Conejo al horno con guarnición de otoño

Name: Conejo al horno con guarnición de otoño - Janeta B.
Ingredients: 1 kg de carne de conejo; 200 ml de vino tinto; 100 ml de aceite; 1 zanahoria grande; 1 cebolla; ajo; hojas de perejil verde; hojas de laurel; 2 cucharadas de miel; granos de pimienta; 100 g de tocino ahumado; 200 g de ciruelas; 100 g de manzanas; 100 g de arándanos

Diverso - Conejo al horno con guarnición de otoño por Janeta B. - Recetas Recipia

El conejo se coloca en una olla y se cubre con vino, aceite, rodajas de zanahorias, perejil, aros de cebolla, hojas de laurel, granos de pimienta y se deja marinar durante unas horas. Esta marinada no solo enriquecerá la carne con sabores, sino que también ayudará a ablandarla, haciéndola más jugosa. Después de marinar, se saca la carne de la marinada y se seca suavemente con una servilleta para eliminar el exceso de líquido. En una sartén grande, se calienta un poco de aceite y se añade el conejo, friéndolo a fuego medio hasta que esté dorado por todos lados. Este proceso ayudará a sellar los jugos de la carne, proporcionando una textura deliciosa y una corteza crujiente. Una vez que el conejo esté dorado, se retira de la sartén y se deja a un lado. En la misma sartén, se añade la cebolla restante, cortada en juliana, y se saltea hasta que se vuelva transparente. Luego, se añaden las zanahorias restantes y se continúa salteando las verduras hasta que comiencen a ablandarse. El aroma de la cebolla caramelizada y las zanahorias creará un fondo perfecto para nuestro plato. Después de que las verduras estén listas, se reintroduce el conejo en la sartén, junto con la marinada reservada. También se añaden unos dientes de ajo picados para un extra de sabor. Se deja todo hervir a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Se recomienda revolver de vez en cuando, asegurándose de que los ingredientes no se peguen al fondo de la sartén. En los últimos 10 minutos de cocción, se puede añadir un puñado de aceitunas verdes o negras, para un sabor salado e intenso que complementará perfectamente el plato. Al final, se espolvorea perejil fresco picado por encima, para proporcionar un contraste de color y añadir una nota fresca. Se sirve caliente, acompañado de un puré de patatas o polenta, que absorberá la deliciosa salsa, de modo que cada bocado sea un verdadero deleite. Este plato de conejo, cocinado con paciencia y pasión, traerá un toque de elegancia a su mesa, siendo ideal tanto para una cena familiar como para una ocasión especial. ¡Buen provecho!