Saltimbocca con alcaparras y coles de Bruselas

Name: Saltimbocca con alcaparras y coles de Bruselas - Isabela H.
Ingredients: para el filete 1 kg de chuleta de cerdo magra 8 lonchas de prosciutto 50 g de mantequilla 100 ml de vino blanco 200 ml de caldo de carne 2 cucharadas de harina salvia Kotany 70 g de alcaparras 1 cucha

Diverso - Saltimbocca con alcaparras y coles de Bruselas por Isabela H. - Recetas Recipia

Saltimbocca con Alcaparras y Coles de Bruselas Si quieres impresionar a tu familia o amigos con un plato sofisticado pero fácil de preparar, ¡saltimbocca con alcaparras y coles de Bruselas es la elección perfecta! Esta receta combina los ricos sabores del lomo de cerdo con prosciutto y salvia, resultando en un filete jugoso acompañado de un delicioso acompañamiento de coles de Bruselas. ¡Descubramos juntos cómo preparar este maravilloso plato! Tiempo de Preparación - Tiempo de preparación: 20 minutos - Tiempo de cocción: 40 minutos - Tiempo total: 60 minutos - Porciones: 4 Ingredientes Para el filete - 1 kg de lomo de cerdo magro - 8 rebanadas de prosciutto - 50 g de mantequilla - 100 ml de vino blanco - 200 ml de caldo de carne - 2 cucharadas de harina - 1 cucharadita de salvia seca - 70 g de alcaparras - 1 cucharada de aceite de oliva - Sal y pimienta recién molida Para las coles de Bruselas - 700 g de coles de Bruselas - 1 cebolla - 50 g de mantequilla - 100 ml de leche - 1 cucharadita de almidón - Nuez moscada - Eneldo fresco - Tomillo - Sal y pimienta Historia de la Receta El saltimbocca es un plato con profundas raíces en las tradiciones culinarias, conocido por su vibrante combinación de carne y sabores. Su origen está vinculado al uso de ingredientes simples pero de calidad, realzado por la adición de prosciutto y salvia. Este plato se ha vuelto popular en todo el mundo debido a su simplicidad y exquisito sabor, lo que lo convierte en una elección ideal para comidas festivas u ocasiones especiales. Preparando el Saltimbocca 1. Preparación del Lomo: Comienza cortando el lomo de cerdo en 8 rebanadas iguales. Usa un mazo de cocina para golpear cada rebanada entre dos hojas de plástico hasta que estén delgadas y uniformes. Esto ayudará a una cocción uniforme y a obtener una textura tierna. 2. Agregando el Prosciutto: En cada rebanada de lomo, coloca una rebanada de prosciutto. Presiona suavemente con la mano para asegurarte de que se adhiera bien a la carne. El prosciutto añadirá un sabor salado y umami que equilibrará la dulzura de la carne. 3. Sazonando: En el lado opuesto del lomo, espolvorea sal, pimienta recién molida y hojas de salvia seca. Presiona nuevamente para asegurarte de que todos los sabores se integren. 4. Pasando por Harina: Pasa cada rebanada de lomo por harina en ambos lados, asegurándote de sacudir el exceso. Esto creará una bonita corteza durante la fritura. 5. Freír el Lomo: En una sartén antiadherente, añade el aceite de oliva y 25 g de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade los lomos, asegurándote de colocarlos con el lado del prosciutto hacia abajo. Fríe durante 2-3 minutos por un lado, luego da la vuelta y fríe durante otros 2-3 minutos. Repite con todas las rebanadas de lomo, manteniéndolas calientes en una fuente cubierta. 6. Preparando la Salsa: Después de freír todos los lomos, añade el vino a la sartén y deja hervir durante unos minutos para evaporar el alcohol. Agrega el caldo de carne, cubre la sartén y deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que se reduzca un poco. 7. Finalizando el Plato: Incorpora los restantes 25 g de mantequilla en la salsa, dejando que se derrita. Agrega los lomos y las alcaparras a la salsa, dejándolos hervir juntos durante aproximadamente 15 minutos. Preparando las Coles de Bruselas 1. Hervir las Coles de Bruselas: En una olla grande con agua salada, hierve las coles de Bruselas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Si usas coles congeladas, el tiempo de cocción puede ser ligeramente más corto. 2. Sofreír la Cebolla: En una sartén, derrite 50 g de mantequilla y añade la cebolla finamente picada. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva suave y translúcida. 3. Incorporando las Coles de Bruselas: Agrega las coles de Bruselas hervidas, junto con una taza del agua en la que hirvieron, leche, sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Deja que todo hierva a fuego lento durante 20-25 minutos. 4. Finalizando el Acompañamiento: Espolvorea el almidón sobre las coles de Bruselas, agrega el eneldo fresco y el tomillo, y deja que hierva un par de veces. Si lo deseas, puedes añadir un poco de crema de cocina para mayor cremosidad. Sirviendo el Plato Para servir, coloca un lomo de cerdo en cada plato junto con el acompañamiento de coles de Bruselas. Vierte la deliciosa salsa sobre la carne y el acompañamiento. ¡Esta combinación no solo se ve espectacular, sino que también deleitará a todos los paladares! Sugerencias de Servicio Para un toque extra de sabor, puedes acompañar este plato con una copa de vino blanco seco, que complementará perfectamente los deliciosos sabores de la carne y las coles de Bruselas. Además, una ensalada verde fresca con aderezo de limón podría añadir una nota de frescura a tu comida. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes reemplazar el lomo de cerdo con pechuga de pollo o pavo, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. 2. ¿Cómo puedo variar la receta? Experimenta con otras hierbas, como romero u orégano, en lugar de salvia. También puedes agregar champiñones o calabacines al acompañamiento de coles de Bruselas para mayor textura y sabor. 3. ¿Es esta receta adecuada para un almuerzo familiar? ¡Absolutamente! Esta receta es perfecta para comidas familiares o para impresionar a los invitados. El plato luce elegante y está lleno de sabores. Beneficios Nutricionales El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteínas, mientras que las coles de Bruselas son ricas en vitaminas C y K, fibra y antioxidantes, contribuyendo a un sistema inmunológico saludable. Esta receta ofrece un buen equilibrio entre proteínas, carbohidratos y grasas saludables, siendo un plato nutritivo y satisfactorio. Calorías Esta receta tiene aproximadamente 600 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una excelente opción para una comida abundante pero equilibrada. Nota Personal Te recomiendo intentar añadir una cucharadita de miel a la salsa para aportar un agradable contraste entre dulzura y salinidad, que elevará el plato a otro nivel de sabor. Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡solo queda que empieces a cocinar! ¡Buen provecho!

Ingredientes

para el filete 1 kg de chuleta de cerdo magra 8 lonchas de prosciutto 50 g de mantequilla 100 ml de vino blanco 200 ml de caldo de carne 2 cucharadas de harina salvia Kotany 70 g de alcaparras 1 cucha

Categoría: Diverso Autor: Isabela H. Vistas: 1 Fecha: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Diverso - Saltimbocca con alcaparras y coles de Bruselas por Isabela H. - Recetas Recipia 1

Diverso - Saltimbocca con alcaparras y coles de Bruselas por Isabela H. - Recetas Recipia 2

Ingredientes

Categorías