Costillas de cordero con salsa de garbanzos, marinadas rápidamente con el dispositivo Food Saver

Name: Costillas de cordero con salsa de garbanzos, marinadas rápidamente con el dispositivo Food Saver
Ingredients: 500 g de costillas de cordero; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharaditas de harissa; Unas gotas de salsa Tabasco; 1 cucharada de salsa de soja; Tomillo seco; Sal marina; 200-250 g de garbanzos cocidos; 1 pimiento rojo asado (en escabeche si no hay fresco); 1/2 manojo de perejil fresco

Carne - Costillas de cordero con salsa de garbanzos, marinadas rápidamente con el dispositivo Food Saver por Laura H. - Recetas Recipia

Costillas de cordero con salsa de garbanzos - una receta deliciosa y fácil de preparar, perfecta para una cena especial o una reunión con amigos. Esta receta no solo es sabrosa, sino también rápida gracias a la técnica de marinado utilizando el Food Saver. El cordero, con su carne tierna, combina perfectamente con la salsa de garbanzos, y los sabores se complementan entre sí para una experiencia culinaria inolvidable. Antes de comenzar a cocinar, hablemos un poco sobre las costillas de cordero. Son una parte del cordero que, cuando se cocinan correctamente, se vuelven extremadamente jugosas y sabrosas. Marinar es un paso esencial, ya que ayuda a realzar el sabor y a ablandar la carne. Usando el método de marinado rápido, podemos obtener excelentes resultados sin esperar horas. Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de marinado: 20 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos Tiempo total: 1 hora Número de porciones: 4 Ingredientes para las costillas de cordero: - 500 g de costillas de cordero - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 cucharaditas de harissa (un condimento picante a base de chiles) - Unas gotas de salsa Tabasco - 1 cucharada de salsa de soja - Tomillo seco, al gusto - Sal marina, al gusto Ingredientes para la salsa de garbanzos: - 200-250 g de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o hervidos en casa) - 1 pimiento asado (en vinagre, si no tiene fresco) - ½ manojo de perejil fresco, picado Preparación de las costillas de cordero: 1. Preparando el marinado: En un bol, mezcla el aceite de oliva con la salsa de soja, la salsa Tabasco y la harissa. Agrega sal marina y tomillo seco, ajustando las cantidades a tu gusto. Esta mezcla le dará un sabor rico y un aroma irresistible a la carne. 2. Marinado rápido: Unta las costillas de cordero con la mezcla obtenida, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. 3. Preparando el Food Saver: Coloca las costillas de cordero en un recipiente especial para marinado rápido. Espolvorea tomillo seco sobre la carne para un sabor adicional. 4. Sellado al vacío: Cierra el recipiente y gira el botón a la posición de cerrado. Conecta la manguera de la máquina de envasar al vacío al recipiente y activa el modo de marinado. Presiona el botón de vacío y espera unos momentos hasta que el proceso finalice. ¡Esta técnica de marinado rápido permite que los sabores penetren en la carne en un tiempo récord! 5. Reposo de la carne: Después de que el proceso de marinado esté completo, deja reposar las costillas de cordero en el refrigerador durante 20 minutos. Este paso es esencial, ya que permite que los sabores se fijen antes de cocinar. Preparación de la salsa de garbanzos: 6. Mezclando los ingredientes: En un bol, combina los garbanzos cocidos con el pimiento asado, cortado en trozos pequeños. Agrega el perejil fresco picado y mezcla bien para homogeneizar los ingredientes. La salsa de garbanzos es una opción saludable, rica en proteínas y fibra, que complementará perfectamente las costillas de cordero. Cocción de las costillas de cordero: 7. Preparando para el horno: Precalienta el horno a 180°C. Retira las costillas de cordero del recipiente de marinado y colócalas en una fuente resistente al calor. Rocía con un poco de aceite de oliva y añade una pequeña cantidad de agua, lo que ayudará a mantener la humedad durante la cocción. 8. Cocción: Cubre la fuente con papel aluminio y colócala en el horno. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso. Finalmente, retira el papel aluminio y deja que las costillas se doren durante unos minutos para obtener una costra deliciosa. Servicio: 9. Presentación: Una vez que las costillas de cordero estén listas, sácalas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de cortarlas. Sírvelas junto con la salsa de garbanzos, que añadirá un contraste fresco y delicioso. Puedes decorar el plato con hojas de perejil verde para una apariencia más atractiva. Consejos prácticos: - Si no tienes harissa a mano, puedes usar una mezcla de chiles y especias para obtener un sabor similar. - La salsa de garbanzos se puede personalizar con diversas verduras, como tomates o cebolla roja, para añadir aún más sabores. - Las costillas de cordero combinan excelentemente con una ensalada verde fresca o puré de patatas para un plato más contundente. - En cuanto a las bebidas, un vino tinto seco combinará perfectamente con este plato principal, ya que complementará los intensos sabores del cordero. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de costillas de cordero? Sí, esta receta también se puede adaptar para costillas de cerdo o res, pero el tiempo de cocción variará. 2. ¿Cómo puedo almacenar las costillas de cordero sobrantes? Las costillas de cordero se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas. 3. ¿Es esta receta adecuada para dietas especiales? Las costillas de cordero son una buena fuente de proteínas y hierro, y la salsa de garbanzos aporta una cantidad saludable de fibra. Sin embargo, verifica los ingredientes para asegurarte de que se ajusten a dietas específicas. Esta receta de costillas de cordero con salsa de garbanzos no solo es un festín para el paladar, sino también una oportunidad para explorar técnicas de cocina interesantes. Experimenta con sabores e ingredientes, y no olvides disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!