Tarta de calabacín y telemea

Name: Tarta de calabacín y telemea
Ingredients: 200 g de harina; 1 huevo; 100 g de margarina; 6 cucharadas de agua; 1/2 cucharadita de sal; 5 huevos; 1/2 cucharadita de sal; 200 g de telemea; 2 cebolletas; 15 g de eneldo; 3 calabacines medianos (aproximadamente 600 g); 1/2 cucharadita de pimienta; 2 cucharaditas de nuez moscada molida; 1/2 cucharadita de ajo granulado; 50 g de queso kashkaval

Ensalada - Tarta de calabacín y telemea por Lavinia E. - Recetas Recipia

La tarta de calabacín y telemea tiene una masa tierna y un relleno de huevo, telemea, un queso rumano en salmuera, rodajas de calabacín blandas y queso kashkaval dorado. Yo elijo calabacines pequeños y firmes, con pocas semillas, porque las rodajas se acomodan mejor en el relleno; la cebolleta y el eneldo le dan un sabor fresco, y el borde trenzado deja la masa a la vista en cada porción. Preparación: 25 minutos. Cocción: 42 minutos. Reposo: 40 minutos. Tiempo total: 107 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 455 kcal y 19 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

200 g de harina
1 huevo
100 g de margarina
6 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de sal

Para el relleno

5 huevos
1/2 cucharadita de sal
200 g de telemea
2 cebolletas
15 g de eneldo
3 calabacines medianos (aproximadamente 600 g)
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de ajo granulado
50 g de queso kashkaval

Preparación

1. Mezcla la harina con 1 huevo y 1/2 cucharadita de sal. Añade la margarina y las 6 cucharadas de agua, y amasa hasta obtener una masa homogénea. 2. Envuelve la masa en film transparente, presiónala suavemente y déjala en la nevera al menos 30 minutos. 3. Calienta el horno a 180°C. Espolvorea harina sobre la mesa y estira la masa. Colócala en el molde para tarta, presiónala contra los lados, recorta el sobrante y pincha la base con un tenedor. 4. Bate los 5 huevos con 1/2 cucharadita de sal y reserva 1 cucharada de la mezcla para pincelar. Incorpora la telemea rallada, la cebolleta y el eneldo picados finos. 5. Pela los calabacines y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm. Añádelos a la mezcla de huevo junto con la pimienta, la nuez moscada y el ajo granulado; después mezcla hasta integrar. 6. Vierte el relleno en el molde con la masa. Con los trozos sobrantes, haz una trenza y colócala en el borde. Pincela la masa con la cucharada de huevo reservada. 7. Hornea la tarta durante 35 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y los bordes de la masa empiecen a dorarse. 8. Ralla el kashkaval por encima y hornea 7 minutos más, hasta que se derrita y tome algo de color. Deja que la tarta se enfríe 10 minutos antes de cortarla.

Notas

Sírvela con una ensalada verde sencilla, que acompaña bien el relleno salado. Elige calabacines pequeños y firmes, de piel lisa y semillas pequeñas; los grandes pueden quedar más aguados por dentro después de hornearse. Si las rodajas parecen húmedas después de cortarlas, sécalas con papel de cocina antes de añadirlas al relleno. La telemea puede tener distintos niveles de sal; pruébala antes y, si está muy húmeda, déjala unos minutos en un colador y añade la sal con cuidado. Yo hago la trenza del borde con tiras más anchas para que se vea también después del horneado. Puedes sustituir el eneldo por 15 g de perejil fresco, de sabor menos intenso. Organiza el horneado con un poco de margen, porque el relleno se asienta y las porciones salen más fácilmente una vez que se enfría. La tarta contiene gluten, lácteos y huevo. Guarda las sobras tapadas en la nevera hasta 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar la masa con un día de antelación?

Sí, déjala envuelta en la nevera hasta 24 horas. Si está dura al sacarla, déjala 5-10 minutos sobre la mesa antes de estirarla.

¿Puedo usar mantequilla en lugar de margarina?

Sí, usa 100 g de mantequilla fría en el mismo paso y amasa solo hasta que la masa se una.

¿Puedo usar calabacines amarillos?

Sí, pélalos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm, igual que los verdes.

¿Qué hago si la masa se rompe al estirarla?

Tapa la rotura con un trocito de masa sobrante y presiona suavemente los bordes con los dedos. Si la masa se ablanda, métela en la nevera 10 minutos antes de continuar.