Pastel con crema de vainilla, fresas y cerezas

Name: Pastel con crema de vainilla, fresas y cerezas
Ingredients: Base: 3 huevos; 1/2 taza de leche; 6 cucharadas de aceite; 9 cucharadas de azúcar; 8 cucharadas de harina; 2 cucharadas de cacao en polvo; 1 polvo de hornear; cáscara de naranja rallada. Crema: 400 ml de leche; 2 yemas de huevo; 4 cucharadas de harina; 8 cucharadas de azúcar; 2 cucharaditas de azúcar glass con vainilla; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 250 g de mascarpone; 4 cucharadas de yogur; 3 hojas de gelatina (5 g en total); 1 taza de cerezas sin hueso; 1 bol pequeño de fresas frescas; 50 g de chocolate negro; 1/2 taza de café preparado y frío.

Desierto - Pastel con crema de vainilla, fresas y cerezas por Larisa A. - Recetas Recipia

Pastel con crema de vainilla, fresas y cerezas Tiempo total: 2 horas Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado: 25 minutos Número de porciones: 10-12 ¿Quién no ama un pastel que no solo es un deleite visual, sino también una explosión de sabores? Esta receta de pastel con crema de vainilla, fresas frescas y cerezas es perfecta para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una reunión familiar o simplemente un domingo relajante. La esponja suave, la crema fina y las frutas jugosas se combinan armoniosamente, creando un postre que rápidamente se convertirá en un favorito. La historia del pastel es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de diversas culturas. Con el tiempo, los pasteles han evolucionado de simples combinaciones de harina y agua a obras maestras culinarias, decoradas con una variedad de ingredientes. La receta de hoy es una reinterpretación moderna de estas tradiciones, combinando ingredientes simples para un resultado refinado. Ingredientes Esponja: - 3 huevos - 1/2 taza de leche - 6 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol) - 9 cucharadas de azúcar - 8 cucharadas de harina - 2 cucharadas de cacao - 1 cucharadita de levadura en polvo - Ralladura de una naranja Crema: - 400 ml de leche - 2 yemas de huevo - 4 cucharadas de harina - 8 cucharadas de azúcar - 2 cucharaditas de azúcar glas con vainilla - 1 cucharadita de extracto de vainilla - 250 g de mascarpone - 4 cucharadas de yogur (se puede usar yogur griego para una textura más cremosa) - 3 hojas de gelatina (aproximadamente 5 g en total) - 1 taza de cerezas sin hueso - 1 bol de fresas frescas - 50 g de chocolate negro (para decorar) - 1/2 taza de café preparado y frío Instrucciones Paso 1: Preparar la esponja 1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Es importante tener el horno bien caliente para lograr una esponja uniforme. 2. En un bol grande, bate los 3 huevos con las 9 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y cambie de color a un tono más claro. 3. Incorpora gradualmente las 6 cucharadas de aceite y 1/2 taza de leche, mezclando continuamente para obtener una composición homogénea. 4. Tamiza la levadura en polvo, la harina y el cacao sobre la mezcla, mezclando suavemente a baja velocidad. Tamizar la harina ayuda a evitar grumos. 5. Por último, agrega la ralladura de naranja, que dará un aroma agradable a la esponja. 6. Engrasa un molde de pastel desmontable con mantequilla y espolvorea con harina (o usa papel para hornear si lo tienes). Vierte la mezcla en el molde y nivela. 7. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos. Verifica con un palillo si está listo; debe salir limpio. Paso 2: Preparar la crema 1. En otro bol, bate las yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de harina hasta que se conviertan en una crema homogénea. 2. Calienta la leche restante en una cacerola. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego y añade la mezcla de yemas, removiendo continuamente. 3. Vuelve a poner en fuego bajo y mezcla constantemente hasta que la crema espese. Debe tener la consistencia de un pudín. 4. Una vez que la crema esté lista, cúbrela con film transparente y déjala enfriar completamente. 5. En otro bol, mezcla el mascarpone con 4 cucharadas de azúcar. Agrega el yogur y luego la crema enfriada, mezclando suavemente para evitar grumos. 6. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos, luego escúrrelas y derrítelas al baño maría. 7. Incorpora un poco de crema en la gelatina derretida, mezclando bien, luego añade esta mezcla al resto de la crema, junto con el extracto de vainilla. Si deseas una crema más firme, añade más gelatina. Paso 3: Montar el pastel 1. Corta la esponja enfriada en dos capas iguales. 2. Forra el molde desmontable (usado anteriormente) con film transparente para evitar que se pegue. 3. Coloca la primera capa de esponja y empápala con el café preparado. 4. Agrega una capa generosa de crema, seguida de las fresas cortadas en cubitos y las cerezas. Puedes reservar algunas fresas para decorar. 5. Cubre con la segunda capa de esponja, empápala y unta con el resto de la crema, dejando algunas cucharadas para decorar. 6. Toma una manga pastelera y llénala con la crema restante, luego decora con remolinos en la parte superior del pastel. Agrega los trozos de fresas para un aspecto más atractivo. Paso 4: Decorar y servir 1. Derrite el chocolate negro y usa una cucharita para rociarlo alrededor del borde del pastel, creando un efecto artístico. 2. Refrigera el pastel durante unas horas para que la crema se endurezca. Es ideal dejarlo toda la noche. 3. Cuando estés listo para servir, retira el pastel del molde y colócalo en un bonito plato. Consejo del chef Para una presentación aún más espectacular, puedes agregar algunas hojas de menta como decoración. Servir el pastel junto a una bola de helado de vainilla es una excelente opción. Beneficios nutricionales Este pastel ofrece una combinación de proteínas de los huevos y mascarpone, carbohidratos de la harina y azúcar, así como vitaminas y antioxidantes de las frutas. Las fresas y cerezas aportan un impulso de vitamina C, fibra y son bajas en calorías, lo que hace que este postre sea una opción más saludable. Preguntas frecuentes - ¿Puedo usar otras frutas? ¡Absolutamente! Puedes reemplazar las fresas y cerezas con duraznos, frambuesas o incluso piña. - ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con film transparente, durante 3-4 días. - ¿Dónde puedo encontrar gelatina? La gelatina está disponible en la mayoría de las tiendas. Puedes optar por gelatina vegana si prefieres una alternativa sin ingredientes de origen animal. ¡Disfruta de cada rebanada de este pastel con crema de vainilla, fresas y cerezas, y cada bocado será un verdadero deleite! ¡Buen provecho!