Caracoles de canela con glaseado de queso

Name: Caracoles de canela con glaseado de queso - Ivona P.
Ingredients: para la masa: 2 huevos; 10 g de levadura; 60 g de mantequilla; 200 ml de leche; 100 g de azúcar; 1/2 cucharadita de sal; ralladura de naranja; 550 g de harina para el relleno: 2 cucharadas de canela molida; 100 g de mantequilla; 75 g de azúcar para untar: 1 yema de huevo; 2 cucharadas de leche para el glaseado: 100 g de mantequilla; 100 g de queso Almette; 150 g de azúcar glas

Masa y pasteles - Caracoles de canela con glaseado de queso por Ivona P. - Recetas Recipia

Rollos de canela con glaseado de queso crema ¡Bienvenido al aromático mundo de los rollos de canela! Esta deliciosa receta, que combina la textura esponjosa de la masa con el dulce relleno de canela y el glaseado cremoso de queso, es perfecta para el desayuno o un refrigerio decadente. Originarios de las tradiciones de pastelería, los rollos de canela han conquistado los corazones de muchos gracias a sus aromas tentadores y su aspecto atractivo. ¡Comencemos nuestro viaje culinario! Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de fermentación: 60 minutos (aproximadamente) Tiempo de horneado: 25-30 minutos Tiempo total: 1 hora 50 minutos Número de porciones: 12 Ingredientes: Para la masa: - 2 huevos - 10 g de levadura fresca - 60 g de mantequilla - 200 ml de leche tibia - 100 g de azúcar - 1/2 cucharadita de sal - Ralladura de una naranja - 550 g de harina Para el relleno: - 2 cucharadas de canela molida - 100 g de mantequilla blanda - 75 g de azúcar Para untar: - 1 yema de huevo - 2 cucharadas de leche Para el glaseado: - 100 g de mantequilla - 100 g de queso Almette (o otro queso cremoso) - 150 g de azúcar glas Información nutricional: Este postre es una buena fuente de carbohidratos, grasas saludables de la mantequilla y proteínas de los huevos y el queso. Cada porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del tamaño de los rollos. Preparación: 1. Activación de la levadura: Comienza frotando la levadura con una cucharada de azúcar hasta que se licue. Agrega 50 ml de leche tibia y un poco de harina para crear un iniciador. Deja que el iniciador fermente en un lugar cálido durante unos 10-15 minutos hasta que se vuelva espumoso. Este paso es esencial para activar la levadura y lograr una masa esponjosa. 2. Preparación de la masa: En un tazón grande o en una máquina de pan, agrega el iniciador activado, los huevos enteros, el azúcar restante, la leche tibia y la mantequilla derretida y enfriada. Luego agrega la harina mezclada con la sal y la ralladura de naranja. Si usas una máquina de pan, configúralo en el programa de amasado y fermentación (sin hornear). Si no, amasa la masa a mano durante 10-15 minutos hasta que esté elástica y suave. 3. Fermentación de la masa: Deja que la masa fermente en un lugar cálido, cubierta con un paño, durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su tamaño. Un lugar ideal sería cerca de una fuente de calor, pero no bajo la luz solar directa. 4. Preparación del relleno: En un tazón, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar y la canela molida. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para combinarse fácilmente con los otros ingredientes. 5. Formando los rollos: Una vez que la masa haya fermentado, extiéndela sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Unta uniformemente la hoja con el relleno de mantequilla y canela, luego enrolla con cuidado a lo largo, formando un cilindro apretado. Este paso es crucial porque un rollo apretado evitará que los rollos se desenrollen durante el horneado. 6. Corte y fermentación de los rollos: Usando un hilo o un cuchillo, corta el rollo en piezas de aproximadamente 4 cm. Coloca cada pieza en una bandeja engrasada y enharinada, dejando un poco de espacio entre ellas para que puedan expandirse. Déjalos fermentar nuevamente en un lugar cálido durante 15-20 minutos. 7. Preparación para hornear: En un tazón pequeño, mezcla la yema de huevo con las dos cucharadas de leche y unta cada rollo con esta mezcla para obtener una corteza dorada y brillante. 8. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea los rollos durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos. Colócalos en una rejilla después de que se enfríen un poco. 9. Preparación del glaseado: En un tazón, mezcla la mantequilla blanda con el queso Almette y agrega gradualmente el azúcar glas, batiendo continuamente hasta obtener una crema espumosa y suave. Este glaseado añadirá una cremosidad extra a tus rollos. 10. Finalización: Cuando los rollos aún estén tibios, vierte el glaseado de queso sobre ellos, dejando que gotee. Déjalos enfriar completamente antes de servir. Sugerencias de servicio: Estos rollos de canela son deliciosos por sí solos, pero pueden acompañarse con una taza de café recién hecho o té aromático. También puedes añadir algunas nueces picadas o frutas del bosque para un agradable contraste de texturas. Variaciones posibles: Si deseas experimentar, puedes agregar algunas pasas o nueces al relleno. Además, puedes reemplazar el azúcar con edulcorantes naturales para una versión más saludable. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? - Sí, puedes usar levadura seca. Usa aproximadamente 3-4 g de levadura seca y mézclala con la harina antes de agregar los otros ingredientes. 2. ¿Qué debo hacer si la masa no sube? - Asegúrate de que la levadura esté fresca y que hayas usado leche tibia, no caliente. Las temperaturas demasiado altas pueden matar la levadura. 3. ¿Cómo puedo almacenar los rollos? - Guarda los rollos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelos dentro de 2-3 días para disfrutar de su frescura. También puedes congelarlos, pero el glaseado debe añadirse después de descongelar. ¡Así que disfruta de esta receta simple y rápida de rollos de canela con glaseado de queso crema! Es una excelente opción para impresionar a tu familia y amigos. ¡Prepáralos con amor y no olvides compartir la alegría de cocinar!