Receta libanesa de calabacines rellenos
Mahshi Kousa – Calabacines rellenos libaneses Si buscas una receta deliciosa y aromática, Mahshi Kousa es la elección perfecta. Esta receta tradicional libanesa de calabacines rellenos combina ingredientes frescos y sabrosos, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Además, es una receta simple y rápida, ideal para una cena en familia o para impresionar a los invitados. A continuación, te presentaré los pasos necesarios para preparar este plato sabroso, compartiendo algunos consejos útiles. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Número de porciones: 4 Ingredientes: - 4 calabacines pequeños (preferiblemente de tipo zucchini) - 300 g de carne picada (res o cordero, según preferencia) - 100 g de arroz (preferiblemente arroz basmati o arroz de grano largo) - 1 cebolla grande, picada finamente - 2 tomates grandes, picados (o 200 g de tomates enlatados) - 2 cucharadas de pasta de tomate - 1 cucharadita de canela - 1 cucharadita de sal - ½ cucharadita de pimienta negra - 3 dientes de ajo, picados - 4 cucharadas de aceite de oliva - 1 l de caldo de carne o agua - Perejil fresco para decorar Preparación: 1. Prepara los calabacines: Lava los calabacines y corta los extremos. Usa un cuchillo o una cuchara especial para sacar la pulpa, teniendo cuidado de no perforarlos. La pulpa se puede reservar para añadirla al relleno. 2. Preparación del relleno: En una sartén mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté dorada. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada. Incorpora el arroz, la pulpa de calabacín, el ajo, los tomates picados, la pasta de tomate, la canela, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja hervir durante unos minutos, hasta que el arroz absorba los sabores. 3. Rellena los calabacines: Usa una cuchara para rellenar cada calabacín con la mezcla de carne y arroz. No sobrecargues los calabacines, ya que el arroz se expandirá durante la cocción. 4. Cocina los calabacines: En una olla grande, añade el resto del aceite de oliva y coloca los calabacines rellenos. Vierte el caldo de carne o agua, asegurándote de que el líquido llegue hasta la mitad de los calabacines. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos. 5. Servicio: Una vez que los calabacines estén listos, puedes servirlos calientes, espolvoreados con perejil fresco picado. Mahshi Kousa se puede acompañar con yogur griego o con una ensalada de tomates y pepinos, para un toque extra de frescura. Consejos prácticos: - Puedes experimentar con el relleno añadiendo especias como comino o pimentón dulce para darle un toque personal. - Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir la carne por champiñones o lentejas. - Asegúrate de que los calabacines sean de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. Mahshi Kousa es más que una simple receta de calabacines rellenos; es una verdadera explosión de sabores que combina la tradición libanesa con los gustos mediterráneos. ¡Prueba esta delicia y déjate llevar en un viaje culinario inolvidable!
Ingredientes
- 15 calabacines pequeños
- 250 g de carne molida de res
- 1 taza y media de arroz
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 7 especias
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 taza de jugo de tomate o 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 2-3 cucharadas de aceite.
Preparación
Corta los tallos de los calabacines y ahueca el interior con la herramienta mencionada, girando hasta que se retire toda la pulpa. ¡Ten mucho cuidado de no perforar las paredes de los calabacines! Enjuaga con agua fría y escurre un poco. ¡No sofrío nada! Mezclo la carne con el arroz lavado, el tomate cortado en cubitos y la cebolla picada en trozos pequeños. Agrego sal, pimienta, 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de pasta de tomate. Mezclo bien hasta que esté homogéneo, luego relleno los calabacines con esta mezcla. En una olla, pon 2 cucharadas de aceite, coloca los calabacines de forma ordenada, vierte el jugo de tomate o la pasta de tomate y añade suficiente agua para cubrirlos. Cocina a fuego medio. Sirve con yogur. La receta de Mahshi Kousa fue propuesta por elena_antony en el foro de recetas. Otras recetas de calabacines se pueden encontrar aquí: Calabacines rellenos de soja y arroz, Sopa de calabacines (de Cuaresma), Calabacines gratinados.
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