Tarta de fresas

Name: Tarta de fresas - Iulia H.
Ingredients: Para la base: 5 huevos; 250 g de azúcar; 200 g de harina; 100 ml de aceite; 1 polvo de hornear; 3 cucharadas de agua. Para la crema: 3 huevos; 9 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de cacao; 3 cucharadas de harina; 250 g de mantequilla; 500 g de fresas frescas; 200 ml de jarabe de fresa.

Desierto - Tarta de fresas por Iulia H. - Recetas Recipia

El pastel de fresas se prepara con una base simple y esponjosa, una crema de cacao y mantequilla, luego se empapa y se decora con frutas frescas. Es importante que la base y las dos mezclas de crema estén bien frías antes de ensamblarlas. De lo contrario, la crema puede volverse demasiado blanda, y el pastel no se cortará tan bien. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: 40 minutos Tiempo total: no especificado; incluye horneado, enfriamiento de la base y la crema, luego ensamblaje Porciones: número no especificado y depende de la forma en que se hornee y del tamaño de la porción deseada Dificultad: media Tipo de receta: pastel de fresas, base empapada y crema de cacao Ingredientes Para la base 5 huevos 250 g de azúcar 200 g de harina 100 ml de aceite 1 cucharadita de levadura en polvo 3 cucharadas de agua Para la crema 3 huevos 9 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de cacao 3 cucharadas de harina 250 g de mantequilla Para empapar y decorar 500 g de fresas frescas 200 ml de jarabe de fresa Método de preparación 1. Preparación de la base Separa las claras de las yemas. Bate las claras hasta que estén espumosas, agregando el azúcar gradualmente, no todo de una vez. Continúa mezclando hasta que obtengas una espuma bien unida. Agrega gradualmente el agua, el aceite y las yemas. Mezcla después de cada adición sin apresurarte. Finalmente, incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo. Mezcla suavemente hasta que la composición esté homogénea. Vierte la masa en un molde forrado y hornea la base durante 40 minutos. La receta original no especifica la temperatura del horno, por lo que no se puede determinar sin modificar la receta. Después de hornear, deja enfriar la base. Cuando esté fría, córtala en tres capas horizontales. Es más fácil de cortar si la base está completamente fría, ya que las capas permanecen más intactas. 2. Primera mezcla de crema Pon los huevos enteros y el azúcar en un recipiente y mézclalos al baño maría. Continúa hasta que la mezcla espese. Agrega el cacao y mezcla bien para que no queden grumos. Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar. 3. Segunda mezcla de crema Mezcla las 3 cucharadas de harina con un poco de agua. Hierve la mezcla hasta que alcance la consistencia de una crema agria. Deja enfriar también esta mezcla. Ambas mezclas deben estar frías antes de ser añadidas a la mantequilla. 4. Mezclando la crema Bate la mantequilla hasta que esté esponjosa. Agrega gradualmente las dos mezclas frías y mezcla bien hasta que la crema esté homogénea. Si una de las mezclas aún está caliente, la mantequilla puede volverse demasiado blanda y la crema puede perder su consistencia. Por lo tanto, el enfriamiento es un paso importante, incluso si lleva más tiempo que la preparación real. 5. Montaje del pastel Coloca la primera capa de base en el plato de servir y empápala bien con jarabe de fresa. Extiende una capa de crema, luego coloca la segunda capa de base. Continúa en el mismo orden: jarabe, crema, la siguiente capa de base. Finalmente, cubre el pastel con la crema restante, tanto en la parte superior como en los lados, si hay suficiente. Lava y limpia las fresas, luego córtalas por la mitad. Colócalas sobre el pastel y úsalas para decorar. El pastel se puede servir después de ensamblarlo, pero el enfriamiento ayuda a que se asiente y hace que el corte sea más fácil. Por qué hago la receta a menudo Me encanta la receta porque utiliza una base simple y una crema hecha de ingredientes comunes. Las fresas frescas cambian el sabor del pastel sin necesidad de una decoración complicada, y el jarabe ayuda a que la base se mantenga húmeda. También es útil que la base se corte en tres capas, de modo que la crema se distribuya sobre más capas. El pastel se puede preparar para una comida familiar o para una ocasión en la que desees un postre con frutas, sin cambiar la estructura de la receta. Consejos Las claras de huevo deben batirse antes de agregar los otros ingredientes. La harina y la levadura deben incorporarse suavemente para que la masa no se vuelva demasiado compacta. No cortes la base mientras esté caliente. Puede romperse y las capas no tendrán el mismo grosor. Para la crema, enfría por separado la mezcla de huevos y cacao, así como la mezcla de harina. La mantequilla debe poder batirse hasta que esté esponjosa antes de combinar. Empapa cada capa, no solo la parte superior. La cantidad de jarabe se puede distribuir según lo seca que esté la base, pero la receta indica que debe empaparse bien. Las fresas se agregan al final. Si se colocan demasiado pronto y el pastel se guarda durante mucho tiempo, pueden soltar jugo sobre la superficie de la crema. Sustituciones La receta no proporciona sustituciones para los ingredientes principales, y cambiarlos puede alterar la textura de la base o la crema. La mantequilla, por ejemplo, juega un papel importante en la consistencia de la crema, y la harina en la segunda mezcla es la que la espesa. Si no tienes jarabe de fresa, la fuente no indica una alternativa concreta. Para mantener la receta lo más cerca posible de la forma original, utiliza la cantidad especificada de jarabe de fresa. Variaciones Una variación simple es la forma de decorar. Las fresas se pueden colocar en una sola capa, en mitades, como lo indica la receta, o pueden disponerse más compactamente sobre la superficie del pastel. Puedes hacer las capas de crema más delgadas o más gruesas, dependiendo de cómo cortes la base y de la forma utilizada. Los ingredientes y pasos básicos permanecen iguales. Ideas de servicio Corta el pastel en porciones después de que la crema se haya asentado y sirve cada porción con mitades de fresas de la decoración. Es un postre adecuado para colocarse directamente en la bandeja, ya que las tres capas y las capas de crema se ven hermosas al cortarse. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo cortar la base inmediatamente después de sacarla del horno? Es mejor dejarla enfriar antes de cortarla. Una base caliente es más frágil y puede romperse cuando intentas obtener las tres capas. 2. ¿Cuánto tiempo debe mantenerse la crema al baño maría? La receta no especifica un número exacto de minutos. La mezcla de huevos y azúcar se mantiene hasta que espese. Esta es la referencia utilizada en la receta original. 3. ¿Cómo sé cuándo la mezcla de harina está lista? La mezcla debe hervirse hasta alcanzar la consistencia de una crema agria. Después de eso, se deja enfriar antes de combinarla con la mantequilla y la otra mezcla. 4. ¿Por qué deben enfriarse las mezclas antes de agregarlas a la mantequilla? Si están calientes, pueden ablandar demasiado la mantequilla. La crema puede volverse blanda y más difícil de extender entre las capas de la base. 5. ¿Cuándo pongo las fresas en el pastel? Las fresas se añaden después de que el pastel ha sido untado con crema y ensamblado. Se cortan por la mitad y se utilizan para decorar. Valores nutricionales Los valores son aproximados, ya que la receta no especifica el tipo de mantequilla, la composición del jarabe, el tamaño de las porciones o el número exacto de rebanadas. Para todo el pastel, la estimación es de aproximadamente 5,900–6,200 kcal, dependiendo del jarabe de fresa utilizado. Si el pastel se divide en 10 porciones, una porción puede tener aproximadamente: 590–620 kcal 7–8 g de proteínas 60–70 g de carbohidratos 33–36 g de grasas La mayor parte de las grasas proviene de la mantequilla y el aceite, mientras que los carbohidratos provienen principalmente del azúcar, la harina y el jarabe. Las fresas contribuyen con una menor cantidad de calorías, pero aportan volumen y frescura al postre. Estos valores no deben considerarse exactos, especialmente porque el jarabe de fresa puede tener diferentes cantidades de azúcar. Almacenamiento y recalentamiento Guarda el pastel en el refrigerador, cubierto, ya que contiene crema de mantequilla y fresas frescas. Las fresas pueden soltar jugo si el pastel se guarda demasiado tiempo, por lo que se recomienda consumirlo lo antes posible después de ensamblarlo. El pastel no debe recalentarse. Sácalo del refrigerador un poco antes de servir, para que pueda cortarse más fácilmente y la crema no esté demasiado dura.