Pastel de durazno con crema de vainilla

Name: Pastel de durazno con crema de vainilla
Ingredients: Base: 300g de harina; 50g de cacao; 200g de azúcar; 7 huevos; 7 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón; 1 cucharada de extracto de vainilla; 1 paquete de azúcar vainillado; una pizca de sal. Crema: 5 huevos; 750ml de leche; 2 paquetes de mantequilla (400g); 1 vaina de vainilla; 250g de azúcar; 5 cucharadas de harina; 1 lata de compota de duraznos (800g); 1 cucharada de extracto de vainilla. Crumble: 200g de azúcar; 100g de almendras y avellanas.

Desierto - Pastel de durazno con crema de vainilla por Iustina O. - Recetas Recipia

Pastel de crema de vainilla y duraznos – Una delicia que combina perfectamente la textura esponjosa del bizcocho con la riqueza de la crema de vainilla y la dulzura de los duraznos. Esta receta simple y deliciosa impresionará tanto a la familia como a los amigos, siendo perfecta para cualquier ocasión especial. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Total: Aproximadamente 3 horas y 15 minutos (incluyendo el tiempo de enfriamiento) Número de porciones: 12 La historia detrás de la receta El pastel de crema de vainilla y duraznos es una receta clásica que se ha transmitido de generación en generación, trayendo alegría y sabor a cada hogar. Al combinar los sabores naturales de los duraznos con la delicadeza de la vainilla, este pastel se ha convertido en un favorito entre los postres de verano, pero también es delicioso durante todo el año. Ya sea que uses duraznos frescos o de conserva, el resultado siempre será espectacular. Ingredientes Para el bizcocho: - 300 g de harina - 50 g de cacao - 200 g de azúcar - 7 huevos - 7 cucharadas de aceite - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio - 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón - 1 cucharada de extracto de vainilla - 1 paquete de azúcar vainillado - Una pizca de sal Para la crema: - 5 huevos - 750 ml de leche - 400 g de mantequilla (2 paquetes) - 1 vaina de vainilla - 250 g de azúcar - 5 cucharadas de harina - 1 lata de duraznos (800 g) - 1 cucharada de extracto de vainilla Para el crujiente: - 200 g de azúcar - 100 g de almendras y avellanas (picadas gruesas) Preparación del pastel 1. Preparación del bizcocho: - Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. - Tamiza la harina y el cacao en un tazón grande. Este proceso ayudará a eliminar los grumos y asegurará una textura fina para el bizcocho. - En otro tazón, bate las claras de huevo con la mitad del azúcar y una pizca de sal hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es esencial para un bizcocho esponjoso. - En otro tazón, mezcla las yemas de huevo con el azúcar restante, el azúcar vainillado, el aceite, el bicarbonato apagado con el jugo de limón y el extracto de vainilla hasta que se convierta en una pasta homogénea de color amarillento pálido. - Agrega la mezcla de yemas a las claras, incorporando suavemente con una espátula o cuchara de madera en movimientos de arriba hacia abajo para mantener el aire en las claras. - Incorpora gradualmente la harina y el cacao tamizados, mezclando con cuidado. - Engrasa un molde para pastel con aceite y vierte la masa. Hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar a temperatura ambiente. 2. Preparación del crujiente: - En una sartén, carameliza el azúcar hasta que esté dorado. Agrega las almendras y avellanas picadas y revuelve rápidamente para cubrirlas con el caramelo. Vierte la mezcla sobre una bandeja para hornear y deja enfriar. - Una vez enfriado, rompe en trozos grandes y pulsa suavemente en un procesador de alimentos, pero no lo tritures finamente. Querrás mantener una textura crujiente. 3. Preparación de la crema: - Corta la vaina de vainilla a lo largo y extrae las semillas. Coloca las semillas y la vaina en la leche y calienta hasta que hierva. Apaga el fuego y deja infusionar durante 20 minutos (o más si deseas un sabor más intenso). - En otro tazón, mezcla los huevos, la harina y el azúcar hasta que estén homogéneos. - Calienta la leche nuevamente, retira la vaina de vainilla y viértela gradualmente en la mezcla de huevos, batiendo enérgicamente para evitar que los huevos cuajen. - Coloca la mezcla resultante al fuego, removiendo continuamente hasta que espese. Apaga el fuego y deja enfriar la crema. - Una vez enfriada, bate la mantequilla hasta que esté esponjosa e incorpórala a la crema enfriada. 4. Montaje del pastel: - Corta el bizcocho en 3 partes iguales. - Coloca la primera capa del bizcocho en una bandeja, empápala con el jarabe de la compota de duraznos, agrega un poco de crujiente y luego una capa de crema. - Repite el proceso con la segunda capa de bizcocho, empapando, añadiendo crujiente y luego crema. - Coloca la última capa de bizcocho, empápala y refrigera el pastel durante al menos 3 horas para que la crema se endurezca. - Finalmente, decora el pastel a tu gusto, ya sea con rodajas de durazno o el crujiente restante. Consejos prácticos - Para un excelente bizcocho: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayudará a lograr una textura uniforme. - Variación de frutas: Si no tienes duraznos, puedes usar otras frutas de temporada como albaricoques o ciruelas, ya sean frescas o de conserva. - Servicio: El pastel es delicioso servido con una bola de helado de vainilla o una porción de pastel con salsa de caramelo. - Conservación: El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero se recomienda consumirlo dentro de las 48 horas para disfrutar de la mejor textura de la crema. Calorías y beneficios nutricionales Cada porción de pastel de crema de vainilla y duraznos contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados. Este pastel ofrece una buena fuente de carbohidratos de la harina y el azúcar, proteínas de los huevos y grasas saludables de la mantequilla y los frutos secos. Los duraznos aportan vitaminas A y C, que son beneficiosas para el sistema inmunológico. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar duraznos congelados? Sí, puedes usar duraznos congelados, pero asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes de usarlos. 2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en el bizcocho y la crema, ajustándote a tus gustos personales. 3. ¿Es posible hacer el pastel sin gluten? Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una alternativa sin gluten, como harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten. Este pastel de crema de vainilla y duraznos es una excelente elección para cualquier ocasión, con un sabor refinado y una presentación atractiva. Con cada bocado, descubrirás no solo una explosión de sabores, sino también un recuerdo de los momentos hermosos pasados con tus seres queridos. ¡Buen provecho!