vierte el caldo de pollo en la olla, llevando la mezcla a un suave hervor. Esto transformará el plato en una sopa sustanciosa y llena de sabor. Después de que la sopa comience a hervir, añade los calabacines y las berenjenas, cortados en cubos. Estas verduras añaden una textura cremosa y un sabor distintivo. Revuelve de nuevo, cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 5-6 minutos. Este tiempo permitirá que las verduras se cocinen de manera uniforme. Después de este intervalo, añade las patatas en cubos, cubre de nuevo y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Es importante comprobar la consistencia de las verduras, ya que cada tipo de verdura tiene un tiempo de cocción diferente. Cuando estén cocidas a tu gusto, quita la tapa y, después de unos 20 minutos, cuando todo esté tierno, añade la salsa de tomate. Mezcla bien para incorporar la salsa y deja que hierva durante otros 3-4 minutos para que los sabores se combinen. Finalmente, retira la olla del fuego y añade perejil fresco picado, que aportará un toque de frescura y color al plato. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa caliente, que puede acompañarse de picatostes o pan fresco para un almuerzo o cena reconfortante. Disfruta cada bocado de esta deliciosa sopa de verduras, que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también añadirá un impulso de salud a tu comida!

Ingredientes

50 g de mantequilla sin sal
3 cebollas picadas finamente
1/2 cucharadita de sal marina gruesa
2 zanahorias ralladas finamente
1/4 de apio picado finamente
1/2 pimiento rojo picado finamente
1/4 de cucharadita de tomillo seco
1/4 de cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
3
4 gotas de salsa Worcestershire
2 dientes de ajo medianos
rallados finamente
750 ml de caldo concentrado de pollo/vegetales
2 calabacines (aproximadamente 500 g) cortados por la mitad y luego en rodajas de 0.5
1 cm
1 berenjena (aproximadamente 300 g) cortada en trozos o cubos al gusto
900 g de patatas cortadas en trozos o cubos al gusto
150 ml de salsa de tomate (no pasta concentrada)
1 cucharada de perejil fresco picado finamente
sal marina fina y pimienta recién molida
crema agria para servir.