Filete de conejo con chanterelles, champiñones y tomates cherry
Asado de conejo con chanterelles, champiñones y tomates cherry - una delicadeza refinada inspirada en la cocina francesa, ¡perfecta para impresionar a tus invitados en la Nochevieja! Esta receta te guiará paso a paso para lograr un plato sabroso, con sabores ricos y texturas deliciosas, todo en una comida festiva. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de marinado: 6 horas (o toda la noche, en el caso del conejo salvaje) Tiempo de cocción: 2 horas Tiempo total: 2 horas y 20 minutos Porciones: 4-6 Ingredientes: - 1 kg de carne de conejo (doméstico o salvaje) - 1 paquete de chanterelles secos (aproximadamente 30g) - 300 g de champiñones frescos - 500 g de tomates cherry - 100 g de aceitunas verdes o rojas, al gusto - 1 taza de jugo de tomate - 4-5 dientes de ajo - 500 ml de vino blanco seco - 30 ml de vinagre de vino - 2 cebollas - 50 ml de aceite de oliva - Especias: tomillo, orégano, 3 hojas de laurel, granos de pimienta La preparación del asado de conejo comienza con el marinado de la carne, un paso esencial para lograr un plato tierno y lleno de sabor. En un tazón grande, combina el vino blanco, el vinagre de vino, el tomillo, el orégano, el ajo triturado, las hojas de laurel, los granos de pimienta y las cebollas en juliana. Mezcla bien y añade la carne de conejo, asegurándote de que cada pieza esté cubierta uniformemente con el marinado. Cubre el tazón con film transparente y refrigéralo durante al menos 6 horas, pero lo ideal es dejar marinar la carne durante toda la noche, especialmente si usas conejo salvaje. Marinar en vino ayuda a ablandar la carne y añade un sabor sutil pero complejo. Una vez que el marinado esté completo, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Retira la carne del marinado y colócala en una fuente para hornear. ¡Guarda el marinado para más tarde! Cubre la fuente con una tapa o papel de aluminio y colócala en el horno durante una hora y media. Mientras tanto, rehidrata los chanterelles secos en agua caliente durante 30 minutos, luego escúrrelos. Después de que el conejo haya estado en el horno, retira la fuente y añade los tomates cherry enteros, los champiñones frescos en rodajas, las aceitunas y el ajo picado. Rocía todo con el jugo de tomate y un poco de vino blanco del marinado para intensificar los sabores. Cubre la fuente nuevamente y déjala en el horno durante otros 30-40 minutos, hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas. Para acompañar, prepara patatas asadas en papel de aluminio, que puedes espolvorear con perejil fresco picado y un chorrito de pimentón dulce o picante, según tus preferencias. Este acompañamiento combina perfectamente con el asado de conejo y añade un toque de frescura. Una sugerencia de presentación: presenta el asado en una gran bandeja, adornado con hierbas frescas y junto a las patatas asadas. Una copa de vino blanco seco complementará perfectamente esta comida festiva. La variante con conejo salvaje, marinado en vino tinto seco, añade una nota rústica y un sabor más profundo, perfecta para aquellos que aprecian las tradiciones culinarias. Esta receta de asado de conejo con chanterelles, champiñones y tomates cherry seguramente se convertirá en un favorito en tu menú festivo, ¡un verdadero festín que deleitará los paladares de todos!
Ingredientes
- carne de conejo (casera) un paquete de chanterelles secos 300 g de champiñones frescos 500 g de tomates cherry aceitunas rojas una taza de jugo de tomate unos dientes de ajo Marin
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