Cerdo al horno
Pierna de cerdo al horno - una receta clásica con sabores tentadores Cuando se trata de platos de cerdo, la pierna de cerdo al horno es definitivamente una opción que trae alegría a la mesa festiva o a una noche de domingo común. Esta receta no solo se trata de obtener un trozo tierno de carne, sino también de crear una sinfonía de sabores que deleitará tu paladar. Combina tradición con técnicas de cocina modernas, resultando en carne jugosa envuelta en verduras aromáticas y una salsa rica. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 25 minutos Tiempo total: 1 hora y 45 minutos Número de porciones: 6 Ingredientes: - 2 kg de pierna de cerdo (tapa de pierna) - 10 dientes de ajo - 30 gramos de tocino ahumado - 2 cebollas - 2 zanahorias - ½ apio - 1 perejil - 2 cucharadas de mostaza - 2 cucharadas de manteca - 2 hojas de laurel - 1 cucharadita de tomillo - 150 ml de vino tinto - sal - pimienta - pimentón - 150 ml de agua Pasos de preparación: 1. Preparar la carne: Comienza por preparar la pierna de cerdo. Usa un cuchillo afilado para hacer varias incisiones profundas en la carne. En estas incisiones, inserta rodajas finas de tocino ahumado y la mitad de los dientes de ajo, cortados por la mitad. Este paso permitirá que los sabores penetren profundamente en la carne y le dará un sabor inconfundible. 2. Sazonar: Sazona la carne con sal, pimienta, pimentón y tomillo. No dudes en ser generoso en este paso, ya que las especias son esenciales para lograr una corteza sabrosa. 3. Marinar: Unta la pierna con mostaza y manteca, luego coloca la carne en una bolsa de plástico junto con las zanahorias, el apio y el perejil cortados en rodajas, las hojas de laurel, 50 ml de vino y 50 ml de agua. Cierra bien la bolsa y refrigérala durante al menos 12 horas, preferiblemente durante la noche. Esta marinada intensificará los sabores y hará que la carne sea más tierna. 4. Preparar las verduras: A la mañana siguiente o unas horas antes de hornear la carne, saca la bolsa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para hornear o cacerola, agrega las verduras de la bolsa y coloca la pierna de cerdo encima. Vierte la salsa restante de la bolsa y añade la cebolla cortada en cuartos, el ajo restante y 100 ml de agua. 5. Cocción inicial: Coloca la bandeja en el horno y hornea a fuego alto durante 15 minutos de un lado, luego gira la carne y hornea durante otros 10 minutos. Este paso ayudará a formar una corteza deliciosa y sellará la jugosidad de la carne. 6. Cocción final: Retira la bandeja del horno y añade 100 ml de vino. Cubre con papel aluminio o una tapa y vuelve al horno durante aproximadamente 1 hora. Esto permitirá que la carne absorba los sabores de las verduras y especias. 7. Finalizar el plato: Cuando el tiempo haya pasado, saca la bandeja del horno y deja reposar la carne durante 10 minutos. Luego, corta la pierna y coloca las rodajas en una fuente. Vierte la salsa de la bandeja sobre la carne para intensificar los sabores. 8. Servir: La pierna de cerdo combina maravillosamente con papas doradas o puré cremoso. Una ensalada verde fresca complementaría perfectamente la comida, ofreciendo un contraste agradable. No olvides servir el vino restante de la botella para disfrutar de un almuerzo o cena memorable. Consejos útiles: - Para una opción más saludable, puedes reemplazar la manteca con aceite de oliva. - Experimenta con diferentes hierbas, como el romero o el orégano, para añadir diferentes notas de sabor. - Si prefieres una salsa más espesa, puedes espesarla con un poco de maicena diluida en agua, que deberías añadir en los últimos minutos de cocción. Beneficios nutricionales: La pierna de cerdo es una buena fuente de proteínas, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como el zinc y el hierro. Consumida con moderación, la carne de cerdo puede formar parte de una dieta equilibrada. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo? Sí, pero el tiempo de cocción será diferente. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido. - ¿Cómo puedo mantener mi carne tierna? La marinada es clave. Usar mostaza y manteca ayuda a mantener la jugosidad. - ¿Qué otros platos puedo hacer con la carne sobrante? Las sobras se pueden usar para sándwiches o para hacer una deliciosa sopa. Esta receta de pierna de cerdo al horno es más que un simple plato. Es una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos, evocando recuerdos agradables y momentos inolvidables. ¡Te deseo buen provecho y que disfrutes de cada bocado!
Ingredientes
- 2 kg de paleta de cerdo (butt de cerdo) 10 dientes de ajo 30 gramos de tocino ahumado 2 cebollas 2 zanahorias media apio 1 perejil 2 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de manteca 2 hojas de laurel 1 c
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
