Tagliata de Res con Salsa de Crema
La carne de res es uno de los ingredientes más valorados en la cocina tradicional, y su preparación requiere atención y paciencia para lograr una comida deliciosa y jugosa. Comenzamos lavando bien la pieza de carne de res, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Después de lavar la carne, la secamos con una toalla de papel para evitar cualquier humedad que pueda obstaculizar el dorado. Luego, sazonamos la carne por ambos lados con pimienta recién molida para darle un sabor intenso y aromático. En una sartén profunda, añadimos un generoso trozo de mantequilla, que proporcionará un sabor especial y una textura cremosa a la carne. Cuando la mantequilla se haya derretido y haya comenzado a liberar su aroma, colocamos la carne en la sartén, teniendo cuidado de no pincharla con un tenedor para mantenerla jugosa. Dejamos que la carne se dore por cada lado durante unos cinco minutos, dándole la vuelta con una espátula de madera. Durante este dorado, rociamos la carne con aceite de oliva, que contribuirá a una corteza crujiente y deliciosa. Una vez que la carne esté dorada de manera uniforme, preparamos una hoja de papel de aluminio. Colocamos los trozos de carne sobre el papel, los cubrimos bien y los colocamos en una bandeja con agua. Este paso es esencial, ya que el vapor creado por el agua en la bandeja ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme y se mantenga tierna. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 220 grados Celsius y dejamos que la carne se cocine durante 10-12 minutos, dependiendo del grosor de la pieza de carne. Una vez que se ha agotado el tiempo, sacamos la carne del horno y la dejamos reposar unos minutos en un lugar cálido para redistribuir los jugos. Mientras tanto, nos ocupamos de preparar la salsa que acompañará la carne. En la sartén donde cocinamos la carne, añadimos cebolla finamente picada y ajo entero, ligeramente marcado, para liberar su aroma. Dejamos que se sofría ligeramente, añadiendo una cucharada de agua para ayudar a cocinarlos. Después de 1-2 minutos, cuando la cebolla se vuelve translúcida, añadimos la mantequilla restante y la crema, removiendo constantemente para obtener una salsa cremosa y homogénea. Sazonamos la salsa con sal y pimienta al gusto. Una vez que la carne ha reposado, la cortamos en rebanadas gruesas y la colocamos en un plato. Vertemos la salsa caliente por encima, dejando que gotee sobre la carne, y espolvoreamos perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura y color. Esta comida, simple pero sofisticada, seguramente impresionará a cualquiera que la disfrute, ofreciendo tanto una apariencia apetitosa como un sabor inolvidable.
Ingredientes
- 1
- 2 piezas de carne de res un cubo de mantequilla aceite de oliva sal/pimienta Para la salsa: 1 cucharada de crema agria mantequilla 1 trozo pequeño de cebolla blanca 1 diente de ajo pimienta blanca Pa
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