Pastel Súper Esponjoso con Manzanas, Vainilla y Merengue

Name: Pastel Súper Esponjoso con Manzanas, Vainilla y Merengue - Gratiana D.
Ingredients: 2 kg de manzanas; jugo de 1 limón; mantequilla para el molde / recipiente resistente al calor; 3; 4 cucharadas de azúcar; 7 yemas de huevo; 7 cucharadas de azúcar; 1 l de leche; 8; 9 cucharadas de harina; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 100 g de mantequilla; opcional; 7 claras de huevo; 1 vaso pequeño de azúcar o al gusto

Desierto - Pastel Súper Esponjoso con Manzanas, Vainilla y Merengue por Gratiana D. - Recetas Recipia

Para preparar la deliciosa y aromática tarta de manzana, comienza pelando y descorazonando las manzanas. Elige tus manzanas favoritas, siendo las mejores aquellas que son ligeramente ácidas y que combinan perfectamente con la dulzura del azúcar. Corta las manzanas en rodajas finas, en círculos o en cubos, según tu preferencia, y rocíalas inmediatamente con jugo de limón para prevenir la oxidación. Esta técnica no solo conserva el color de las manzanas, sino que también añade un toque de frescura. A continuación, transfiere las manzanas a una fuente apta para horno que hayas engrasado con mantequilla, asegurándote de colocarlas en una sola capa tanto como sea posible. Ahora, espolvorea uniformemente las 3-4 cucharadas de azúcar sobre las manzanas. Este paso ayudará a crear un delicioso jarabe durante la cocción. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca la fuente con las manzanas durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que las manzanas comiencen a ablandarse y liberar sus jugos. Mientras tanto, prepara la crema de vainilla. En un bol, bate las yemas de huevo con la misma cantidad de azúcar hasta que obtengas una crema espumosa y blanquecina en la que el azúcar esté completamente disuelto. Calienta la leche en una cacerola, y cuando llegue al punto de ebullición, viértela gradualmente sobre la mezcla de yemas de huevo, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Agrega suavemente la harina, batiendo enérgicamente para evitar grumos. Coloca la cacerola a fuego bajo y deja que hierva suavemente, revolviendo continuamente, hasta que la crema espese. Por último, añade la esencia de vainilla, y si lo deseas, puedes incorporar un poco de mantequilla para darle más cremosidad, mezclando hasta que se derrita por completo. Una vez que las manzanas se hayan caramelizado, saca la fuente del horno y vierte la crema uniformemente sobre las manzanas. Vuelve a colocar la fuente en el horno precalentado a 160 grados Celsius durante aproximadamente 34-45 minutos, o hasta que la crema se endurezca y se forme una ligera costra en la parte superior. Durante la cocción, bate las claras de huevo con el azúcar hasta obtener un merengue firme. Una vez que la crema se haya endurecido, añade el merengue encima, alisándolo. Devuelve la fuente al horno durante otros 10-15 minutos a 150 grados Celsius, hasta que el merengue se vuelva dorado y firme. Después de hornear, apaga el horno y deja que la fuente se enfríe adentro durante 20 minutos. Luego, retira la tarta sobre una rejilla y déjala enfriar completamente. En el momento de servir, corta la tarta en porciones y disfruta de cada pieza, saboreando los sabores dulces y ácidos de las manzanas, la combinación cremosa de la crema y la textura ligera del merengue. ¡Esta tarta de manzana seguramente será un éxito en cualquier celebración o reunión con amigos!