Bistec de res
El asado de res al horno es perfecto para los días en que quieres poner todos los ingredientes en una bandeja y no estar de pie junto a la estufa todo el tiempo. La carne se corta, se coloca junto con las zanahorias y el ajo verde, luego se añaden el vino, el aceite y las especias. La bandeja va al horno durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté cocida y ligeramente dorada. Vale la pena comprobar de vez en cuando, ya que el tiempo exacto puede variar según el tamaño de los trozos de carne y el horno. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora más el tiempo necesario para preparar los ingredientes Tiempo de preparación: no especificado exactamente en la receta original Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora Porciones: número no especificado; la cantidad se puede dividir según la porción deseada Dificultad: fácil Tipo de receta: asado de res al horno Ingredientes 1 kg de carne de res 2 zanahorias 1 hoja de laurel 1 manojo de ajo verde 1 cucharadita de orégano seco, triturado 1 cucharadita de polvo de jengibre 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo 100 ml de vino 100 ml de aceite de oliva sal, al gusto Método de preparación 1. Corta la carne de res y colócala en una bandeja antiadherente. Es importante que los trozos estén distribuidos de la manera más uniforme posible, para que se cocinen al mismo tiempo. 2. Limpia las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Limpia y lava el ajo verde, luego córtalo en trozos adecuados. 3. Coloca las zanahorias y el ajo verde sobre la carne en la bandeja. Las verduras estarán encima de la carne durante la cocción. 4. Añade la hoja de laurel, el orégano, el polvo de jengibre y la nuez moscada. Espolvorea sal, luego vierte el vino y el aceite de oliva. 5. Coloca la bandeja en el horno y deja que el asado se cocine durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté cocida y ligeramente dorada. La receta original no especifica la temperatura del horno, así que no debe ser estimada ni reemplazada por un valor supuesto. 6. Revisa el asado de vez en cuando, especialmente hacia el final del tiempo de cocción, para que la parte superior no se dore demasiado. Si ya está bien dorado, vigílalo más de cerca hasta que la carne alcance la ternura deseada. 7. Sirve el asado de res con tu guarnición preferida. El arroz, las papas, el cuscús o una ensalada de verduras crudas son adecuados. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta este asado porque la preparación es simple: la carne y las verduras se ponen directamente en la bandeja, y el horno hace la mayor parte del trabajo. No es necesario preparar las zanahorias o el ajo verde por separado. Además, la guarnición se puede cambiar de una comida a otra, dependiendo de lo que tengas a mano. La receta es práctica, especialmente cuando quieres una comida contundente sin muchos platos. El vino, el aceite y las especias permanecen en la bandeja y le dan a la carne un sabor agradable, mientras que las zanahorias y el ajo verde se cocinan junto con ella. Consejos La carne debe cortarse en rodajas antes de ser colocada en la bandeja, como se indica en la receta. El grosor de las rodajas puede influir en el tiempo de cocción, por lo que el asado debe ser revisado hacia el final de los aproximadamente 60 minutos. La sal se añade junto con las otras especias antes de que la bandeja entre al horno. El orégano, el jengibre y la nuez moscada deben usarse en las cantidades mencionadas, ya que tienen sabores distintos y no se necesita una gran cantidad para sentirlos. La hoja de laurel se coloca entre los otros ingredientes y se retira antes de servir. No se consume. No dejes el asado desatendido en la última parte de la cocción. La carne debe estar cocida y ligeramente dorada, no excesivamente cocida en la superficie. Sustituciones El vino es un ingrediente de la receta y contribuye al líquido en la bandeja. Si no lo usas, el sabor y la textura del plato cambiarán. Para mantener la receta lo más cerca posible de la original, es preferible usar el vino mencionado en la lista de ingredientes. El aceite de oliva se puede sustituir por otro aceite, pero la receta original se hace con aceite de oliva. La sustitución no cambia el método de preparación, pero puede alterar el sabor final. El ajo verde no es lo mismo que el ajo seco. Tiene un sabor más fresco y una textura diferente, por lo que reemplazarlo puede cambiar el sabor del asado. Variaciones Para una versión lo más cercana posible a la receta básica, mantén la combinación de orégano, jengibre y nuez moscada. Estas son las especias utilizadas para la carne, junto con la hoja de laurel. La cantidad de carne se puede dividir en porciones más pequeñas después de la cocción, pero los ingredientes de la receta original están calculados para 1 kg de carne de res. Si cambias la cantidad de carne, es bueno tener en cuenta que el tiempo de cocción puede no ser exactamente el mismo. Puedes servir el mismo asado con diferentes guarniciones. Así, el arroz, las papas, el cuscús y la ensalada de verduras crudas cambian la comida sin necesidad de modificar la preparación de la carne. Ideas de servicio El asado se sirve caliente, directamente de la bandeja, junto con la guarnición elegida. El arroz y el cuscús son adecuados si deseas una guarnición que absorba el líquido formado en la bandeja. Las papas proporcionan una comida más contundente, mientras que la ensalada de verduras crudas añade un elemento fresco junto a la carne asada. También puedes colocar algunas rodajas de zanahoria y trozos de ajo verde de la bandeja en el plato. Estos son parte del plato y se sirven junto con la carne. Preguntas frecuentes ¿A qué temperatura se cocina el asado? La receta original no menciona la temperatura del horno, solo indica un tiempo de cocción de aproximadamente una hora. Por esta razón, no es correcto indicar una temperatura exacta como si fuera parte de la receta. El asado debe ser revisado hasta que la carne esté cocida y ligeramente dorada. ¿Puedo usar otro tipo de carne? La receta es para carne de res. Se puede cambiar el tipo de carne, pero entonces ya no es el mismo asado, y el tiempo de cocción puede diferir. Para el resultado descrito aquí, usa 1 kg de carne de res. ¿Cuándo sé que el asado está listo? Está listo cuando la carne está cocida y ligeramente dorada, después de aproximadamente una hora en el horno. Dado que la fuente no especifica el grosor de las rodajas o la temperatura del horno, la verificación es más importante que seguir estrictamente un minuto exacto. ¿Puedo preparar el asado un día antes? Sí, el asado se puede almacenar después de que se haya enfriado, en un recipiente cubierto en el refrigerador. Para una mejor textura, solo recalienta la cantidad que se va a servir. ¿Qué guarnición va mejor? La receta recomienda arroz, papas, cuscús o ensalada de verduras crudas. La elección depende de la preferencia: el arroz y el cuscús son más adecuados para el líquido en la bandeja, las papas para una comida contundente y la ensalada para un contraste más ligero. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y dependen del trozo de carne utilizado, de su contenido de grasa y del número de porciones. El cálculo se hace aproximadamente para un cuarto de la cantidad total, considerando cuatro porciones y sin guarnición. Calorías: aproximadamente 700-750 kcal por porción Proteínas: aproximadamente 50-55 g Grasas: aproximadamente 48-55 g Carbohidratos: aproximadamente 8-12 g Fibra: aproximadamente 2-3 g Una parte importante de la ingesta calórica proviene de los 100 ml de aceite de oliva, y los valores pueden variar considerablemente dependiendo de cuánto aceite quede en la bandeja y cuánto llegue efectivamente a cada plato. La guarnición no está incluida en esta estimación y aumentará la ingesta nutricional total de la comida. Almacenamiento y recalentamiento Después de enfriarse, guarda el asado en un recipiente cubierto en el refrigerador. Es preferible consumirlo en los siguientes 2-3 días. Para recalentar, calienta la porción hasta que esté bien caliente. Si te queda líquido en la bandeja, úsalo junto con la carne para que no se seque tan fácilmente. Evita recalentar toda la cantidad varias veces; solo calienta la porción que vas a servir.
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