Galletas de las Zapatillas de la Princesa

Comenzamos nuestra deliciosa receta de galletas "cojín", que seguramente se convertirá en la favorita de toda la familia. El primer paso es preparar la masa. En un tazón grande, batimos la margarina con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que la mezcla se vuelva cremosa y esponjosa. Este paso es esencial, ya que le dará a las galletas una textura ligera y un aroma especial. Luego agregamos el polvo de hornear, el huevo, la sal y la leche tibia, mezclando bien después de cada ingrediente. Estos ingredientes contribuirán al desarrollo del sabor y la estructura de las galletas. Después de obtener una composición homogénea, comenzamos a incorporar gradualmente la harina hasta que la masa se vuelva consistente, pero suave al tacto. Es importante no agregar demasiada harina, ya que queremos mantener la textura tierna de las galletas. Una vez que tenemos la masa deseada, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar durante aproximadamente 30 minutos. Este período de reposo permitirá que el gluten se relaje, facilitando el estiramiento posterior de la masa. Después de 30 minutos, dividimos la masa en dos partes iguales. Una de ellas se utilizará de inmediato, mientras que la otra se puede guardar en el frigorífico para usarla más tarde. En este momento, precalentamos el horno a temperatura media para calentarlo adecuadamente. En una superficie de trabajo enharinada, extendemos la primera pieza de masa en una hoja delgada. De esta hoja, cortamos tiras largas, que transformaremos en cuadrados para las galletas. Colocamos los cuadrados obtenidos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Debido a nuestra receta, estas galletas no aumentarán de volumen, por lo que podemos colocarlas más juntas. Cada galleta se modelará en forma de almohada: levantamos ligeramente las esquinas, y en el medio de cada forma hacemos una pequeña hendidura con el dedo, que luego se llenará con mermelada. Untamos los bordes con huevo batido para lograr una corteza dorada y apetitosa. Después de terminar de preparar la primera bandeja, la introducimos en el horno, dejándolas hornear durante aproximadamente 10 minutos o hasta que se tornen ligeramente doradas. Procedemos de la misma manera con la segunda masa, y el resultado será un deleite para los sentidos. Las galletas "cojín" son tiernas y deliciosas, perfectas para disfrutar con los seres queridos, especialmente en ocasiones especiales, como un santo. Con una receta que produce suficientes porciones, terminé con 4 bandejas llenas de delicias. ¡Buen provecho! Si te gustó esta receta, no dudes en buscarla en mi blog, donde encontrarás otras delicias.

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