Tarta de chocolate y frambuesa

Name: Tarta de chocolate y frambuesa - Janeta A.
Ingredients: Para la base: 300 g de harina; 1 huevo; 100 g de mantequilla; 6 cucharadas de agua; 80 g de azúcar en polvo; esencia de menta. Para la crema: 400 ml de nata líquida; 100 ml de leche; 340 g de chocolate negro; 1 cucharada de cacao en polvo; 200 g de frambuesas congeladas; 2 cucharadas de azúcar; 4 hojas de gelatina.

Desierto - Tarta de chocolate y frambuesa por Janeta A. - Recetas Recipia

Hice esta tarta en un fin de semana en el que no tenía ganas de pasar mucho tiempo en la cocina. Necesitaba algo rápido, con chocolate y frambuesas, pero sin demasiadas complicaciones. Opté por una opción bastante simple, con una masa básica y una crema densa con un sabor claro a chocolate, complementada por un poco de acidez de las frambuesas. Es fácil de hacer si sigues los pasos. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora + enfriamiento (idealmente durante la noche) Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: 8-10 rebanadas Dificultad: media (la masa es simple, la crema requiere atención) Tipo de receta: postre, adecuado para el fin de semana o cuando tienes ganas de algo dulce pero no quieres hornear pasteles complicados. Ingredientes Para la masa: - 300 g de harina - 1 huevo - 100 g de mantequilla - 6 cucharadas de agua (aprox. 90 ml) - 80 g de azúcar glas - esencia de menta (al gusto, no mucho) Para la crema: - 400 ml de crema líquida (para cocinar) - 100 ml de leche - 340 g de chocolate negro - 1 cucharada colmada de cacao - 200 g de frambuesas congeladas - 2 cucharadas de azúcar - 4 hojas de gelatina Método de preparación 1. Comienza con la masa. Coloca la mantequilla en una cacerola pequeña y déjala derretir a fuego bajo, pero no dejes que hierva. Retírala del fuego y ponla en un tazón más grande. 2. Bate el huevo por separado. Agrega el huevo batido a la mantequilla derretida, luego añade el azúcar glas, la esencia de menta y la harina. Comienza a mezclar y agrega gradualmente el agua. Amasa rápidamente hasta que la masa se una. No trabajes demasiado para evitar que se vuelva dura. 3. Envuelve la masa en papel film y déjala enfriar en el refrigerador durante unos 30 minutos. 4. Saca la masa sobre una superficie de trabajo y estírala con un rodillo, no muy delgada, lo suficiente para cubrir el molde de tarta que tienes. 5. Engrasa ligeramente el molde con mantequilla, luego coloca la masa en el molde, presionando suavemente los bordes. Pincha la base con un tenedor. 6. Hornea en un horno precalentado a temperatura media (180°C) hasta que los bordes se tornen dorados; a mí me tardó unos 20-25 minutos, pero verifica después de 20 minutos. Deja enfriar completamente antes de añadir la crema. 7. Para la crema, coloca la crema líquida y la leche en una cacerola pequeña. Agrega el chocolate picado, la esencia (si lo deseas) y el cacao. Cocina a fuego muy bajo, removiendo continuamente, hasta que todo se derrita y obtengas una mezcla homogénea y brillante. 8. En otra cacerola, coloca las frambuesas congeladas y el azúcar. Cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se derrita y se forme una salsa similar a una mermelada, aproximadamente 8-10 minutos. 9. Coloca un colador sobre la cacerola con la crema de chocolate y pasa las frambuesas a través de él para obtener un puré sin semillas directamente en la crema caliente. Mezcla bien. 10. Pon las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos para que se ablanden. Retíralas y escúrrelas suavemente, luego agrégalas a la crema caliente de chocolate y mezcla bien hasta que se disuelvan completamente. No dejes que la crema hierva después de añadir la gelatina. 11. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente, luego viértela sobre la base de tarta horneada y enfriada. 12. Refrigera la tarta durante al menos 3-4 horas, preferiblemente durante la noche, para que la crema se asiente bien. Por qué hago esta receta a menudo Es una de esas tartas que vuelvo a hacer cada vez que necesito algo rápido, pero con un sabor claro a chocolate y un poco de frescura de las frambuesas. Se conserva bien en el refrigerador, no se empapa y es fácil de cortar. Los ingredientes son accesibles y no requiere utensilios especiales ni pasos complicados. Consejos y variaciones Consejos - La masa no debe amasarse mucho, solo lo suficiente para unirse. Si la trabajas demasiado, se vuelve más dura. - Para la crema de chocolate, ten cuidado de no dejar que hierva, especialmente después de añadir la gelatina. - Para las frambuesas, vale la pena colarlas para evitar semillas en la crema. - La tarta se corta mejor si ha estado en el refrigerador al menos 5-6 horas. Sustituciones - Puedes usar frambuesas frescas si las tienes, pero aún así debes cocinarlas con azúcar. - La crema líquida se puede reemplazar por crema para montar, pero debe ser líquida, no batida. - La gelatina en hojas se puede reemplazar por gelatina en polvo; sigue las instrucciones del paquete para la hidratación. Variaciones - Para un sabor más fuerte a menta, puedes duplicar la esencia en la masa, pero no te excedas. - Si deseas una base más crujiente, puedes hornear la masa con pesos (bolas de cerámica o frijoles secos). - También la he hecho con chocolate con leche, pero no tiene el mismo sabor intenso. Ideas de presentación - Puedes espolvorear encima algunas frutas frescas o un poco de cacao. - También va bien con un poco de crema batida al lado, si lo deseas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo chocolate con leche para la crema? Sí, pero el sabor final será más dulce y menos intenso. Puede que necesites reducir un poco el azúcar de la crema. 2. Si no tengo hojas de gelatina, ¿puedo usar gelatina en polvo? Sí, usa el equivalente a 4 hojas, siguiendo las instrucciones del paquete para la hidratación. 3. ¿Se puede hacer con otra fruta en lugar de frambuesas? Sí, pero aún recomiendo frutas con acidez, por ejemplo, grosellas o moras. 4. ¿Qué hago si la masa se ha endurecido demasiado en el refrigerador? Déjala reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos, luego podrás estirarla sin problemas. 5. ¿Se puede congelar la tarta? No lo recomiendo, la textura de la crema de gelatina no queda igual después de descongelarla. Valores nutricionales (estimaciones) Una rebanada de tarta (de 10) tiene aproximadamente 350-400 kcal, dependiendo del tipo de chocolate utilizado. Macros por rebanada: 35-40 g de carbohidratos, 22-25 g de grasas, 5-6 g de proteínas. Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes exactos utilizados. La crema de chocolate es bastante rica y la masa contiene azúcar y mantequilla. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva muy bien en el refrigerador, cubierta, hasta 3 días. No necesita recalentarse. Si deseas servirla después de haber estado en el refrigerador durante mucho tiempo, puedes dejarla 10 minutos a temperatura ambiente para que la base no esté demasiado dura. Eso es todo. La receta es clara, con pasos simples y ingredientes bastante fáciles de encontrar. Si respetas el tiempo de enfriamiento, obtendrás una tarta con una textura firme y sabrosa, perfecta para compartir con otros o para guardar durante unos días.

Preparación

Masa: Derretí un poco de mantequilla en la estufa en una cacerola, teniendo cuidado de no quemarla, luego la puse en un bol, añadí el huevo batido por separado, harina, agua, azúcar y esencia, y amasé un poco la masa formada, luego la envolví en film transparente y la metí en la nevera durante 30 minutos. Después de este tiempo, saqué la masa, preparé el molde para la tarta añadiendo un poco de mantequilla y extendiéndola para evitar que la masa se pegara. En la superficie de trabajo, estiré la masa de la tarta con un rodillo hasta que alcanzó el tamaño de mi molde, luego la coloqué en el molde y la horneé en el horno a temperatura media hasta que se doró bien por los bordes. Crema: En una cacerola, puse nata líquida, leche, chocolate picado, esencia y cacao, y coloqué la cacerola a fuego lento, removiendo constantemente hasta que el chocolate se derritió y la mezcla se homogeneizó bien. En otra cacerola, puse frambuesas y azúcar al fuego, dejándolas cocinar a fuego lento hasta que espese como una mermelada, luego coloqué un colador sobre la cacerola con chocolate y pasé la mermelada de frambuesa a través de él, mezclando así el chocolate con la frambuesa. Finalmente, añadí gelatina que había estado en remojo en agua fría durante 5 minutos. Mezclé todo para derretir la gelatina, dejé que la crema se enfriara un poco y luego la vertí sobre la masa de tarta ya horneada y enfriada, y metí la tarta en la nevera hasta el día siguiente. ¡Buen provecho!