Empanadas al horno

Name: Empanadas al horno
Ingredients: Tuve: 800 g de harina; 50 g de levadura (tenía dos; cada una pesaba 25 g); agua tibia (la que necesite la harina); una cucharada de sal; una pizca de azúcar. Relleno: 100 g de queso de oveja salado; un manojo de eneldo fresco; un huevo.

Aperitivos - Empanadas al horno por Iasmina I. - Recetas Recipia

Estos pasteles se hacen con una masa simple de levadura, rellena de queso de oveja salado y eneldo fresco. La masa debe dejarse reposar durante aproximadamente 40 minutos, luego se divide en piezas, se extiende delgada y se rellena una por una. Antes de hornear, cada pastel se unta con aceite y se coloca en una bandeja. El queso salado es suficiente para el sabor, y el eneldo le da a la mezcla un aroma fresco. INFORMACIÓN RÁPIDA Tiempo de preparación: aproximadamente 50-60 minutos, sin contar el tiempo necesario para dar forma a todos los pasteles Tiempo de fermentación: aproximadamente 40 minutos Tiempo de horneado: aproximadamente 30-40 minutos por bandeja Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos para la primera bandeja, más el tiempo de preparación y horneado para los pasteles restantes Porciones: el número no está especificado; depende de cuán grandes sean las piezas de masa Dificultad: fácil Tipo de receta: pasteles al horno con masa fermentada INGREDIENTES Para la masa 800 g de harina 50 g de levadura fresca, es decir, dos cubos de 25 g cada uno 1 cucharada de sal Un poco de azúcar Agua tibia, según lo que pida la harina Para el relleno 100 g de queso de oveja salado 1 manojo de eneldo fresco 1 huevo Para untar Aceite, sin cantidad específica indicada en la receta original MÉTODO DE PREPARACIÓN 1. Preparación de la masa Coloca la harina en un tazón grande y añade la sal y el azúcar. Disuelve la levadura en un poco de agua tibia, luego vierte la mezcla sobre la harina. Comienza a amasar y añade gradualmente el resto del agua tibia, según sea necesario para obtener una masa cohesiva. La cantidad de agua puede variar dependiendo de la harina, por lo que es mejor añadirla poco a poco. Amasa hasta que la masa sea homogénea, luego cubre el tazón y déjala reposar en un lugar cálido durante unos 40 minutos. No es necesario complicar la masa. Se amasa un poco, se deja reposar y luego se puede extender. 2. Preparación del relleno Ralla el queso de oveja. Enjuaga el eneldo, sacúdelo para quitar el agua y pícalo con un cuchillo. Coloca el eneldo sobre el queso rallado y mezcla bien. El relleno debe distribuirse uniformemente para que cada pastel reciba tanto queso como eneldo. 3. Extensión de la masa Después de que la masa haya subido, rompe un trozo y extiéndelo con un rodillo en una hoja delgada. No se especifica un tamaño exacto, pero la hoja debe estar lo suficientemente delgada como para poder ser rellena y doblada. En el centro de la hoja, extiende el huevo batido, utilizando un pincel. Sobre el huevo, coloca el relleno de queso y eneldo. Se han utilizado aproximadamente dos cucharadas de relleno para un pastel. 4. Cierre del pastel Después de colocar el relleno, lleva cada esquina de la hoja hacia el centro y cierra el pastel. Presiona suavemente con la mano para que el relleno se mantenga dentro. Después de cerrarlo, extiende el pastel nuevamente con el rodillo. Haz esto con cuidado, sin presionar demasiado, especialmente si la hoja es muy delgada o el relleno llega casi a los bordes. 5. Colocación en la bandeja Unta el pastel con aceite y colócalo en una bandeja forrada con papel de horno. Continúa de la misma manera con el resto de la masa y el relleno. En la receta original, los pasteles se colocan a medida que se preparan, sin un tiempo separado de reposo después de rellenar. 6. Horneado Coloca la bandeja en el horno y hornea los pasteles durante aproximadamente 30-40 minutos a fuego medio-bajo. El tiempo puede variar según el horno y el grosor de los pasteles, por lo que es útil revisarlos hacia el final del tiempo de horneado. Cuando estén listos, saca la bandeja del horno y continúa con la siguiente tanda, si no todos los pasteles caben en una sola bandeja. POR QUÉ HAGO ESTA RECETA A MENUDO Es una receta práctica cuando tengo queso salado y eneldo a mano. La masa tiene pocos ingredientes y el relleno se prepara muy rápido. El hecho de que los pasteles se horneen en el horno los hace fáciles de preparar en lotes, sin necesidad de cocinarlos uno por uno. Son adecuados para una comida simple, para llevar o para ser servidos mientras aún están frescos. La cantidad de relleno se puede ajustar según el tamaño de los pasteles sin cambiar la composición. CONSEJOS El agua para la levadura debe estar tibia, no caliente. Dado que la receta no especifica la cantidad exacta, añade el agua gradualmente hasta que la harina se una en una masa fácil de amasar. El queso de oveja es salado, por lo que no es necesario añadir más sal al relleno. La sal en la masa permanece en la cantidad indicada. Si la hoja se extiende muy delgada, trabaja con más cuidado al reunir las esquinas y al extender el pastel después de rellenarlo. La presión debe ser suficiente para cerrarlo, pero no tan fuerte como para empujar el relleno hacia afuera. Para un horneado uniforme, intenta hacer los pasteles con un grosor similar. El tiempo de 30-40 minutos es indicativo y se aplica a los pasteles preparados en esa bandeja. SUSTITUCIONES En la receta básica se utiliza queso de oveja salado. Si tienes otro tipo de queso, puede cambiar el sabor y el nivel de sal, por lo que es bueno tener esto en cuenta antes de añadir más sal a la composición. El eneldo fresco es parte del relleno original. No se indica una cantidad alternativa ni otras hierbas, por lo que se recomienda mantenerlo para el sabor de la receta. VARIACIONES Puedes hacer los pasteles más grandes o más pequeños, dependiendo de cuánto trozo de masa rompas para cada pieza. La cantidad de relleno mencionada en la receta es de aproximadamente dos cucharadas para un pastel. Si preparas pasteles de diferentes tamaños, ten en cuenta que los más gruesos pueden necesitar un tiempo de horneado más largo que las hojas delgadas. Sin embargo, no cambies la temperatura indicada en la receta, que es fuego medio-bajo. IDEAS DE SERVICIO Los pasteles se pueden servir después de hornearlos, como aperitivo o como parte de una comida sencilla. También son adecuados para llevar, especialmente después de que se enfríen. El sabor principal proviene de la combinación de queso de oveja y eneldo, por lo que no necesitan un acompañamiento complicado. Pueden colocarse en la mesa tal cual. PREGUNTAS FRECUENTES ¿Cuánta agua se añade a la masa? La receta no especifica una cantidad exacta. El agua se añade gradualmente después de que la levadura se haya disuelto, hasta que la harina se convierta en una masa cohesiva y fácil de amasar. ¿Cuánto tiempo debe dejarse reposar la masa? La masa se deja reposar durante aproximadamente 40 minutos en un lugar cálido. Este es el tiempo indicado en la receta para la fermentación. ¿Se puede usar queso sin sal? La receta está pensada para queso de oveja salado. Si usas un queso menos salado, el sabor final será diferente. La cantidad de sal en la masa permanece igual; no se indica una cantidad adicional para el relleno. ¿Cuánto relleno se pone en un pastel? En la receta original se utilizaron aproximadamente dos cucharadas de la mezcla de queso y eneldo para cada pastel. La cantidad puede variar dependiendo del tamaño de la hoja. ¿Por qué se vuelve a extender el pastel después de cerrarlo? Después de que se recogen las esquinas y el pastel se presiona con la mano, se vuelve a extender con el rodillo para obtener la forma y grosor deseados antes de hornear. VALORES NUTRICIONALES Los valores son aproximados y no se pueden calcular con precisión para una porción, ya que no se especifica el número final de pasteles, la cantidad de agua y la cantidad de aceite utilizada. Para toda la composición, sin incluir el aceite y el eneldo en cantidades significativas, la estimación es de aproximadamente: 3,300-3,500 kcal Carbohidratos: aproximadamente 600-620 g Proteínas: aproximadamente 105-115 g Grasas: aproximadamente 35-45 g El aceite utilizado para untar aumenta el valor energético y la cantidad de grasas, dependiendo de cuánto se use. Para valores por pieza, es necesario contar los pasteles obtenidos y dividir el total por su número. ALMACENAMIENTO Y RECALENTAMIENTO Los pasteles se pueden almacenar después de enfriarse en un recipiente cubierto, pero la receta no especifica una duración exacta de almacenamiento. Debido a que tienen masa fermentada y relleno de queso, es preferible consumirlos lo más frescos posible. Al recalentar, calienta solo la cantidad que planeas servir. Los pasteles pueden volver a colocarse en el horno hasta que se calienten. Si se almacenan demasiado tiempo, la masa puede perder su textura obtenida inmediatamente después de hornear.