Arroz con champiñones para el ayuno

Name: Arroz con champiñones para el ayuno - Larisa E.
Ingredients: 400 g de arroz; 100 ml de aceite; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cebolla grande; 1 pimiento; 3 zanahorias; 1 raíz de perejil; 1 puerro; 1 tarro de champiñones; 4 cucharadas de ketchup casero; hojas de perejil congeladas; sal al gusto; pimienta al gusto; agua

Sezon - Arroz con champiñones para el ayuno por Larisa E. - Recetas Recipia

Arroz con champiñones para el ayuno Cuando quiero algo rápido y sin complicaciones para los días de ayuno, preparo a menudo este arroz con champiñones. Es fácil de hacer, no requiere ingredientes complicados y, aunque parece un plato simple, tiene un sabor agradable y saciante. Muchas veces lo hago cuando tengo verduras en la nevera que necesitan ser utilizadas. Me gusta porque no deja mucho que limpiar y queda bien incluso en porciones más grandes. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Porciones: 5-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, para el ayuno, comida rápida Ingredientes 400 g de arroz 100 ml de aceite 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cebolla grande 1 pimiento 3 zanahorias 1 raíz de perejil 1 puerro 1 tarro de champiñones (aprox. 400 g, en conserva o en rodajas) 4 cucharadas de ketchup casero hojas de perejil (yo uso del congelador) sal, al gusto pimienta, al gusto agua (suficiente para cubrir el arroz) Instrucciones 1. Lava bien el arroz en agua fría varias veces, hasta que el agua quede clara. Cúbrelo con agua y déjalo reposar un poco para que se hidrate mientras preparas el resto de los ingredientes. 2. Pela la cebolla, las zanahorias, el pimiento, la raíz de perejil y el puerro. Corta todo en cubos. No es necesario que sean perfectos, lo importante es que sean trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. 3. En una cacerola, calienta el aceite y añade todas las verduras picadas para sofreír a fuego medio. Revuelve periódicamente durante unos minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. 4. Agrega los champiñones escurridos. Si usas champiñones de conserva, enjuágalos rápidamente bajo agua fría. Déjalos unos minutos para que se mezclen con el resto de las verduras, hasta que se evapore el líquido que sueltan. 5. Añade el pimentón y mezcla rápidamente para que no se queme. 6. Incorpora las 4 cucharadas de ketchup casero. Mezcla para que se integren los sabores. 7. Escurre el arroz y ponlo sobre las verduras y los champiñones. Incorpóralo suavemente. 8. Vierte agua fría suficiente para cubrir el arroz con un dedo. No pongas más al principio; puedes añadir más si es necesario más adelante. 9. Mezcla y deja que todo hierva a fuego lento, con la tapa puesta, hasta que se absorba el agua y el arroz esté cocido. De vez en cuando, verifica si falta líquido y, si es necesario, añade un poco de agua caliente. 10. Al final, sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea perejil picado. 11. Déjalo reposar 5 minutos antes de servir, para que se asiente y se enfríe un poco. Por qué hago esta receta a menudo El arroz con champiñones es ideal cuando quiero algo rápido, sin carne, y para usar las verduras que me quedan en la nevera. Se hace en una sola olla, se puede guardar en un tupper para el día siguiente y es perfecto cuando cocino para más personas. Puedo adaptarlo según lo que tenga en casa. Consejos y variaciones Consejos Hidrata el arroz antes: ayuda a la textura y no se pega al cocinar. No sofrías el pimentón demasiado; añádelo después de retirar la sartén del fuego, para que no se vuelva amargo. Verifica el arroz durante la cocción; cada tipo de arroz absorbe el agua de manera diferente, así que es posible que necesites añadir más líquido. Sustituciones Si no tienes raíz de perejil, puedes usar solo zanahorias y un poco más de puerro. El ketchup casero puede ser sustituido por puré de tomate o salsa de tomate, aunque el sabor será un poco diferente. Los champiñones frescos se pueden usar en lugar de los de tarro; solo tienes que cortarlos en rodajas y cocinarlos un poco más hasta que suelten su agua en la sartén. Variaciones Si no estás en ayuno, puedes añadir cubos de pechuga de pollo al principio, después de sofreír las verduras. También queda bien con un poco de guisante o calabacín en cubos, añadidos junto con los champiñones. Ideas de presentación El arroz con champiñones para el ayuno combina bien con encurtidos, pepinos en vinagre o tomates verdes. También se puede servir con una ensalada verde simple o con tomates en verano. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de arroz se usa para esta receta? Puedes usar cualquier tipo de arroz clásico para pilaf. Yo normalmente uso arroz de grano redondo, pero también sirve el de grano largo. Evita los tipos muy exigentes que requieren métodos especiales de cocción. ¿Puedo usar champiñones frescos? Sí, puedes usar champiñones frescos. Córtalos en rodajas y déjalos reducir en la sartén hasta que no suelten agua, antes de añadir el pimentón y el ketchup. Si no tengo puerro, ¿puedo omitirlo? Sí. El puerro añade un sabor sutil, pero no es obligatorio. Puedes añadir más cebolla o pimiento. ¿Puedo poner menos aceite? Se puede reducir el aceite, pero el arroz podría salir menos sabroso y más seco. Para una versión más ligera, puedes usar 60-70 ml de aceite y añadir un poco más de agua al sofreír las verduras. ¿Cómo puedo evitar que el arroz se pegue? Lava bien el arroz antes de cocinarlo y no revuelvas demasiado después de que comience a hervir. Si usas una cacerola de fondo grueso, tendrás menos probabilidades de que se pegue. Valores nutricionales Estimativamente, una porción tiene aproximadamente 350-400 kcal. Macronutrientes (por 1 porción): carbohidratos 65 g, proteínas 7-8 g, grasas 8-10 g (dependiendo de cuánto aceite uses y del tipo de champiñones). Estas son cifras orientativas, pueden variar según los ingredientes y la cantidad de aceite. Conservación y recalentamiento Se conserva en la nevera, en un recipiente cubierto, durante 2-3 días. Para recalentar, añade 1-2 cucharadas de agua, mezcla y calienta a fuego lento o en el microondas. El arroz tiende a endurecerse después de enfriarse, pero se puede volver a la textura deseada con un poco de agua al recalentar. Esta es la receta de arroz con champiñones para el ayuno, una opción práctica y fácil de adaptar, buena para cualquier día cuando necesitas algo simple pero sustancioso.

Preparación

Lavamos el arroz y lo dejamos en remojo en agua fría. Mientras tanto, limpiamos las verduras, las lavamos y las cortamos en cubos pequeños. En aceite caliente, salteamos las verduras, añadimos los champiñones, pimentón, ketchup y el arroz en remojo. Mezclamos y añadimos suficiente agua fría para cubrir el arroz. Lo dejamos cocinar a fuego lento y al final sazonamos con sal, pimienta y hojas de perejil. Se sirve con encurtidos o ensalada, según se prefiera. ¡Buen provecho! Este arroz es muy sabroso con pechuga de pollo.