Bizcocho mármol con cerezas (multicooker)

El bizcocho marmoleado con cerezas es uno de los postres sencillos que preparo cuando quiero un dulce hecho en la olla de cocción lenta, sin muchas etapas complicadas. La masa es clásica, con huevos, azúcar y aceite, y el cacao le da un aspecto marmoleado. Las cerezas se colocan encima antes de hornear y aportan frescura al bizcocho. Para un resultado más seguro, en la olla de cocción lenta prefiero hornear el bizcocho en dos etapas: los primeros 20 minutos a 150 grados, luego otros 20 minutos a 180 grados. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 55-70 minutos, dependiendo del tiempo necesario para preparar la mezcla. Tiempo de preparación: no está especificado en la receta original; normalmente, la preparación toma alrededor de 15-20 minutos. Tiempo de cocción: 40 minutos. Porciones: el número no está especificado; el bizcocho se corta en rebanadas, según el tamaño deseado. Dificultad: fácil. Tipo de receta: postre casero, bizcocho marmoleado con frutas, preparado en olla de cocción lenta. Ingredientes 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de aceite Harina, la cantidad no está especificada en la receta original. 1 sobre o 1 pizca de levadura en polvo, según el ingrediente disponible. Cerezas, la cantidad no está especificada. Esencia de vainilla. Ralladura de lima o limón. 2 cucharadas de cacao. Un poco de sal. Mantequilla para engrasar el recipiente de la olla de cocción lenta. Modo de preparación 1. Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol limpio y añade una pizca de sal. 2. Bate las claras con una batidora hasta obtener un merengue firme. Es más fácil y rápido con la batidora que a mano. Agrega el azúcar poco a poco, en lluvia, mientras sigues batiendo hasta que se incorpore en el merengue. 3. Añade las yemas una a una. Después de cada yema, mezcla suavemente para que se absorba en la mezcla. 4. Agrega el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de lima o limón. Incorpóralos sin insistir demasiado en la mezcla. 5. Añade la harina mezclada con la levadura en polvo. La cantidad de harina no aparece en la receta fuente, así que se usa la cantidad habitual para la mezcla de bizcocho, sin poder indicar aquí una medida exacta. En esta etapa, es preferible mezclar con una espátula o una cuchara de madera, no con la batidora, para que el merengue de claras se mantenga bien incorporado. 6. Reserva algunas cucharadas de la mezcla y colócalas en un bol separado. Agrega las 2 cucharadas de cacao y mezcla bien. Obtendrás la parte de masa con la que se forma el patrón marmoleado. 7. Engrasa el recipiente de la olla de cocción lenta con un poco de mantequilla. Vierte alternativamente la mezcla simple y la de cacao. No es necesario nivelar perfectamente cada capa; la alternancia de las dos mezclas formará el aspecto marmoleado durante la cocción. 8. Coloca las cerezas encima de la masa. La cantidad no está especificada en la receta original. Si tienen hueso, deben ser deshuesadas antes de usarlas, para que el bizcocho se pueda servir sin problemas. 9. Cierra el recipiente y selecciona el programa de Hornear. Ajusta la olla de cocción lenta para los primeros 20 minutos a 150 grados, luego continúa la cocción otros 20 minutos a 180 grados. 10. Después de que termine el programa, verifica si el bizcocho está cocido antes de sacarlo del recipiente. La receta indica un tiempo total de cocción de 40 minutos. Si el aparato tiene un modo de cocción diferente o mantiene el calor después de que termina el programa, tenlo en cuenta al sacar el bizcocho. 11. Deja enfriar el bizcocho antes de cortarlo. Así, las rebanadas se cortarán más fácilmente y la mezcla no se verá afectada mientras aún esté muy caliente. Por qué hago la receta a menudo Me gusta la receta porque utiliza ingredientes comunes y no requiere horno convencional. La olla de cocción lenta es útil especialmente cuando quiero preparar un bizcocho de tamaño más pequeño o cuando no quiero calentar toda la cocina. El cacao cambia el aspecto de un bizcocho simple, y las cerezas lo hacen más agradable de servir en su temporada. Consejos Las claras se baten mejor si se colocan en un bol limpio, sin restos de grasa. El azúcar se agrega poco a poco, no de una vez. Después de agregar la harina, mezcla lentamente con la espátula o la cuchara de madera. Mezclar enérgicamente puede hacer que se pierda aire acumulado en las claras y puede influir en la textura del bizcocho. La ralladura puede ser de lima o de limón, dependiendo de lo que tengas a mano. Solo se utiliza la parte coloreada de la cáscara. Para la olla de cocción lenta, la variante de 20 minutos a 150 grados y otros 20 minutos a 180 grados es la recomendación mencionada en la receta. La configuración directa a 180 grados durante 40 minutos aparece como la variante inicial, pero la cocción en dos etapas se indica como más adecuada. Sustituciones La lima se puede sustituir por limón, sin cambiar el resto de la receta. La esencia de vainilla sigue siendo opcional solo en el sentido de aromatización, pero forma parte de los ingredientes originales y contribuye al sabor. Las cerezas son la fruta prevista en la receta. La fuente no menciona una alternativa ni una cantidad exacta, así que no se indica aquí un reemplazo o una medida adicional. Variaciones Puedes alternar la mezcla blanca y la de cacao en capas más delgadas o más gruesas. El patrón final será diferente, pero el método sigue siendo el mismo. Para un bizcocho con un aspecto marmoleado más pronunciado, la mezcla de cacao se puede distribuir en varias porciones entre las capas de masa simple. No es necesario mezclar completamente las dos mezclas. Ideas para servir El bizcocho se sirve simple, cortado en rebanadas, después de haberse enfriado. Es adecuado tanto para un postre familiar como para el almuerzo de los niños, si las cerezas han sido deshuesadas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hornear el bizcocho directamente a 180 grados durante 40 minutos? Esta es la configuración mencionada inicialmente en la receta. Sin embargo, la recomendación adicional es usar 150 grados durante los primeros 20 minutos y 180 grados durante los siguientes 20 minutos, ya que esta variante se considera más adecuada para la olla de cocción lenta. 2. ¿Por qué se agrega la harina con la espátula y no con la batidora? La harina se mezcla lentamente para mantener la mayor cantidad de aire incorporado en las claras. La batidora puede hacer que la mezcla sea más densa si se usa demasiado después de agregar la harina. 3. ¿Las cerezas se ponen en la masa o encima? En la receta original, las cerezas se colocan encima de la mezcla, después de que la masa simple y la de cacao han sido vertidas alternativamente en el recipiente de la olla de cocción lenta. 4. ¿Se puede usar cáscara de limón en lugar de cáscara de lima? Sí. La receta menciona ambas variantes, así que puedes usar lima o limón. Valores nutricionales Los valores son estimativos y no pueden calcularse con precisión, ya que la receta no especifica la cantidad de harina, la cantidad de cerezas, la cantidad de mantequilla y el número de porciones. Para toda la mezcla, calculada solo en base a los ingredientes con cantidades conocidas, sin harina, cerezas y la mantequilla utilizada para engrasar, la estimación es de aproximadamente: 1.450-1.550 kcal Proteínas: aproximadamente 35-40 g Carbohidratos: aproximadamente 290-310 g Grasas: aproximadamente 105-115 g Estos valores provienen principalmente de los 6 huevos, azúcar, aceite y cacao. La harina y las cerezas aumentarán el valor energético y la cantidad de carbohidratos, y el número de calorías por porción depende directamente de cuántas porciones se corten. Conservación y recalentamiento Guarda el bizcocho cubierto, a temperatura ambiente, si se va a consumir en un corto período de tiempo. Para una conservación más prolongada, puedes ponerlo en el refrigerador, en un recipiente cerrado, aunque la textura puede volverse un poco más densa. El bizcocho se puede servir frío o a temperatura ambiente. No es necesario recalentar. Si prefieres consumirlo ligeramente caliente, calienta solo la porción deseada, por poco tiempo, para que no se seque.

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