Tarta rumana de capas de azúcar caramelizado

Name: Tarta rumana de capas de azúcar caramelizado
Ingredients: 250 g de azúcar; 250 g de azúcar; 250 ml de agua; 1 huevo; 250 ml de aceite; 700 g de harina; 1 cucharada de bicarbonato de sodio; 1 cucharada de amoníaco para repostería; 5 ml de vinagre; 500 ml de nata para montar

Desierto - Tarta rumana de capas de azúcar caramelizado por Iuliana H. - Recetas Recipia

La tarta rumana de capas de azúcar caramelizado lleva capas finas de masa con caramelo, horneadas hasta que quedan doradas. La nata montada entre ellas las ablanda mientras reposan en frío, y al cortarla se ven las capas. El azúcar caramelizado les da un color marrón oscuro y un sabor ligeramente amargo, sin tapar el sabor de la crema. Yo la corto en porciones estrechas, con muchas capas. Preparación: 30 minutos. Cocción: 60-90 minutos. Reposo: al menos 24 horas y 30 minutos. Tiempo total: aproximadamente de 26 horas a 26 horas y 30 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 700 kcal y 7 g de proteínas por porción.

Ingredientes

250 g de azúcar
250 g de azúcar
250 ml de agua
1 huevo
250 ml de aceite
700 g de harina
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de amoníaco para repostería
5 ml de vinagre
500 ml de nata para montar

Preparación

1. Pon 250 g de azúcar en un cazo pequeño y caramelízalo. En otro cazo pequeño, calienta los 250 g de azúcar restantes con 250 ml de agua, hasta que el azúcar se disuelva. 2. Vierte el almíbar sobre el caramelo y deja el cazo a fuego bajo hasta que el caramelo se disuelva por completo. Deja enfriar la mezcla. 3. Añade el huevo y el aceite. Incorpora la harina y el bicarbonato de sodio, luego el amoníaco para repostería disuelto con 5 ml de vinagre, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. 4. Tapa la masa y déjala en la nevera 30 minutos. Divídela en 6 porciones para hacer capas pequeñas o en 3 para hacerlas grandes. Estira cada porción sobre papel de horno cortado a la medida de la base del molde y espolvoreado con harina. 5. Hornea las capas de una en una a 180°C durante 10-15 minutos cada una, hasta que los bordes se doren ligeramente. Déjalas enfriar por completo. 6. Bate la nata hasta que mantenga la forma y rellena las capas. Tapa la tarta y ponle un peso encima, por ejemplo, una tabla de cocina. 7. Déjala en la nevera al menos 24 horas antes de cortarla.

Notas

Las capas llevan gluten y huevo, y la nata aporta lácteos; para una versión sin lácteos, puedes usar 500 ml de nata vegetal para montar. La sirvo con café solo, cortada en porciones estrechas. La preparo el día antes de servirla, porque las capas necesitan tiempo para ablandarse. Tapada, se conserva en la nevera hasta 3 días. La masa blanda se estira mejor si espolvoreas un poco de harina sobre el papel de horno; procura que las capas tengan un grosor parecido. Si haces tres capas grandes en lugar de seis pequeñas, vigílalas por separado, porque los bordes más finos se doran primero.