Sopa de pato con crema agria y dumplings

Sopa de pato con crema agria y dumplings Un día tuve un pecho de pato con hueso, y encontré fácilmente el resto de los ingredientes en la nevera. Usé la carne del pecho para otra cosa, pero el hueso tenía suficiente carne para una sopa. Aunque el pato puede parecer pesado, esta vez resultó ser una sopa clara, sin grasa, con un sabor limpio. Los dumplings son imprescindibles, y la crema agria añade un toque final equilibrado. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Porciones: 4-6 Dificultad: media Tipo de receta: sopa con aves, adecuada para el almuerzo Ingredientes 1 hueso del pecho de pato, con carne 2 zanahorias 2 cebollas pequeñas 1 pimiento rojo 1 raíz de perejil 1 papa 1 tallo de apio verde 3 dientes de ajo 1 cucharadita de eneldo seco 1 cucharadita de estragón seco 200 ml de crema agria baja en grasa o yogur griego perejil fresco sal pimienta jugo de limón Para los dumplings: 3 huevos sal mantequilla del tamaño de una nuez (aprox. 20 g) harina blanca, según sea necesario Método de preparación 1. Limpia y lava todas las verduras. Corta las zanahorias, la cebolla, el pimiento, la raíz de perejil, la papa y el apio en cubos adecuados. 2. Del pecho de pato, corta las rebanadas de carne para otro plato, si lo deseas. Deja suficiente carne en el hueso para la sopa. 3. Lava bien el hueso con carne y colócalo en una olla de al menos 4 litros. Agrega las verduras picadas y 3 litros de agua fría con sal. 4. Hierve a fuego medio, tapado, durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las verduras y la carne estén cocidas. 5. Mientras tanto, prepara la mezcla para los dumplings. Bate los 3 huevos con un poco de sal, agrega la mantequilla blanda y luego incorpora la harina blanca gradualmente hasta obtener una consistencia espesa pero fluida. 6. Cuando la carne y las verduras estén listas, saca el hueso en un plato. Rompe la carne en trozos pequeños y vuelve a ponerlos en la olla. Desecha el hueso. 7. Con una cuchara humedecida, toma un poco de la masa de dumpling y coloca los dumplings en la sopa que hierve suavemente. Humedece la cuchara después de cada dumpling para evitar que se peguen. 8. Deja hervir los dumplings a fuego lento, tapados, durante unos 10 minutos. No revuelvas demasiado para evitar que se rompan. 9. Cuando los dumplings estén listos, añade el eneldo y el estragón secos. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. El jugo de limón se añade al gusto al final. 10. Diluye la crema agria con 200 ml de sopa caliente, luego viértela gradualmente en la olla, revolviendo suavemente. 11. Retira la olla del fuego. Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Aprovecha al máximo los huesos con carne sobrantes del pato. Los dumplings son rápidos y no requieren técnica especial. La sopa no es pesada y también se puede servir a los niños. Los ingredientes son simples y se adaptan a lo que tienes en la nevera. Consejos y variaciones Consejos - Para dumplings más esponjosos, no pongas demasiada harina. La mezcla debe ser un poco suave. - Hierve la sopa con tapa, las verduras se cocinan más uniformemente y no pierdes líquido. - Si quieres una sopa más clara, espuma el caldo al principio. - La crema agria baja en grasa no abruma el sabor del pato, pero tampoco hace que la sopa sea pesada. Sustituciones - La crema agria se puede reemplazar con yogur griego si no tienes crema agria a mano. - En lugar de estragón, puedes usar solo eneldo si no te gusta el sabor del estragón. - Si no tienes papa, puedes omitirla sin cambiar el sabor. Variaciones - También funciona con carne de pato cocida sobrante. - Si quieres una sopa más espesa, puedes agregar más raíz de perejil o zanahoria. Ideas de servicio - Sirve con perejil fresco picado adicional añadido al final. - Combina bien con pimienta picante o con rodajas finas de pan tostado. - Puedes ofrecer jugo de limón por separado para aquellos que lo deseen más ácido. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otra parte del pato, no solo el pecho con hueso? Sí, cualquier hueso con algo de carne de pato sirve para esta sopa. Incluso la espalda o el cuello del pato. 2. ¿Cómo sé cuándo están cocidos los dumplings? Están listos cuando han subido a la superficie y, al cortarlos, no tienen líquido en el interior. 3. ¿Qué hago si he puesto demasiada harina en los dumplings? Si la masa está demasiado densa, añade un poco de huevo o agua, cucharadita a cucharadita, hasta que se ablande. 4. ¿La sopa se corta si agrego la crema agria directamente? Si la crema agria está fría, existe el riesgo de que se corte. Por lo tanto, debe diluirse con caldo caliente primero. 5. ¿Se puede congelar la sopa? No lo recomiendo, los dumplings se vuelven demasiado blandos después de congelarse y la textura no es la misma. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción de sopa de pato con dumplings, con crema agria baja en grasa, tiene alrededor de 170-220 kcal. Las proteínas provienen principalmente de la carne y los huevos (aprox. 10-12 g/porción), las grasas (7-10 g/porción) provienen de la carne y la crema agria, mientras que los carbohidratos (13-18 g/porción) provienen de las verduras y la harina. Los valores son orientativos, dependiendo de cuánto carne quede en el hueso y de cuán grandes sean los dumplings. Almacenamiento y recalentamiento La sopa se puede almacenar en la nevera, tapada, durante 2 días. Al recalentar, no hiervas demasiado para evitar romper los dumplings. Si se deja más tiempo, los dumplings absorben el caldo y cambian su textura. No se recomienda la congelación.

Ingredientes

• 1 hueso de pechuga de pato con carne 3 dientes de ajo 2 zanahorias 2 cebollas pequeñas 1 pimiento rojo 1 raíz de perejil 1 papa 1 tallo de apio verde 1 cucharadita de eneldo y

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