Guiso de verduras en Multicooker
Guiso de verduras en Multicooker Un miércoles preparé un guiso de verduras para el almuerzo, utilizando lo que tenía a mano: patatas, pimientos, calabacín, berenjena, frijoles rojos y algunas verduras para la base. Las cantidades no son fijas, ya que las ajusto según cuántas personas comen y qué verduras tengo disponibles. Se cocina en etapas en la Philips Multicooker, y las verduras mantienen mejor su forma si se añaden gradualmente. En mi caso, no todos estaban igualmente entusiasmados con el plato, pero el guiso fue adecuado para un almuerzo de vigilia y se puede adaptar fácilmente. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos, dependiendo del tiempo necesario para limpiar y cortar las verduras. Tiempo de preparación: no se especifica por separado; incluye la limpieza y el corte de las verduras. Tiempo de cocción: aproximadamente 45 minutos después de iniciar el programa STEW, más unos minutos para sofreír. Porciones: dependiendo de la cantidad de verduras utilizadas y del número de personas en la mesa. Dificultad: fácil. Tipo de receta: plato de verduras en multicooker, adecuado para el almuerzo o una comida de vigilia. Ingredientes Las cantidades se determinan según el número de personas y cuánto guiso deseas preparar. patatas zanahorias cebolla frijoles rojos, cocidos pimiento rojo pimiento verde calabacín berenjena sal, al gusto pimienta, al gusto pasta de pimiento con cebolla puré de tomate pimentón picante un poco de azúcar perejil fresco aceite agua, suficiente para llegar aproximadamente a la mitad de la cantidad de verduras. Es importante que los frijoles rojos estén ya cocidos. No entran en la misma etapa de cocción que las verduras crudas y se pueden añadir junto con ellas, sin necesidad de un tiempo adicional largo. Modo de preparación 1. Prepara las verduras Lava y pela todas las verduras. Corta la cebolla en juliana, la zanahoria en cubos, las patatas en cuartos, y los pimientos, el calabacín y la berenjena en cubos. El tamaño de los trozos puede ser similar, para que se cocinen de manera uniforme, pero el calabacín y la berenjena se añadirán más tarde que las patatas y las zanahorias. 2. Sofríe la cebolla y la zanahoria Enciende la Philips Multicooker y selecciona la función FRY. Pon un poco de aceite en la olla y deja que se caliente. Añade la cebolla y la zanahoria y sofríe durante unos minutos, hasta que la cebolla empiece a ablandarse. No es necesario dorarlas demasiado. El objetivo de esta etapa es que se ablanden ligeramente y formen la base para el guiso. 3. Añade las patatas Coloca las patatas cortadas en cuartos sobre la cebolla y la zanahoria. Déjalas en la olla un momento, para que se doren ligeramente por fuera. Mezcla con cuidado, para que las verduras no se peguen al fondo de la olla. 4. Agrega los pimientos y el agua Añade el pimiento rojo y el pimiento verde, cortados en cubos. Vierte agua suficiente para llegar hasta la mitad de la cantidad de verduras. No es necesario que las verduras estén completamente cubiertas, ya que también soltarán líquido mientras se cocinan. Detén el programa FRY y ajusta el aparato a la función STEW. Cierra la tapa y deja que el guiso comience a hervir. 5. Añade el calabacín y la berenjena Después de 20 minutos de cocción en la función STEW, abre la tapa y añade el calabacín y la berenjena, ambos cortados en cubos. Mezcla suavemente, sin aplastar las patatas. Estas verduras se cocinan más rápido y por eso no las pongo desde el principio. Si estuvieran en la olla desde la primera etapa, podrían deshacerse demasiado antes de que las demás verduras estén listas. 6. Continúa la cocción Cierra nuevamente la tapa y deja que el guiso cocine aproximadamente 20 minutos más en la función STEW. Durante este tiempo, las verduras deberían ablandarse y el líquido adquirir sabor de todos los ingredientes. 7. Añade la pasta de pimiento y el puré de tomate Después de esos 20 minutos, añade la pasta de pimiento con cebolla, el pimentón picante, un poco de azúcar, sal al gusto, pimienta y el puré de tomate. También añade los frijoles rojos cocidos. Mezcla suavemente, luego deja que el aparato cocine durante aproximadamente 5 minutos más. Este tiempo es suficiente para que la pasta de pimiento, el puré de tomate y las especias se integren con las verduras. 8. Finaliza el guiso Apaga el aparato y añade el perejil fresco, picado. Prueba y verifica si necesita más sal o pimienta. El guiso se puede servir una vez que esté listo, mientras esté caliente. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta esta receta porque no requiere cantidades fijas y se puede adaptar fácilmente a las verduras que tengo en la nevera. Las patatas y las zanahorias forman la base, mientras que el calabacín, la berenjena y los pimientos complementan el plato sin necesidad de muchas preparaciones. El multicooker es útil aquí porque puedo cocinar las verduras en la misma olla, en etapas, sin tener que estar pendiente de la temperatura todo el tiempo. Los frijoles rojos cocidos hacen que el guiso sea más sustancioso, y la pasta de pimiento y el puré de tomate le dan el sabor final. Consejos y variaciones Consejos Respeta el orden de adición de las verduras. Las patatas, las zanahorias y la cebolla necesitan más tiempo, mientras que el calabacín y la berenjena se cocinan más rápido. El agua debe llegar aproximadamente a la mitad de la cantidad de verduras, no cubrirlas completamente. Si pones demasiada desde el principio, el guiso puede salir demasiado líquido. Mezcla con cuidado después de añadir las verduras suaves. Las patatas pueden romperse si se mueven demasiado enérgicamente. La sal se ajusta mejor después de añadir la pasta de pimiento y el puré de tomate, ya que estos también pueden contener sal. El pimentón picante se añade al gusto. Si la pasta de pimiento ya está sazonada, comienza con una pequeña cantidad de pimentón. Sustituciones Si no tienes frijoles rojos, se pueden omitir, pero no es necesario añadir otro ingrediente para mantener la receta en su forma original. La pasta de pimiento con cebolla puede usarse en la cantidad disponible, ajustando luego la sal y el puré de tomate al gusto. En lugar de pimientos rojos y verdes se puede usar un solo tipo de pimiento, manteniendo la misma idea de preparación. Sin embargo, el sabor será un poco diferente. Variaciones Las cantidades de verduras pueden cambiarse según el número de personas en la mesa. Puedes poner más patatas para un guiso más sustancioso o más calabacín y pimientos para una variante con más verduras. Si usas verduras cortadas en trozos más grandes, es posible que necesiten más tiempo para ablandarse. En este caso, el tiempo de cocción es el que se indica en la receta preparada en el multicooker: 20 minutos, luego la adición del calabacín y las berenjenas, otros 20 minutos y, al final, 5 minutos con el puré de tomate y las especias. Ideas para servir El guiso se puede servir caliente, como plato principal. Es adecuado para un almuerzo sin carne y se puede servir directamente en el plato después de espolvorearlo con perejil fresco. Si prefieres un sabor más intenso de verduras y salsa, déjalo reposar unos minutos después de apagar el aparato antes de servir. No es necesario un paso adicional de cocción. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar frijoles rojos enlatados? Sí, lo importante es que ya estén cocidos. Escúrrelos antes de usarlos y añádelos en la etapa en que pones la pasta de pimiento, el puré de tomate y las especias, ya que no necesitan el mismo tiempo de cocción que las verduras crudas. ¿Cuándo se añaden el calabacín y la berenjena? Ambos se añaden después de los primeros 20 minutos de cocción en la función STEW. Son verduras que se ablandan más rápido y, si se ponen desde el principio, pueden perder su forma. ¿Cuánta agua debo poner en la olla? Vierte agua suficiente para llegar aproximadamente a la mitad de la cantidad de verduras. No es necesario cubrirlas completamente. La cantidad exacta depende del volumen de las verduras y de cuánto líquido suelten durante la cocción. ¿Se puede hacer el guiso sin la pasta de pimiento? En la receta básica, la pasta de pimiento es uno de los ingredientes utilizados al final, junto con el puré de tomate y las especias. Si se omite, el guiso tendrá un sabor más simple y menos concentrado. ¿Qué función se usa en la Philips Multicooker? Al principio se usa la función FRY, necesaria para sofreír la cebolla y la zanahoria y para dorar ligeramente las patatas. Después de añadir los pimientos y el agua, el aparato se apaga y se ajusta a la función STEW. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y no pueden ser exactos, ya que la receta no tiene cantidades fijas para las verduras, el aceite o los frijoles. Dependen principalmente de la proporción de patatas, la cantidad de aceite y el número de porciones. Para una porción estándar, el guiso puede tener aproximadamente: 150-250 kcal 25-40 g de carbohidratos 5-10 g de proteínas 4-9 g de grasas 6-10 g de fibra Los frijoles rojos aportan proteínas y fibra, mientras que las patatas aportan la mayor parte de los carbohidratos. El aceite aumenta el valor calórico según la cantidad utilizada. Para un cálculo preciso, serían necesarias las cantidades de todos los ingredientes y el número exacto de porciones. Conservación y recalentamiento El guiso sobrante se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado. Dado que la receta contiene verduras cocidas y frijoles cocidos, es recomendable que se enfríe y se ponga en la nevera una vez que ya no esté caliente. Al recalentar, calienta solo la cantidad que vayas a consumir. Si parece más seco que el primer día, mezcla suavemente antes de calentar; las verduras pueden absorber parte del líquido mientras reposan. Las patatas, el calabacín y la berenjena pueden ablandarse un poco después de la conservación, pero el guiso sigue siendo adecuado para una comida al día siguiente.
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