Ciorbă rumana de cerdo con crema agria

Name: Ciorbă rumana de cerdo con crema agria
Ingredients: 500 g de solomillo de cerdo; 3000 ml de agua; 2 cebollas medianas (300 g); 1 pimiento rojo mediano (150 g); 2 zanahorias medianas (160 g); 1 chirivía mediana (100 g); 1 patata mediana (150 g); 200 g de tomates picados; 400 g de crema agria fermentada (mínimo 20% de materia grasa); 3 yemas de huevo; 45 ml de zumo de limón; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de eneldo; 15 g de levístico

Sopas - Ciorbă rumana de cerdo con crema agria por Ivona H. - Recetas Recipia

La ciorbă rumana de cerdo con crema agria se sirve caliente, normalmente a la hora de comer, con trozos de cerdo y verduras tiernas en un caldo ligeramente ácido. La crema agria con las yemas le da una textura suave, y el limón mantiene el sabor vivo, con eneldo y levístico al final. Yo corto el solomillo en dados lo más iguales posible, de unos dos centímetros. Preparación: 20 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total: 55 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 345 kcal y 23 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de solomillo de cerdo
3000 ml de agua
2 cebollas medianas (300 g)
1 pimiento rojo mediano (150 g)
2 zanahorias medianas (160 g)
1 chirivía mediana (100 g)
1 patata mediana (150 g)
200 g de tomates picados
400 g de crema agria fermentada (mínimo 20% de materia grasa)
3 yemas de huevo
45 ml de zumo de limón
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de eneldo
15 g de levístico

Preparación

1. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes. Corta el solomillo de cerdo en dados pequeños y ponlo a hervir en 3000 ml de agua. 2. Cuando empiece a formarse espuma, retírala. Mientras tanto, pela y pica muy fina la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias y la chirivía; échalos a la olla y cuece todo durante 20 minutos a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas. 3. Pela y corta la patata, y añádela junto con los tomates picados. Cuece 15 minutos más, hasta que la patata se atraviese fácilmente con un tenedor. 4. Mezcla la crema agria con las yemas, el zumo de limón, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Retira la olla del fuego e incorpora poco a poco 2-3 cucharones de sopa al bol. No me apresuro al ligar la sopa: voy echando el caldo cucharón a cucharón, sin dejar de remover. 5. Vierte la mezcla en la olla y añade el eneldo y el levístico picados muy finos.

Notas

Se conserva en la nevera hasta 3 días y se calienta despacio, sin que llegue a hervir. Puedes sustituir el solomillo por 500 g de carne de cerdo para guisar; cuece la carne 15 minutos más antes de añadir las verduras. La crema agria y las yemas aportan lácteos y huevos. Acompaña con pan fresco, ideal para mojar en el caldo ligeramente ácido. Elige un trozo de solomillo de fibra fina y corta los dados del mismo tamaño. Si el limón tiene mucho zumo o es muy ácido, añade primero la mitad y prueba antes de ligar la sopa.