Croissants de chocolate con crema pastelera

Name: Croissants de chocolate con crema pastelera - Jana O.
Ingredients: MASA: 250 g de harina; 5 g de sal; 30 g de azúcar en polvo; 1 cucharadita de levadura seca o 15 g de levadura fresca; 100 ml de leche tibia; 130 g de mantequilla (yo diría que 100 g es suficiente; semi; blanda); 1 huevo. CREMA PASTELERA: 180 ml de leche; 40 g de azúcar; 1 sobre de azúcar vainillado; 2 yemas de huevo; 16 g de almidón; 18 g de mantequilla.

Carne - Croissants de chocolate con crema pastelera por Jana O. - Recetas Recipia

Croissants de chocolate y crema pastelera Descubre el placer de preparar croissants esponjosos y deliciosos, rellenos de chocolate y crema pastelera, que transformarán cualquier comida en un momento especial. Esta receta simple pero sofisticada promete un postre elegante, perfecto para ocasiones especiales o para mimar a la familia durante el fin de semana. Prepárate para impresionar con esta receta de croissants de chocolate que se puede hacer fácilmente en casa. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos Tiempo total: 55-60 minutos Número de porciones: 12 croissants Ingredientes: Para la masa: - 500 g de harina tipo 00 (ideal para pastelería) - 10 g de sal - 50 g de azúcar - 10 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca - 250 ml de leche tibia - 2 huevos (a temperatura ambiente) - 30 ml de aceite de girasol o mantequilla derretida (opcional) Para el relleno: - 100 g de chocolate negro o con leche, roto en cubos - 200 g de crema pastelera (puedes usar comprada o hacerla en casa) Para untar: - 1 huevo (batido, para glasear) Preparación: 1. Comienza activando la levadura. En un bol pequeño, combina la levadura seca con 50 ml de la leche tibia y 1 cucharada de azúcar. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie. 2. En un procesador de alimentos, coloca la harina, el azúcar restante, la sal y los huevos. Agrega la leche tibia y la mezcla de levadura activada. Mezcla los ingredientes a velocidad media hasta obtener una masa homogénea. Si usas mantequilla derretida, agrégala ahora. 3. Amasa la masa durante 10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes amasar a mano sobre una superficie bien enharinada. 4. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen. 5. Una vez que la masa haya subido, extiéndela sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la masa en triángulos isósceles, con una base de aproximadamente 10-12 cm. 6. En cada triángulo, coloca un cubo de chocolate y una cucharada de crema pastelera, luego enrolla la masa desde la base del triángulo hacia la punta, formando un croissant. Asegúrate de que la punta esté bien sellada. 7. Coloca los croissants en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellos para permitir que suban. Cúbrelos con un paño y déjalos reposar nuevamente durante 30 minutos. 8. Precalienta el horno a 200°C. Unta los croissants con el huevo batido para darles un hermoso color dorado al hornear. 9. Hornea los croissants durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos. 10. Retira los croissants del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Servicio: Estos croissants de chocolate y crema pastelera son perfectos para servir calientes, junto a una taza de café o té. Puedes espolvorearlos con azúcar glas para un aspecto elegante y un sabor dulce. Si lo deseas, también puedes agregar un chorrito de extracto de vainilla a la crema pastelera para un sabor adicional. Variaciones posibles: En lugar de chocolate, puedes probar un relleno con mermelada de frutas, crema de nueces o incluso queso dulce con pasas. También puedes experimentar con diferentes tipos de harina, como harina integral o harina de almendra, para una opción más saludable. Estos croissants de chocolate y crema pastelera no solo son una delicia, sino también una maravillosa manera de impresionar a tu familia y amigos. ¡Feliz cocina y disfruta cada bocado!

Preparación

En el robot, puse todos los ingredientes (huevos a temperatura ambiente, leche tibia) excepto la mantequilla. Mezcla/amasa bien hasta que se convierta en una masa firme (algo elástica), suave. Después de hacer la masa, déjala reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, hagamos la crema: Hierve la leche con 20 g de azúcar y azúcar vainillado. Bate las dos yemas de huevo con 20 g de azúcar hasta que se blanqueen, luego añade el almidón. Cuando la leche hierva, viértela sobre las yemas batidas con azúcar y mezcla. Coloca la olla a baño maría y deja que la mezcla hierva hasta que espese, luego retírala y deja que la crema se enfríe, añadiendo finalmente la mantequilla. Después de 15 minutos, toma la masa y extiéndela. Coloca las rodajas de mantequilla en el medio. Ahora dóblala tres veces con pausas de 10 minutos, como la masa francesa. Si la mantequilla se sale, puedes mantener la masa en el congelador durante 10 minutos en lugar de en la nevera. Luego extiende la masa y córtala en 8 piezas. Prepara la bandeja para hornear con papel pergamino, toma una pieza de masa, extiéndela suavemente con un rodillo, coloca la crema pastelera en el medio (ayudándote con una manga pastelera) y añade chocolate a los lados, enróllala y colócala en la bandeja. Después de terminar, déjalas reposar durante 30 minutos. Antes de ponerlas en el horno, debes untarlas con yema de huevo mezclada con agua. Precalienta el horno a 200°C; dicen 20 minutos, pero para mí fue un poco demasiado, así que sugiero entre 15 y 20 minutos. La receta de Croissants con chocolate y crema pastelera fue propuesta por Cristina en el foro de recetas. Otras recetas de croissants se pueden encontrar aquí: Croissants de panadero, Croissants con crema deliciosa, Croissants de chocolate en capas.