Crepes con ricotta y espinacas

Name: Crepes con ricotta y espinacas
Ingredients: 1 litro de leche; 2 yemas de huevo; 200 g de harina; 30 g de mantequilla; 150 g de ricotta; 100 g de espinacas; sal; pimienta; 100 g de queso; 100 ml de crema agria

Aperitivos - Crepes con ricotta y espinacas por Larisa O. - Recetas Recipia

Los pancakes de ricotta y espinacas son una opción salada de pancakes, adecuada para un aperitivo caliente o una comida ligera. Los pancakes se cocinan simplemente en una sartén engrasada con mantequilla, luego se rellenan con ricotta y espinacas. Finalmente, se colocan en un molde, se cubren con salsa de crema agria y queso, y se hornean hasta que estén dorados. También se puede utilizar espinaca congelada, no solo espinaca fresca. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos Temperatura del horno: 180°C Porciones: no se especifica el número de porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: pancakes de aperitivo, plato caliente con ricotta y espinacas Ingredientes Para los pancakes 1 litro de leche 2 yemas de huevo 200 g de harina 30 g de mantequilla, para engrasar la sartén Para el relleno 150 g de ricotta 100 g de espinacas, frescas o congeladas Sal Pimienta Para la salsa 100 g de queso, picado finamente 100 ml de crema agria Método de preparación 1. Prepara la masa para los pancakes Coloca las yemas de huevo en un bol y mézclalas con la harina. Agrega gradualmente la leche y homogeneiza hasta obtener una masa de pancakes. La mezcla debe ser lo suficientemente fluida para extenderse fácilmente en la sartén. 2. Cocina los pancakes Usa una sartén con un diámetro de aproximadamente 15 cm. Engrasa la sartén con mantequilla, luego vierte la masa con un cucharón y gira suavemente la sartén para que la mezcla cubra la base en una capa delgada. Cocina los pancakes uno a uno. Engrasa la sartén con mantequilla antes de continuar, según sea necesario. Repite hasta que termines la masa. 3. Prepara las espinacas Si usas espinacas frescas, límpialas y cocínalas al vapor. También se puede usar espinaca congelada para esta receta. Una vez preparadas, corta las espinacas finamente. No es necesario convertirlas en un puré; los trozos pequeños se mezclan bien con la ricotta y se sienten agradables en el relleno. 4. Haz el relleno Coloca la ricotta en un bol y mézclala con las espinacas picadas. Sazona el relleno con sal y pimienta. 5. Rellena los pancakes Extiende el relleno sobre cada pancake, luego dobla el pancake en cuartos. Coloca los pancakes preparados en un molde rectangular. Continúa hasta que termines los pancakes y el relleno. Colócalos lo más cerca posible unos de otros para que la salsa se distribuya mejor por encima. 6. Prepara la salsa Pica finamente el queso y mézclalo con la crema agria. Vierte la salsa sobre los pancakes colocados en el molde. 7. Hornea el plato Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C y deja los pancakes durante aproximadamente 20 minutos. Están listos cuando la salsa de arriba está ligeramente dorada. Sirve los pancakes calientes. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta útil cuando quiero usar pancakes en un plato salado, no solo en un postre. El relleno de ricotta y espinacas es simple, y la salsa de crema agria y queso une todos los componentes después de hornear. El plato se puede servir como un aperitivo caliente o como un plato principal más ligero. Además, se puede usar espinaca congelada sin problemas, lo que hace que la receta sea más fácil de preparar cuando no tengo espinaca fresca a mano. Consejos Para los pancakes, mezcla bien la harina con las yemas de huevo antes de agregar la leche. Agregar la leche gradualmente ayuda a obtener una masa homogénea. La sartén de 15 cm es adecuada para pancakes pequeños que se doblan fácilmente en cuartos y se colocan bien en el molde para hornear. No sobrecargues los pancakes con relleno. La ricotta y las espinacas deben formar una capa suficiente para el sabor, pero los pancakes deben poder doblarse sin romperse. El queso se puede picar finamente antes de mezclarlo con la crema agria, para que la salsa se extienda más fácilmente sobre los pancakes. El horneado se detiene cuando la superficie está dorada. El tiempo indicado en la receta es de aproximadamente 20 minutos, pero la apariencia de la salsa es un buen referente. Sustituciones La espinaca fresca se puede reemplazar por espinaca congelada. La receta original permite ambas opciones. La ricotta se puede reemplazar por requesón si deseas mantener la misma idea de relleno y una textura similar. Esta sustitución es también la razón por la que la receta puede ser conocida como pancakes con requesón. Variaciones Puedes mantener los pancakes doblados en cuartos como se indica en la receta, o puedes enrollarlos antes de colocarlos en el molde. La versión doblada es la que se indica aquí y ocupa bien el espacio de un molde rectangular. Para un sabor más pronunciado, puedes ajustar la cantidad de sal y pimienta en el relleno sin cambiar las proporciones de ricotta y espinacas. Si preparas pancakes más grandes, serán más difíciles de doblar en cuartos y pueden ocupar el molde de manera diferente. Por lo tanto, la sartén de aproximadamente 15 cm sigue siendo la opción adecuada para esta receta. Ideas de servicio Sirve los pancakes calientes, inmediatamente después de hornear. Pueden colocarse en la mesa como un aperitivo caliente, especialmente cuando se cortan en porciones más pequeñas. También funcionan como un plato principal ligero, junto con una ensalada simple. El relleno es sustancial, y la salsa de crema agria y queso añade suficiente cremosidad después de hornear. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar espinaca congelada? Sí. La receta también se puede preparar con espinaca congelada. La espinaca se mezcla luego con ricotta, se sazona con sal y pimienta, y se utiliza para rellenar los pancakes. ¿Qué tipo de ricotta es adecuada? Cualquier ricotta simple es adecuada para este relleno. Es importante que esté bien mezclada con las espinacas picadas finamente, para que la mezcla se pueda extender sobre los pancakes. ¿Puedo usar requesón en lugar de ricotta? Sí, el requesón es un sustituto adecuado para la ricotta y mantiene el carácter de la receta. De hecho, los pancakes también pueden encontrarse bajo el nombre de pancakes con requesón. ¿Cuánto tiempo se hornean? Los pancakes se hornean a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la mezcla de crema agria y queso en la parte superior esté dorada. ¿Cómo deben doblarse los pancakes? Después de ser rellenos, los pancakes se doblan en cuartos y se colocan en un molde rectangular. Continúa hasta que se usen todos los pancakes. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones para toda la receta y pueden variar según el tipo de leche, ricotta, crema agria y queso utilizados. Calorías: aproximadamente 2,200-2,400 kcal para toda la cantidad Proteínas: aproximadamente 100-110 g Carbohidratos: aproximadamente 210-230 g Grasas: aproximadamente 105-120 g No es posible calcular con precisión los valores por porción, ya que la receta no especifica cuántos pancakes resultan y en cuántas porciones se divide el plato. El queso, la crema agria, la mantequilla y la ricotta contribuyen más a la cantidad total de grasas, mientras que la harina y la leche contribuyen a la ingesta de carbohidratos. Almacenamiento y recalentamiento Los pancakes son mejores servidos calientes, inmediatamente después de hornear. Si quedan, guárdalos cubiertos en el refrigerador y consúmelos en breve. Para recalentarlos, colócalos nuevamente en el horno hasta que estén calientes por dentro y la salsa de arriba se haya suavizado. El plato también se puede recalentar en porciones, pero es mejor calentar solo lo necesario, ya que los pancakes pueden secarse si se mantienen demasiado tiempo en el calor.