Tarta de crema de queso con masa quebrada

Name: Tarta de crema de queso con masa quebrada
Ingredients: Para la masa: 125g de mantequilla; 250g de harina; 40g de azúcar; 1 paquete de azúcar vainillado; 5-6 cucharadas de leche fría; una pizca de sal. Para el relleno: 500g de queso crema (fromage blanc); 250g de crema agria 30% de grasa (crème fraîche); 4 huevos; un poco de sal; 250g de azúcar; 1 paquete de azúcar vainillado; esencia de vainilla; 150g de harina.

Desierto - Tarta de crema de queso con masa quebrada por Iuliana P. - Recetas Recipia

Tarta de queso con masa quebrada Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Tiempo total: 1 hora y 20 minutos Número de porciones: 8-10 La historia de la tarta de queso está llena de sabor y tradición. Esta delicia fue creada para aportar un toque de alegría en los días festivos y hoy en día es un postre muy apreciado. Los ricos sabores del queso se combinan perfectamente con la dulzura del azúcar y la vainilla, mientras que la masa quebrada complementa perfectamente este conjunto. Además, es un postre versátil que puedes adaptar a tus preferencias añadiendo frutas de temporada o incluso chocolate. Ingredientes Para la masa: - 125g de mantequilla fría, cortada en cubos (usa mantequilla de calidad, con alto contenido graso para una masa más sabrosa) - 250g de harina (la harina tipo 00 es ideal para una masa fina) - 40g de azúcar (puedes optar por azúcar moreno para un sabor más profundo) - 1 paquete de azúcar vainillado (o puedes usar extracto de vainilla natural) - 5-6 cucharadas de leche fría (la leche ayuda a obtener una textura ideal) - Una pizca de sal (la sal realza la dulzura) Para el relleno: - 500g de queso crema (fromage blanc o un queso similar) - 250g de nata con 30% de grasa (creme fraiche es una excelente opción) - 4 huevos (asegúrate de que sean frescos) - Un poco de sal (para equilibrar los sabores) - 250g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias) - 1 paquete de azúcar vainillado - Esencia de vainilla (para un toque extra de sabor) - 150g de harina (para ligar la crema) Preparación 1. Preparar la masa En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal. Estos ingredientes secos forman la base de tu masa. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos sobre la mezcla de harina. Usa los dedos para frotar la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa, similar a las migas de pan. Este paso es esencial para obtener una masa quebrada. 2. Agregar la leche Agrega gradualmente la leche fría y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea. Evita trabajarla en exceso, ya que esto puede hacer que la masa sea más dura. Una vez que hayas logrado la consistencia deseada, envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 1 hora. Este paso ayuda a que la mantequilla se endurezca y a lograr una textura perfecta. 3. Preparar el relleno En otro bol, mezcla el queso crema con la nata. Agrega el azúcar, el azúcar vainillado y la esencia de vainilla, mezclando bien hasta que esté homogéneo. Luego, incorpora las yemas de huevo, seguidas de la harina. Esta mezcla formará el delicioso relleno de la tarta. 4. Batir las claras de huevo En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Esto añadirá una textura aireada al relleno. Usa una espátula para incorporar suavemente las claras a la mezcla de queso. Este paso es crucial para obtener un relleno ligero y esponjoso. 5. Montar la tarta Una vez que la masa ha estado en el frío, retírala y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada. Forra un molde redondo de 24 cm (forrado con papel de hornear en el fondo y engrasado con un poco de aceite en los bordes) con la masa preparada. Asegúrate de que la masa suba por los lados del molde. Vierte el relleno de queso en el centro y alisa suavemente. 6. Hornear Precalienta el horno a 180°C. Coloca el molde en el horno y hornea durante 30 minutos a alta temperatura, luego reduce la temperatura a 160°C y continúa horneando durante otros 20 minutos o hasta que la tarta esté dorada y firme en el centro. Es importante dejar que la tarta se enfríe lentamente, así que mantén el horno entreabierto durante 10-15 minutos después de apagar el fuego. Esto evitará que se agriete. 7. Servir Una vez fría, espolvorea la tarta con azúcar glas y sírvela con amor. Puedes añadir frutas frescas como fresas o frambuesas para un delicioso contraste de sabores. La tarta combina excelentemente con una copa de vino blanco o té de frutas. Consejos útiles - Variaciones: Puedes añadir sabores adicionales como ralladura de limón o naranja para dar un sabor fresco al relleno. - Frutas: Reemplaza parte del queso crema con puré de frutas para añadir un toque afrutado y fresco. - Tiempo de enfriamiento: Deja que la tarta se enfríe completamente en el refrigerador antes de cortarla. Esto ayudará a estabilizar el relleno. Beneficios nutricionales Esta tarta es una fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, pero también es rica en grasas saludables debido a la mantequilla y la nata. A pesar de su contenido calórico, puedes disfrutar de una porción de vez en cuando como parte de una dieta equilibrada. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes sustituir el queso crema por ricotta o mascarpone, pero la textura y el sabor serán diferentes. 2. ¿Qué puedo hacer con los restos de masa? Puedes usar los restos de masa para hacer galletas o mini tartas con relleno de frutas. 3. ¿Cómo puedo evitar que la tarta se agriete? Deja que la tarta se enfríe lentamente y no la saques del molde demasiado pronto. Esta receta es perfecta para una ocasión especial, pero también para darte un capricho en un día normal. Ya sea que la sirvas en una fiesta o la disfrutes con tus seres queridos, la tarta de queso traerá sonrisas a todos los rostros. ¡Buen provecho!