Pastel en una losa de piedra, como en Transilvania

Pastel en piedra, como en Transilvania Si buscas una receta deliciosa, simple y llena de tradición, el pastel en piedra es la elección perfecta. Esta delicia, popular en muchos rincones, no solo es un placer para el paladar, sino también una maravillosa manera de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. A continuación, te presentaré una atractiva receta paso a paso para ayudarte a lograr pasteles perfectamente crujientes y aromáticos. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos Tiempo total: 1 hora Número de porciones: 17 pasteles Ingredientes necesarios *Para la masa:* - 1 kg de harina (elige una harina de buena calidad con un alto contenido de gluten para obtener una textura elástica) - 50 g de levadura fresca (o 20 g de levadura seca) - 1 cucharadita de sal (la sal ayuda a fortalecer la masa y desarrollar sabores) - 1 cucharada de azúcar (ayuda a activar la levadura y caramelizar la corteza) - 2 cucharadas de aceite (el aceite añadirá jugosidad a la masa) *Para el relleno:* - 1 repollo mediano, picado finamente (para el relleno tradicional) - Sal y pimienta al gusto - 1-2 cucharadas de aceite para saltear el repollo - (opcional) 1 cucharadita de pimentón picante y eneldo fresco (para quienes deseen un sabor más intenso) *Variaciones de relleno:* - Queso dulce o salado (para una opción más cremosa) - Puré de patatas o champiñones salteados (para una opción vegetariana) Pasos de preparación 1. Preparar la masa En un bol grande, añade la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Mezcla bien los ingredientes secos para combinarlos uniformemente. Puedes crear un pequeño pozo en el medio de la harina para añadir agua. Agrega agua gradualmente hasta que la masa se vuelva ligeramente suave, pero no pegajosa. Finalmente, incorpora las dos cucharadas de aceite y amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. 2. Deja que la masa suba Cubre el bol con un paño limpio y deja que suba en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante unos 30 minutos, o hasta que duplique su volumen. Este paso es esencial para obtener pasteles esponjosos. 3. Preparar el relleno de repollo Mientras tanto, prepara el relleno. Calienta una sartén grande con 1-2 cucharadas de aceite. Añade el repollo picado finamente y saltéalo a fuego medio. Espolvorea con sal y pimienta y revuelve de vez en cuando. Deja que el repollo se cocine hasta que esté tierno y la mayor parte del agua se evapore, aproximadamente 15-20 minutos. Agrega el pimentón y el eneldo si lo usas, y mezcla bien. 4. Formar los pasteles Después de que la masa haya subido, divídela en 17 piezas de 100 g cada una. Coloca las piezas de masa sobre una superficie engrasada y déjalas reposar durante 5-10 minutos. Luego, toma cada pieza y extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente engrasada, formando un disco delgado. En una mitad del disco, añade el relleno de repollo, luego pliega la otra mitad sobre el relleno, formando una media luna. Asegúrate de que los bordes estén bien presionados para evitar que el relleno se escape durante la cocción. 5. Cocinar los pasteles Calienta una losa de piedra o una sartén de hierro fundido a fuego bajo. Es importante que la sartén esté bien caliente pero no demasiado caliente para evitar quemar los pasteles. Engrasa la losa de piedra con aceite antes de añadir el pastel. Coloca el pastel en la losa y, con la ayuda de los dedos, estira suavemente los bordes para obtener una forma redonda. Continúa añadiendo pasteles, teniendo cuidado de no superponerlos. 6. Finalización Saltea cada pastel durante 5-7 minutos de cada lado, o hasta que se vuelvan dorados y crujientes. Una vez que los pasteles estén listos, puedes cepillarlos con un poco de aceite o crema agria para un sabor más rico. Sugerencias de servicio Sirve los pasteles calientes, con un chorrito de crema agria por encima. Son deliciosos junto a un yogur cremoso o una ensalada fresca. Te recomiendo acompañarlos con una copa de vino blanco o un té caliente para equilibrar los intensos sabores del repollo. Consejos útiles - Puedes precalentar la sartén un poco antes de añadir los pasteles para lograr una corteza aún más crujiente. - Si deseas obtener pasteles más esponjosos, añade un poco de leche o yogur en lugar de agua para amasar la masa. - El repollo puede ser sustituido por otras verduras salteadas, como champiñones o calabacines, para crear variaciones interesantes. Beneficios nutricionales Los pasteles de repollo son una buena fuente de vitaminas y minerales, gracias al contenido de repollo. Es rico en vitamina C, fibra y antioxidantes, contribuyendo así a una dieta saludable. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar levadura seca. Usa una cantidad de aproximadamente 20 g. 2. ¿Cómo puedo almacenar los pasteles para que se mantengan frescos? Guarda los pasteles en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes congelarlos para disfrutar más tarde. 3. ¿Qué otros rellenos puedo usar? Además del repollo, puedes probar rellenos con patatas, queso o incluso carne picada, dependiendo de tus preferencias. En conclusión, el pastel en piedra es una receta que no solo deleitará tu paladar, sino que también te conectará con las tradiciones culinarias de tus antepasados. Con cada bocado, sentirás ese calor y amor que proviene de preparar la comida con cuidado. ¡Prueba esta receta y trae un toque de magia a tu cocina!

Ingredientes

• 1kg de harina
• 50g de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de aceite Relleno Sofríe la col
• picada
• en un poco de aceite
• añade sal
• pimienta
• ten cuidado
• la col en la empanada debe estar fría También puedes añadir otros rellenos: queso dulce
• queso salado

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