Sopa de Cerdo con Crema Agria y Estragón

Name: Sopa de Cerdo con Crema Agria y Estragón - Larisa P.
Ingredients: 500 g de carne de cerdo; 2 zanahorias medianas; 1 raíz de chirivía; 1 raíz de apio; 3 cebollas medianas; 1 cabeza de ajo; 200 g de crema agria; 4 yemas de huevo; sal; granos de pimienta; estragón seco; jugo de limón.

Diverso - Sopa de Cerdo con Crema Agria y Estragón por Larisa P. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa sopa de cerdo, comenzamos lavando cuidadosamente la carne de cerdo, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Una vez limpia, la colocamos en una olla grande con suficiente agua fría para cubrirla. Dejamos que la carne hierva a fuego medio. Cuando el agua comienza a hervir, damos un hervor a la carne, luego tiramos el agua. Este paso es importante para eliminar impurezas y lograr una sopa más clara y sabrosa. Después de desechar el agua, lavamos nuevamente la carne bajo un chorro de agua fría y la volvemos a poner en la olla, cubriéndola con agua fresca. Ponemos la olla al fuego y dejamos que la carne hierva. Después de unos 30-40 minutos, cuando la carne está medio cocida, añadimos las verduras. Estas pueden ser zanahorias, apio, pimientos o cualquier otra verdura que prefieras, cortadas en cubitos o ralladas, según tus preferencias. También añadimos algunos granos de pimienta, sal y vegeta al gusto, para intensificar el sabor de la sopa. Dejamos que todo hierva junto, revolviendo de vez en cuando, para asegurarnos de que las verduras se cocinen de manera uniforme. Una vez que la carne esté bien cocida y las verduras estén suaves, sacamos la carne de la olla y la dejamos enfriar un poco antes de cortarla en cubos adecuados. Si lo prefieres, las verduras pueden dejarse tal cual, pero también puedes hacerlas puré para obtener una consistencia más fina. En un tazón aparte, limpiamos y aplastamos el ajo, luego lo mezclamos con las yemas de huevo batidas y la crema agria, creando una composición homogénea y cremosa. Para evitar que los huevos se cuajen al añadirlos a la sopa, tomamos un cucharón del caldo caliente y lo mezclamos con la composición de yemas. Esto ayudará a templar los huevos, para que no se cocinen demasiado rápido. Después de mezclar bien, vertemos todo de nuevo en la olla, revolviendo continuamente. Añadimos una cucharada de estragón seco, que aportará un sabor extra, y dejamos que la sopa dé un hervor, dos. ¡La sopa de cerdo ya está lista! Se sirve caliente, adornada con perejil fresco picado, junto con crema agria, para un sabor extra. ¡Buen provecho!