Tarta de caramelo y nueces

Ingredientes

Para el bizcocho

• 6 huevos
• 1/8 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de esencia de ron
• 6 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1 sobre de levadura química (10 g)
• 2 cucharadas de nueces molidas

Para la crema

• 200 g de caramelos blandos de caramelo
• 200 ml de nata líquida
• 200 g de queso crema

Para empapar

• 150 ml de zumo de naranja

Para decorar

• 150 g de chocolate
• 200 ml de nata líquida
• 25 g de coco
• 100 g de frutos del bosque

Preparación

1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la sal hasta que estén firmes, luego añade el azúcar poco a poco y bate hasta obtener un merengue brillante. 2. Incorpora las yemas de una en una, y después el aceite, el agua y la esencia de ron. Mezcla la harina con el cacao en polvo y la levadura química, añade todo junto con las nueces molidas e incorpóralo con una espátula. 3. Vierte la mezcla en un molde redondo de 24 cm, forrado con papel de horno. Hornea 30 minutos a 180°C, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. 4. Pon los caramelos y 200 ml de nata líquida en un cazo. Calienta a fuego lento unos 10 minutos, removiendo hasta que se derritan los caramelos, sin dejar que la mezcla hierva. 5. Derrite el chocolate con los otros 200 ml de nata líquida en un cazo a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la mezcla quede lisa. Tapa las dos cremas con film y mételas en la nevera. 6. Deja que el bizcocho se enfríe y las cremas reposen en frío durante 60 minutos. Corta el bizcocho en 3 capas. Bate la mezcla de caramelo fría hasta que doble su volumen, y luego incorpora el queso crema. Bate también la crema de chocolate hasta que espese lo suficiente para poder extenderla. 7. Coloca la primera capa en una fuente y empápala con parte del zumo de naranja. Extiende la crema de caramelo, pon encima la siguiente capa y repite, usando todo el zumo y la crema. 8. Cubre la tarta con la crema de chocolate. Decora con coco y frutos del bosque, y déjala en la nevera 4 horas antes de servir.