Guacamole

Name: Guacamole
Ingredients: 2 aguacates maduros; 1 cebolla; 1 chile; 1 cucharada de jugo de limón; 2 tomates; cilantro; sal; pimienta

Sezon - Guacamole por Henrieta J. - Recetas Recipia

Hago guacamole bastante a menudo, especialmente cuando tengo aguacates bien maduros en casa. Si también tengo un chile y una cebolla pequeña a mano, no tardan mucho en ir todo al procesador. Es una de esas recetas que no hay que complicar: los ingredientes simples realmente importan aquí, y el tiempo de preparación es mínimo si estás organizado. Nunca he tenido que cocinar nada, solo un poco de atención a las texturas. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 10 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: no aplica Porciones: 2-4, depende de cuánto coma cada uno Dificultad: fácil Tipo de receta: salsa rápida, aperitivo Ingredientes 2 aguacates bien maduros una cebolla (elijo una mediana) un chile una cucharada de jugo de limón 2 tomates cilantro (fresco, si tengo a mano) sal pimienta Modo de preparación 1. El aguacate debe estar suave al tacto, pero no marrón por dentro. Lo pelo y quito el hueso, luego pongo la pulpa directamente en el tazón del procesador de alimentos. 2. Pelo la cebolla y el chile. Corto la cebolla en trozos grandes, abro el chile por la mitad y quito las semillas si quiero que sea menos picante, luego los agrego junto al aguacate. 3. Echo una cucharada de jugo de limón sobre todo. Mezclo los ingredientes durante unos segundos, hasta que el aguacate se vuelva cremoso y la cebolla se triture. No insisto demasiado, no debe quedar un puré fino; un poco de textura no hace daño. 4. Corto los tomates en cubos y los pongo sobre la crema obtenida. No los mezclo, solo los incorporo al final con una cuchara. 5. Espolvoreo sal y pimienta al gusto. Agrego cilantro fresco picado, si tengo. Mezclo suavemente. 6. Pruebo y ajusto la sal, la acidez y el picante según mi preferencia. Por qué hago la receta a menudo Es rápida y no necesita ingredientes complicados. Funciona tanto como un aperitivo rápido como una salsa para otros platos. El aguacate y los tomates resuelven la textura, y la combinación de cebolla, chile y limón siempre está equilibrada si elijo bien. Consejos y variaciones Consejos Uso aguacate bien maduro; si está demasiado duro, ni siquiera el procesador lo homogeniza bien. No insisto demasiado con el procesador, de lo contrario la textura queda demasiado fina y no se siente nada interesante al masticar. Si los tomates son muy jugosos, los dejo escurrir un poco para que no diluyan todo. Sustituciones Si no tengo cilantro fresco, a veces no pongo nada verde o uso un poco de perejil, aunque el sabor cambia. La cebolla roja puede reemplazar a la cebolla amarilla. El chile puede omitirse si no todos comen picante. Variaciones Algunos prefieren picar todo con cuchillo, no con el procesador. También lo he probado así, es más rústico, pero requiere un poco más de tiempo. Si quiero un sabor más fresco, le añado un poco más de jugo de limón al final, directamente por encima. Ideas para servir Va bien sobre pan tostado, con chips de maíz o junto a verduras crudas. Puede acompañar carne a la parrilla, papas al horno o huevos duros. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de aguacate es adecuado para guacamole? Uso aguacate Hass, que tiene piel más gruesa y pulpa cremosa. Debe estar bien maduro, de lo contrario no se triturará bien. ¿Puedo usar tomates cherry? Sí, solo los corto en trozos pequeños. Suelen ser más firmes, así que no hacen la salsa demasiado líquida. ¿Qué tan picante queda con un chile? Depende de la variedad. Si no quieres que sea muy picante, quita las semillas y las venas, o usa solo la mitad del chile. ¿Es necesario el cilantro fresco? No es obligatorio, pero cambia bastante el sabor. Si no te gusta, no lo pongas. ¿Puedo hacer guacamole sin procesador de alimentos? Sí, puedes aplastar el aguacate con un tenedor y picar los otros ingredientes finamente con un cuchillo. La textura será más rústica. Valores nutricionales Estimación por porción (de 4): aprox. 110-130 kcal Grasas: 9-10 g (principalmente grasas insaturadas del aguacate) Carbohidratos: 8-10 g Proteínas: 1-2 g La salsa es saciante y rica en fibra, grasas buenas y vitamina C, pero los valores exactos varían según cuánto aguacate y tomates uses. Conservación y recalentamiento El guacamole no se conserva perfectamente; se oxida rápidamente y forma una costra marrón en la superficie. Lo guardo en el refrigerador cubierto con film, pero es mejor consumirlo de inmediato. Si queda, lo mezclo un poco antes de servir. No se recalienta.