Pollo Piccata

Name: Pollo Piccata
Ingredients: Pechuga de pollo alcaparras vino blanco mantequilla aceite sal pimienta limón

Carne - Pollo Piccata por Iuliana M. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa receta de pechuga de pollo con salsa de alcaparras, comenzaremos por preparar los ingredientes. Elija una pechuga de pollo deshuesada y asegúrese de que esté fresca. Córtela en rodajas de grosor medio para que se cocine de manera uniforme. Sazone las rodajas de pechuga de pollo con sal y pimienta recién molida para darles un sabor sabroso. Luego, pase cada rodaja por harina para que esté cubierta uniformemente, lo que ayudará a lograr una deliciosa corteza durante la fritura. En una sartén grande, agregue algunos trozos de mantequilla y unas cucharadas de aceite. Caliente la mezcla a fuego medio, teniendo cuidado de no quemar la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo y la mezcla esté caliente, agregue con cuidado las rodajas de pechuga de pollo. Déjelas freír durante unos 5 minutos por un lado, hasta que se vuelvan doradas. Luego, dales la vuelta con una espátula y cocínalas por el otro lado durante otros 5 minutos. Una vez que la carne esté cocida uniformemente, retírela de la sartén y colóquela en un plato, cubriéndola con papel de aluminio para mantenerla caliente. Ahora, prepararemos la salsa. Prefiero no usar la grasa sobrante en la sartén si se ha quemado demasiado, así que agrego algunos trozos más de mantequilla y un poco de aceite. Después de que la mantequilla se haya derretido, agregue dos cucharaditas de harina (o maicena, si lo prefiere) y mezcle bien para formar un roux. Déjelo cocinar durante un minuto, revolviendo constantemente para evitar grumos. Luego, agregue gradualmente unos 50 ml de agua o, mejor aún, caldo de pollo, revolviendo continuamente. Después de que la salsa comience a espesar, agregue un chorrito de vino blanco, y si el vino es más dulce, también puede agregar un poco de jugo de limón, según el sabor deseado. No olvide agregar las alcaparras, que lavó previamente para eliminar el exceso de sal. Revuelva la salsa y déjela hervir a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se combinen perfectamente. Finalmente, agregue las rodajas de pechuga de pollo nuevamente a la sartén, cubriéndolas con la deliciosa salsa. Déjelas calentar juntas durante 2-3 minutos. Sirva la pechuga de pollo con salsa de alcaparras junto con una guarnición de verduras frescas o puré de patatas para una comida equilibrada y sabrosa. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que seguramente impresionará a la familia y amigos con su sabor refinado. ¡Buen provecho!