Pastel de Crema de Azúcar Quemada

Name: Pastel de Crema de Azúcar Quemada
Ingredients: Crema de azúcar quemado: 5 huevos; 10 cucharadas de azúcar; 600 ml de leche; 2 paquetes de azúcar vainilla; una cucharadita de ralladura de limón; una pizca de sal. Base: 3 huevos; 3 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de harina; 1 cucharada de cacao; 1/4 cucharadita de levadura en polvo; una pizca de sal.

Desierto - Pastel de Crema de Azúcar Quemada por Larisa L. - Recetas Recipia

Este pastel simple pero maravilloso es perfecto para esos momentos en los que quieres impresionar sin hacer un gran esfuerzo. Los sabores tentadores y las texturas contrastantes convierten cada rebanada en un verdadero deleite. Comienza caramelizando tres cucharadas de azúcar en una cacerola a fuego medio. Observa cómo el azúcar se transforma gradualmente, formando un color dorado y una consistencia líquida. Una vez que alcance la temperatura deseada, vierte con cuidado el azúcar caramelizado en un molde para bundt, asegurándote de que esté distribuido uniformemente en el fondo del molde. En un tazón grande, mezcla los cinco huevos junto con el azúcar, una pizca de sal y azúcar de vainilla. Bate la mezcla hasta que se vuelva espumosa y clara. Agrega la leche y la cáscara de limón rallada, que aportará una nota fresca y jugosa. Después de obtener una mezcla homogénea, vierte con cuidado la mezcla sobre el azúcar caramelizado en el molde. Ahora, prepara el horno para hornear. Coloca el molde en un baño maría en una bandeja con agua tibia, luego introduce todo en el horno precalentado a fuego medio. Mientras la crema se espesa, puedes comenzar a trabajar en la masa. Separa con cuidado las yemas de las claras. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal, luego agrega el azúcar gradualmente, cucharada a cucharada, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante. Incorpora suavemente cada yema. Tamizar la harina junto con el cacao y el polvo de hornear es esencial para obtener una masa esponjosa. Agrega estos ingredientes a la mezcla de claras, mezclando con una espátula para mantener el aire en el merengue. Cuando la crema en el molde de bundt comience a cuajar, vierte con cuidado la mezcla de masa sobre ella, nivelándola uniformemente. Devuelve el molde al horno durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada y pase la prueba del palillo. Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar bien en el molde. Este paso es crucial para evitar que el pastel se rompa al desmoldarlo. Después de que se haya enfriado completamente, suelta suavemente los bordes con una espátula y coloca un plato encima del molde. Voltea todo con cuidado para que el pastel se asiente bien en el plato, y el azúcar caramelizado se convierta en una deliciosa cobertura. Disfruta de cada rebanada y deleita con la combinación perfecta de texturas y sabores. ¡Buen provecho!