Panecillos de Ajo con Cebolla Roja y Semillas

Name: Panecillos de Ajo con Cebolla Roja y Semillas
Ingredients: 125 ml de agua; 250 ml de leche entera; 30 g de levadura fresca; 45 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 530 g de harina de trigo blanca; 100 g de harina de centeno; 5-6 dientes de ajo (no muy grandes); 1 cucharadita de aceite de oliva; una pizca de sal marina fina; una pizca de especias (opcional); 1/2 cebolla roja; 1 huevo orgánico; 1 cucharada de leche; semillas de girasol.

Carne - Panecillos de Ajo con Cebolla Roja y Semillas por Ioana C. - Recetas Recipia

Para 10 bollos grandes, necesitarás ingredientes de calidad y un poco de paciencia, pero el resultado valdrá la pena. Comienza poniendo el agua y la leche en un bol, luego caliéntalos en el microondas durante aproximadamente 30 segundos. Estos líquidos tibios activarán la levadura, así que desmenuza la levadura encima. Agrega el azúcar y la sal, mezclando bien para disolver los ingredientes. En otro bol, pon la harina, asegurándote de incorporarla bien con un batidor para evitar grumos. Después de mezclar la harina, vierte los líquidos tibios sobre ella y usa un tenedor para formar una masa. Ahora, transfiere la masa a una superficie espolvoreada con un poco de harina sobrante y comienza a amasar. Este paso es esencial para desarrollar el gluten en la masa, así que amasa durante 8-9 minutos, incorporando la harina gradualmente. Una vez que la masa se vuelva elástica y suave, colócala en un bol donde has añadido una cucharada de aceite de oliva. Unta bien la masa y el fondo del bol con aceite, cúbrelo con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante una hora. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C (marca de gas 4). El ajo añadirá sabor a los bollos, así que no lo peles, sino que aplástalo ligeramente y colócalo en una bandeja cubierta con papel de aluminio. Agrega un poco de aceite de oliva, sal y especias al gusto. Hornea el ajo durante 10 minutos, luego apaga el horno y déjalo enfriar un poco. Una vez enfriado, pela el ajo y colócalo en una licuadora junto con la cebolla. Pulsa hasta obtener una mezcla fina. Después de que la masa haya subido, espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia. Presiona suavemente y extiende la masa, luego agrega la mezcla de cebolla y ajo, amasando suavemente para incorporarla. Divide la masa en 10 piezas iguales, formando bolas. Colócalas en una bandeja cubierta con papel de aluminio, dejando al menos 5 cm de espacio entre ellas, ya que aumentarán de tamaño. Cubre los bollos con un paño limpio y déjalos reposar durante 40 minutos. Después de que hayan subido, precalienta el horno a 190°C (marca de gas 5). Antes de colocarlos en el horno, unta la superficie de los bollos con un huevo batido y espolvorea semillas de girasol para un aspecto crujiente. Hornea los bollos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Después de hornear, déjalos enfriar a temperatura ambiente antes de servir. Obtendrás bollos esponjosos y sabrosos, perfectos para disfrutar junto a varios platos.