Pastel de corazón de fresa (sin lácteos)

Name: Pastel de corazón de fresa (sin lácteos) - Izabela H.
Ingredients: Para el bizcocho: 3 huevos; 110 g de azúcar; un sobre de vainilla; ralladura de limón; 100 g de harina; 25 g de almidón; una cucharadita de levadura en polvo; 115 ml de aceite de girasol; jugo de un limón endulzado. Para el baño de limoncello: 200 ml de limoncello; 50 ml de agua; azúcar al gusto. Para la espuma de fresa: 400 g de fresas limpias y trituradas; 4 claras de huevo; 200 g de azúcar; un poco de jugo de limón; 35 g de hojas de gelatina hidratadas. Para decorar: 250 g de fresas trituradas; un sobre de gelatina en polvo; 3 cucharadas de azúcar; 100 g de fresas enteras; azúcar en polvo; harina de pistacho.

Desierto - Pastel de corazón de fresa (sin lácteos) por Izabela H. - Recetas Recipia

Tarta "Corazón de Fresa" – un Delicioso Sin Lácteos ¡Bienvenidos al dulce y vibrante mundo de la tarta "Corazón de Fresa"! Esta receta es perfecta para aquellos que desean disfrutar de un postre ligero y sabroso, sin utilizar leche o nata. Ya sea que tengas intolerancia a la lactosa o simplemente desees experimentar una versión más ligera de una tarta clásica, esta receta seguramente te encantará. Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Número de porciones: 8 Ingredientes: Para el bizcocho: - 3 huevos - 110 g de azúcar - 1 sobre de azúcar vainillado - Ralladura de un limón - 100 g de harina - 25 g de almidón - 1 cucharadita de levadura en polvo - 115 ml de aceite de girasol - Jugo de un limón endulzado Para el baño de limoncello: - 200 ml de limoncello - 50 ml de agua - Azúcar al gusto Para la mousse de fresas: - 400 g de fresas limpias y trituradas - 4 claras de huevo - 200 g de azúcar - Un poco de jugo de limón - 35 g de hojas de gelatina (remojadas) Para decorar: - 250 g de fresas trituradas - 1 sobre de gelatina en polvo - 3 cucharadas de azúcar - 100 g de fresas enteras - Azúcar glas - Harina de pistacho Historia de la Receta Las tartas de frutas siempre han sido una elección popular entre los postres. Las fresas, con su dulzura y aroma inconfundibles, son a menudo las protagonistas de estas creaciones dulces. Esta receta de tarta "Corazón de Fresa" combina tradición e innovación, aportando un aire fresco al no utilizar productos lácteos. Inspirada en recuerdos de la infancia, esta tarta tiene una historia que se entrelaza con los momentos felices pasados en la cocina, donde el aroma de las fresas envuelve toda la casa. Paso a Paso: 1. Preparación del Bizcocho: - Comienza separando los huevos. Coloca las claras en un bol y las yemas en otro bol. - Bate las yemas con 50 g de azúcar y el azúcar vainillado, hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Agrega el aceite poco a poco, mezclando continuamente, hasta obtener una crema densa. - En otro bol, bate las claras con una pizca de sal y los restantes 60 g de azúcar hasta que se forme una espuma firme y brillante. - Incorpora con cuidado las yemas a la espuma de claras, mezclando de abajo hacia arriba. - Tamiza la harina, el almidón y la levadura en polvo sobre la mezcla de huevos y mezcla suavemente hasta homogeneizar. Agrega el jugo de limón endulzado. - Vierte la mezcla en el molde forrado con papel de hornear, asegurándote de que sea más estrecho que el molde de la tarta, para permitir que la mousse cubra completamente la tarta. - Hornea en el horno precalentado a 175°C durante 30 minutos, evitando abrir la puerta del horno en los primeros 25 minutos. 2. Preparación de la Mousse de Fresas: - En un bol, bate las 4 claras con el azúcar hasta obtener una espuma firme. Si lo deseas, puedes pasteurizar las claras calentándolas ligeramente con el azúcar en una cacerola. - Tritura las fresas y cuélalas para eliminar las semillas, obteniendo un puré fino. - Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. - En una cacerola, calienta un poco del jugo de fresas y agrega la gelatina bien escurrida. Mezcla hasta que se disuelva por completo. - Mezcla el puré de fresas enfriado con la espuma de claras, teniendo cuidado de mezclar de abajo hacia arriba, para mantener la aireación. 3. Montaje de la Tarta: - Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en dos partes iguales. - Prepara el baño de limoncello mezclando limoncello con agua y azúcar, luego humedece cada rebanada de bizcocho. - Coloca una rebanada de bizcocho humedecida en el molde, seguida de la mitad de la mousse de fresas. Agrega la segunda rebanada de bizcocho y el resto de la mousse. - Deja la tarta en el refrigerador durante 5-10 minutos para que se endurezca. 4. Decoración de la Tarta: - Prepara una gelatina con las fresas trituradas, el azúcar y la gelatina, calentándolas hasta que se liguen, pero sin hervir. - Vierte la gelatina sobre la tarta fría, asegurándote de que se cubra uniformemente. - Decora con fresas enteras, azúcar glas y un poco de harina de pistacho para un aspecto elegante. Consejos Prácticos: - Es importante no abrir la puerta del horno durante la cocción del bizcocho para evitar que la mezcla baje. - Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor homogeneización. - Puedes usar cualquier otra fruta de temporada en lugar de fresas para personalizar la receta. - La tarta se puede servir con una bola de helado de vainilla o con un coulis de chocolate para un contraste delicioso. Beneficios Nutricionales: Esta tarta es una buena fuente de vitaminas, gracias al alto contenido de fresas, que son ricas en antioxidantes, vitamina C y fibra. Sin lácteos, es una opción excelente para aquellos con intolerancias, pero también una elección más ligera para quienes desean reducir el consumo de lácteos. Preguntas Frecuentes: - ¿Puedo usar fresas congeladas? Sí, pero asegúrate de dejarlas descongelar completamente y escurrir el exceso de agua antes de usarlas. - ¿Cómo puedo mejorar la textura de la mousse? Asegúrate de que las claras estén bien batidas y de incorporarlas con cuidado en la mezcla. - ¿Es posible hacer la tarta sin azúcar? Puedes usar edulcorantes alternativos, pero puede que necesites ajustar las cantidades. Esta tarta "Corazón de Fresa" es más que un simple postre; es una declaración de amor por las frutas y un regreso a los recuerdos de la infancia. ¡Espero que te inspire a probarla y disfrutar de cada rebanada! ¡Buen provecho!