Coliflor, Pimientos y Calabacines en Tarro (Encurtidos)

Name: Coliflor, Pimientos y Calabacines en Tarro (Encurtidos)
Ingredients: 1 coliflor grande desmenuzada en floretes; 2 calabacines; 1 pimiento picante (si son pequeños; pon 2); 2-3 pimientos morrones (de colores); 3-4 zanahorias; sal gruesa; rábano picante pelado y cortado en trozos; granos de pimienta (usé una mezcla de 3 colores: negro; rojo y blanco); hojas de laurel.

Encurtidos - Coliflor, Pimientos y Calabacines en Tarro (Encurtidos) por Iulia F. - Recetas Recipia

Para preparar un delicioso encurtido de verduras, el primer paso es elegir cuidadosamente las verduras de temporada. Selecciona pimientos, calabacines, zanahorias y coliflor frescos y crujientes. Asegúrate de que las verduras sean de buena calidad, ya que influirán en el sabor final de tus encurtidos. Una vez que las hayas elegido, lávalas bien bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas. Retira los tallos y semillas de los pimientos, asegurándote de que solo queden trozos saludables. El calabacín se puede dejar con piel, pero si lo prefieres, puedes pelarlo y luego cortarlo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. La coliflor debe lavarse cuidadosamente y deshacerse en pequeños ramilletes, para que sea fácil de colocar en los frascos. Los pimientos picantes y dulces se pueden cortar en rodajas o en tiras, y las zanahorias deben pelarse y cortarse en trozos más pequeños, teniendo cuidado de partirlas por la mitad si son demasiado gruesas. Una vez que todas las verduras estén preparadas, colócalas en un recipiente grande y espolvorea sal por encima. La cantidad de sal debe ser similar a la que usarías para un plato fresco, luego mezcla las verduras para que la sal se distribuya uniformemente. Deja reposar las verduras durante aproximadamente media hora, para que la sal haga efecto. Mientras tanto, elige los frascos en los que pondrás las verduras. Lávalos muy bien y esterilízalos para prevenir cualquier contaminación. En el fondo de cada frasco, agrega una cucharada de pimienta, una hoja de laurel y dos trozos de rábano picante cortado. Luego comienza a colocar las verduras en el frasco, alternando coliflor, zanahorias, pimientos picantes y dulces, y rodajas de calabacín, para lograr una apariencia agradable. En la estufa, prepara una solución de salmuera. En una olla con agua, agrega sal gruesa en una proporción de 1 litro de agua con una cucharada de sal. Es importante probar la solución para asegurarte de que sea lo suficientemente salada, teniendo en cuenta que las verduras ya han sido saladas. Deja que la solución hierva bien, y cuando comience a burbujear, apaga el fuego y agrega vinagre al gusto, revolviendo suavemente. Vierte la salmuera caliente sobre las verduras en los frascos, llenándolos casi hasta el borde, luego ciérralos herméticamente. Coloca los frascos en una bandeja y déjalos en un lugar visible en la mesa de la cocina, donde comenzarán a fermentar. En unos días, notarás que un poco de agua saldrá de las verduras encurtidas junto a las tapas de los frascos. Después de que la solución se haya aclarado y se haya secado en la superficie, lava los frascos con agua fría para eliminar cualquier residuo. Luego, muévelos a la despensa, donde se pueden almacenar a largo plazo. Estas verduras encurtidas son excelentes durante el invierno, servidas junto a un jugoso filete, un plato de papas o cualquier otro plato que te llame la atención. ¡Disfruta de esta delicia tradicional que agrega un sabor extra a tus comidas!