Estofado de hígados y mollejas

Name: Estofado de hígados y mollejas - Larisa P.
Ingredients: 1 cebolla; 1 pimiento verde; 1 tomate; 2 cucharadas de pasta de tomate; 300 g de mollejas; 400 g de hígado; 1 cucharada de tomillo; 2 cucharaditas de sazonador delicado; 1 pizca de pimienta; 4 dientes de ajo; 4 cucharadas de aceite; perejil fresco

Diverso - Estofado de hígados y mollejas por Larisa P. - Recetas Recipia

Estofado de Hígado y Mollejas ¡Bienvenido al mundo aromático del estofado de hígado y mollejas! Esta receta no solo es un plato delicioso, sino también un símbolo de la tradición culinaria, reuniendo ingredientes simples para crear una comida reconfortante y llena de sabor. En esta receta, aprenderás paso a paso cómo preparar un estofado delicioso, perfecto para una cena familiar o una ocasión especial. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 55 minutos Número de porciones: 4 Ingredientes necesarios: - 1 cebolla grande - 1 pimiento verde (o rojo para un toque de color) - 1 tomate grande y maduro - 2 cucharadas de pasta de tomate - 300 g de mollejas de pollo - 400 g de hígados de pollo - 1 cucharada de tomillo seco (o fresco si lo tienes) - 2 cucharaditas de Delikat (o sal al gusto) - Una pizca de pimienta negra molida - 4 dientes de ajo - 4 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva) - Un puñado de perejil fresco picado Preparación de los ingredientes: Comienza picando finamente la cebolla y el pimiento. Asegúrate de que sean lo suficientemente pequeños para que se ablanden rápidamente durante la cocción. Corta el tomate en cubos y lava bien las mollejas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Los hígados deben lavarse en 2-3 aguas para eliminar el sabor fuerte, así que no te apresures a añadirlos al plato. Cocción del estofado: 1. En una olla grande, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. 2. Agrega la cebolla y el pimiento picados. Desarrollarán un aroma fantástico en los próximos 5-10 minutos, así que recuerda revolver ocasionalmente para evitar que se peguen. 3. Una vez que la cebolla se vuelva transparente, añade las mollejas y los hígados. Cubre la olla con una tapa y déjalos cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Revuelve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. 4. Después de 10 minutos, añade el tomate en cubos, la pasta de tomate, el tomillo, la pimienta y el Delikat. Todas estas especias darán un sabor rico al plato. Dado que es un estofado, el agua es esencial. Añade aproximadamente 2 tazas de agua caliente, suficiente para cubrir todos los ingredientes. 5. Deja que el estofado hierva a fuego lento, cubierto, hasta que se reduzca el agua y espese, generalmente alrededor de 20-30 minutos. Es importante verificar constantemente si las mollejas están cocidas correctamente; deben ser tiernas. 6. 2-3 minutos antes de apagar el fuego, añade el ajo machacado (o picado finamente, según tu preferencia) y mezcla bien. El ajo añadirá un sabor delicioso e intenso al estofado. 7. Finalmente, antes de servir, añade el perejil fresco picado, que proporcionará un toque extra de frescura. Servicio y sugerencias: El estofado de hígado y mollejas se sirve caliente, acompañado de un puré de patatas, arroz o pan fresco. Estas opciones complementarán perfectamente el rico sabor del estofado. Puedes añadir una ensalada verde o una ensalada de verano para equilibrar la comida. Consejos útiles: - Si deseas un sabor aún más intenso, puedes añadir un chorrito de vino blanco durante la cocción. - En lugar de perejil, puedes usar eneldo o albahaca, según tus preferencias. - Si te gustan los platos picantes, no dudes en añadir un poco de chile o pimentón. Beneficios nutricionales: Los hígados son una excelente fuente de proteínas y contienen vitaminas esenciales como B12, hierro y zinc. Las mollejas de pollo son ricas en colágeno, lo que puede mejorar la salud de la piel y las articulaciones. Este estofado no solo es sabroso, sino también nutritivo, perfecto para una comida abundante. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar otros tipos de órganos? - Sí, puedes reemplazar los hígados y mollejas con corazones u otros órganos, pero el tiempo de cocción puede variar. 2. ¿Cómo puedo hacer el estofado más fácil? - Si no tienes tiempo, puedes usar hígados y mollejas precocinados, lo que reduce considerablemente el tiempo de preparación. 3. ¿Es esta receta adecuada para congelar? - Sí, el estofado se puede congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de colocarlo en recipientes herméticos. Este estofado de hígado y mollejas no es solo una receta simple, sino también un verdadero viaje culinario al corazón de nuestras tradiciones. ¡Espero haber despertado tu apetito por cocinar y que disfrutes cada bocado de este delicioso plato! ¡Buen provecho!