Hígado de pollo con arroz

Name: Hígado de pollo con arroz
Ingredients: hígado de pollo; un puñado de arroz; sal; pimienta; pimentón; vegeta; pasta de tomate; perejil.

Carne - Hígado de pollo con arroz por Gratiana O. - Recetas Recipia

Los hígados de pollo con arroz están entre los platos que preparo cuando quiero algo rápido y no tengo ganas de estar mucho tiempo en la cocina. Me gusta que se puede trabajar en paralelo: mientras se hierve el arroz, cocino los hígados y no tengo que estar vigilando todo el tiempo. La receta no requiere ingredientes complicados y es fácil de adaptar si necesitas ajustar las cantidades. Al final, sirvo todo en la mesa con unos encurtidos. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes hígado de pollo (una porción para 2 personas, aproximadamente 350-400 g) un puñado de arroz (unos 80-100 g) sal pimienta pimentón dulce (un poco, al gusto) vegetales (o otra base de verduras, si prefieres) pasta de tomate (1-2 cucharadas) perejil fresco (unas ramitas) aceite de oliva agua Instrucciones 1. Pon el arroz a hervir con un poco de agua. No es necesario una gran cantidad de agua, solo lo suficiente para cubrir el arroz y que puedas cocinarlo, como para un pilaf, no risotto. Deja a fuego bajo y mezcla ocasionalmente para que no se pegue. 2. Paralelamente, pon los hígados en una sartén con un poco de aceite de oliva. Yo los pongo directamente, sin cocinarlos antes. Déjalos a fuego medio durante unos 10 minutos. Se pueden mover ligeramente después de unos minutos para que se cocinen de manera uniforme. 3. Después de 10 minutos, añade una o dos tazas de agua, suficiente para cubrir los hígados. Deja hervir hasta que el líquido se reduzca. Dependiendo de la cantidad de agua que hayas puesto y de la sartén, tardará entre 10 y 15 minutos. 4. Cuando el agua se haya reducido casi por completo, añade sal, pimienta y la pasta de tomate. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos más. La salsa debe estar ligada, pero no completamente seca. 5. Cuando el arroz esté cocido (el agua se ha absorbido, los granos están suaves pero no deshechos), añade una cucharada de aceite de oliva, un poco de vegetales, pimienta, un poco de pimentón dulce y perejil picado. Mezcla suavemente y retira del fuego. 6. Sirve los hígados con salsa junto al arroz. Los encurtidos combinan muy bien al lado. Por qué hago esta receta a menudo Para mí, los hígados con arroz son prácticos cuando necesito algo sustancioso y rápido. No implican pasos complicados y puedo usar cualquier arroz que tenga a mano. Es una buena opción cuando quiero utilizar hígados frescos, y los ingredientes básicos siempre están en casa. Consejos y variaciones Consejos No dejes los hígados demasiado tiempo al fuego después de añadir la pasta de tomate, para que no se endurezcan. Si ves que el arroz ha absorbido toda el agua, pero no está cocido, añade un poco de agua caliente. Sustituciones El aceite de oliva se puede cambiar por cualquier aceite vegetal, si no tienes otro. Si no usas vegetales, añade un poco más de sal y, posiblemente, un poco de ajo en polvo. La pasta de tomate puede ser reemplazada por puré de tomate, pero reduce la cantidad para que no quede demasiado líquido. Variaciones Puedes añadir otras hierbas al arroz, si tienes a mano. El arroz puede hervirse con un poco de zanahoria rallada, si quieres más textura. Para un sabor más intenso, puedes poner una hoja de laurel con los hígados, pero no es esencial. Ideas para servir Quedan mejor con encurtidos, especialmente pepinos o tomates verdes. El arroz puede colocarse debajo de los hígados o al lado, según la preferencia. Si quieres, puedes espolvorear perejil fresco al servir. Preguntas frecuentes 1. ¿Debo lavar el arroz antes de hervirlo? Sí, el arroz se lava en 2-3 aguas frías para eliminar el exceso de almidón. Se vuelve menos pegajoso. 2. ¿Puedo cocinar los hígados sin pasta de tomate? Sí, pero la salsa será menos ligada y tendrá un sabor más simple, más parecido a los hígados tradicionales a la sartén. 3. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado? Puedes usar cualquier tipo que tengas a mano: de grano redondo, de grano largo, incluso basmati. Si quieres una textura más ligada, el arroz clásico funciona bien. 4. ¿Puedo añadir cebolla a los hígados? Puedes, pero la receta básica no la incluye. Si deseas, sofríe la cebolla antes de añadir los hígados, no después. 5. ¿Cuánto tiempo deben estar los hígados en agua? Generalmente, 10-15 minutos son suficientes después de añadir el agua sobre los hígados, hasta que el líquido casi se haya evaporado. Valores nutricionales Estimación por porción: aproximadamente 400-450 kcal Proteínas: 25-30 g Grasas: 14-18 g Carbohidratos: 45-55 g Valores orientativos. Las calorías pueden variar según la cantidad, el tipo de arroz y la cantidad de aceite utilizada. Conservación y recalentamiento Los hígados de pollo con arroz se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente cerrado durante 1-2 días. Recalienta en el microondas o en una cacerola pequeña, a fuego bajo, con una cucharada de agua añadida si crees que el arroz se ha secado. El plato no es ideal para congelar. Si sobra, lo uso para el almuerzo del día siguiente, pero no recomiendo conservarlo por más tiempo.