La Comida del Carnicero

Name: La Comida del Carnicero
Ingredients: 1 kg de carne de cerdo (1 pieza de cerebro; también puedes agregar 3; yo no lo hice porque no tenía) 5-6 piezas de cebolla 4 dientes de ajo 3 cucharadas grandes de manteca 1 cucharadita de pimentón sal; pimienta al gusto

Diverso - La Comida del Carnicero por Ileana P. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa receta de carne con salsa y polenta, comenzamos organizando los ingredientes y utensilios necesarios. Necesitarás una cebolla grande, carne de cerdo (preferiblemente pierna o paleta), manteca, ajo, pimentón, sal, pimienta, agua y, opcionalmente, cerebro de cerdo. También necesitarás harina de maíz para preparar una polenta cremosa. Comenzamos pelando la cebolla, que picaremos finamente. En una olla grande, derretimos la manteca a fuego medio. Una vez que la manteca esté caliente, agregamos la cebolla picada y la carne de cerdo, cortada en cubos de tamaño adecuado. Es importante revolver constantemente para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la carne suelte un poco de jugo. Después de que la carne y la cebolla se hayan salteado, agregamos agua para cubrir completamente la carne. Cubrimos la olla con una tapa y dejamos que hierva a fuego lento. Es esencial verificar periódicamente la cantidad de agua; si disminuye demasiado y la carne aún no está tierna, podemos agregar un poco de agua para asegurar una cocción uniforme. Después de unos 30 minutos, cuando la carne está medio cocida, agregamos el ajo machacado, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien para integrar todos los sabores, y luego dejamos que hierva un poco más. Cuando la carne esté tierna y el jugo se haya reducido, podemos agregar el cerebro de cerdo si decidimos usarlo. Esto le dará un sabor especial al plato, pero, por supuesto, se puede omitir si no está disponible. Dejamos que todo hierva unos momentos para permitir que el cerebro se integre en la salsa. Mientras tanto, preparamos la polenta. Hervimos agua en una olla separada, y cuando comience a hervir, agregamos gradualmente la harina de maíz, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cuando la polenta se vuelva cremosa y espesa, podemos revolverla suavemente con una cuchara de madera. Una vez que la carne esté cocida y la salsa haya alcanzado una consistencia agradable, vertemos aproximadamente 200 ml del jugo de la polenta directamente en la olla con la carne, revolviendo suavemente. Dejamos que todo hierva unos momentos para combinar los sabores. Servimos la carne con salsa junto a la polenta caliente, y la tradición en algunas regiones es agregar repollo encurtido o encurtidos. Esta combinación ofrece un contraste perfecto entre los ricos sabores de la carne y la frescura de los encurtidos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

1 kg de carne de cerdo (1 pieza de cerebro
también puedes agregar 3
yo no lo hice porque no tenía) 5-6 piezas de cebolla 4 dientes de ajo 3 cucharadas grandes de manteca 1 cucharadita de pimentón sal
pimienta al gusto