Ensalada de patatas con atún

Name: Ensalada de patatas con atún - Ica C.
Ingredients: 1 lata de atún; 1 cebolla roja grande; 2 cucharadas de vinagre; 6 patatas medianas; 2 pepinos en vinagre; 4 cucharadas de mayonesa (1 huevo duro + 1 yema cruda; 200 ml de aceite; 1 cucharadita de mostaza)

Sabroso - Ensalada de patatas con atún por Ica C. - Recetas Recipia

Me encontré necesitándolo algo consistente y fácil de hacer rápidamente, y esta ensalada de patatas con atún es el tipo de receta al que vuelvo constantemente. Los ingredientes son simples, nada especial o difícil de encontrar, y el resultado es equilibrado y adecuado para un almuerzo o incluso una cena rápida. Las patatas y el atún proporcionan saciedad, mientras que la cebolla y los pepinillos añaden un toque de frescura. Normalmente hago la mayonesa en casa; no tarda mucho y da un mejor sabor. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos (sin incluir la cocción de las patatas) Tiempo de cocción de las patatas: 20-25 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada consistente para almuerzo o cena Ingredientes 1 lata de atún en su propio jugo o en aceite (escurrido) 1 cebolla roja grande 2 cucharadas de vinagre 6 patatas medianas, blancas o rosas 2 pepinillos medianos 4 cucharadas de mayonesa (hecha con un huevo cocido, una yema cruda, una cucharadita de mostaza, 200 ml de aceite) Sal Pimienta, al gusto (Opcional) eneldo fresco picado Método de preparación 1. Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en cubos medianos. Hiérvelas en agua con sal. Desde el momento en que el agua comienza a hervir, déjalas cocinar durante unos 20-25 minutos, hasta que puedas perforarlas fácilmente con un tenedor, pero no se deshagan. 2. Corta los pepinillos en cubos pequeños y escúrrelos en un colador. De esta manera, la ensalada no quedará demasiado aguada. 3. Corta la cebolla roja en tiras finas. Coloca la cebolla en un tazón, añade un poco de sal y las 2 cucharadas de vinagre. Mezcla y deja reposar mientras se hierven las patatas. Al final, escurre la cebolla del vinagre. 4. Para la mayonesa, combina un huevo cocido con una yema cruda y una cucharadita de mostaza. Tritura y añade gradualmente 200 ml de aceite, mezclando enérgicamente hasta que la mayonesa espese. 5. Una vez que las patatas estén cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco (no deben estar calientes). 6. En un tazón grande, combina las patatas, la mayonesa, el atún escurrido, la cebolla y los pepinillos. Mezcla suavemente para no aplastar las patatas. 7. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Si lo deseas, puedes añadir un poco de eneldo picado al final. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta porque no requiere muchos ingredientes y puedo usar lo que tengo en la nevera. Se hace rápido, no tiene pasos complicados y es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida por sí sola. Además, puedes ajustar las cantidades según cuántas personas tengas en la mesa. Consejos y variaciones Consejos - Escurre bien el atún y los pepinillos; de lo contrario, la ensalada quedará demasiado líquida. - Si la cebolla es muy fuerte, puedes dejarla más tiempo en vinagre y sal. - No mezcles demasiado enérgicamente; de lo contrario, las patatas se romperán y la ensalada se volverá demasiado cremosa. Sustituciones - Puedes usar patatas rosas o blancas; lo importante es que sean firmes después de hervir. - Si no quieres hacer mayonesa en casa, puedes usar una comprada, pero el sabor será diferente. - Los pepinillos se pueden reemplazar por pimientos morrones en escabeche para un toque más dulce. Variaciones - Añade eneldo para un sabor más fresco. - Para una versión más ligera, reduce la cantidad de mayonesa. - Si quieres un toque extra de frescura, puedes añadir un poco de jugo de limón al final. Ideas de servicio - Puedes servirla sola como plato principal, especialmente para el almuerzo. - También funciona como guarnición junto a pescado o carne a la parrilla. - Se puede untar sobre pan tostado como una tartina. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar atún en aceite? Sí, escúrrelo bien antes para que la ensalada no sea demasiado grasosa. 2. ¿Las patatas deben estar completamente frías al mezclar? Es suficiente que estén tibias, no calientes, para que la mayonesa no se derrita. Si tienes tiempo, déjalas enfriar completamente. 3. ¿Qué tipo de pepinillos debo usar? Los pepinillos clásicos, no los de vinagre muy fuerte. Si tienen piel gruesa, puedes quitarla. 4. ¿Se puede hacer con otro tipo de pescado? También se puede probar con caballa enlatada, pero el sabor será un poco más intenso. 5. ¿La ensalada es adecuada para un picnic o para llevar? Sí, si la mantienes en la nevera antes, pero no la dejes a temperatura ambiente demasiado tiempo. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción (de 4) tiene aproximadamente: - 350-400 kcal - 17 g de proteínas (mayormente del atún y el huevo) - 30 g de carbohidratos (principalmente de las patatas) - 18-20 g de grasas (de la mayonesa y el atún) Los valores son indicativos. Si usas mayonesa comprada o más patatas, los valores pueden variar. Almacenamiento y recalentamiento La ensalada de patatas con atún se puede almacenar en la nevera, cubierta, durante un máximo de 24 horas. Las patatas pueden volverse aguadas si se dejan demasiado tiempo. No recomiendo recalentarla; debe comerse fría. Si quedan sobras, mezcla antes de servir de nuevo.