Costillas de Cerdo con Puré de Patatas

Name: Costillas de Cerdo con Puré de Patatas - Ivona P.
Ingredients: Para las costillas de cerdo; 1.5; 2 kg de costillas de cerdo frescas; lo más magras posible; cerveza; suficiente para cubrir las costillas colocadas en una olla; 2 hojas de laurel; unos granos de pimienta; ½ cucharadita de tomillo fresco o ¼ cucharadita de tomillo seco; sal. Para la marinada; 500 ml de jugo de tomate; 200 ml de aceite de oliva; jugo de ½ limón; 1 cucharada de mostaza; 2; 4 cucharadas de vinagre balsámico; 5 dientes de ajo; machacados; sal; pimienta; recién molida; 1 cucharada de pimentón / pimiento dulce; 200 ml de vino tinto. Para el puré de patatas; 1.5 kg de patatas; 200 ml de crema de cocinar (líquida; pero no dulce); 100 ml de leche; 100 g de mantequilla; cebolla verde / puerro; cortado en rodajas

Diverso - Costillas de Cerdo con Puré de Patatas por Ivona P. - Recetas Recipia

Para preparar deliciosas costillas de cerdo, comienza por lavar bien las costillas, luego colócalas en una olla grande. Vierte suficiente cerveza sobre ellas para cubrirlas completamente. Una opción sabrosa sería combinar ½ cerveza con ½ agua, creando así una deliciosa marinada. Agrega las hojas de laurel trituradas, el tomillo, los granos de pimienta enteros y una cantidad moderada de sal. Cubre la olla y ponla a fuego alto, esperando que hierva. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos o hasta que las costillas estén cocidas pero la carne siga firme. Después de que haya pasado el tiempo, retira las costillas de la olla, déjalas escurrir y enfriar. Coloca las costillas enfriadas en un recipiente grande, vierte la marinada sobre ellas y pon todo en el refrigerador, dejando marinar hasta el día siguiente. Al día siguiente, prepara tu bandeja para el horno. Forra una bandeja con una rejilla con papel de aluminio, teniendo cuidado de cubrir también las paredes laterales. Este papel de aluminio ayudará a reflejar el calor sobre la carne, asegurando una cocción uniforme sin necesidad de voltear las costillas durante la cocción. Porciona las costillas de la marinada y coloca las piezas sobre la rejilla de la bandeja, vertiendo la marinada sobre ellas. Precalienta el horno a 160 grados Celsius e inserta la bandeja, dejando que las costillas se cocinen durante 50-60 minutos, hasta que la carne esté bien cocida, la marinada se haya reducido y las costillas hayan desarrollado una atractiva corteza dorada. Si no tienes una bandeja con rejilla, una alternativa es colocar la carne en la rejilla de la estufa, poniendo una bandeja debajo en la que agregas dos tazas de agua para mantener la humedad. Para acompañar estas deliciosas costillas, prepara un puré de patatas. Pela las patatas, déjalas en agua fría para evitar la oxidación, luego escúrrelas bien y hiérvelas hasta que estén tiernas. Después de hervir, escurre el agua y aplasta bien las patatas. Si es necesario, agrega un poco de los 100 ml de leche para obtener una textura suave. Pon el puré al fuego, añadiendo la leche, la crema agria y la mantequilla, mezclando bien hasta que todos los ingredientes se combinen perfectamente. Cuando el puré esté bien caliente, agrega la cebolla verde o el puerro cortado en tiras finas, mezclando nuevamente para distribuir los sabores de manera uniforme. Sirve las costillas de cerdo junto con el puré de patatas y una ensalada de verduras frescas, ofreciendo así un menú equilibrado y sabroso que deleitará todos los sentidos!