Ensalada de pasta caracoles con atún

Name: Ensalada de pasta caracoles con atún
Ingredients: 2500 ml de agua; 15 g de sal; 250 g de pasta caracoles; 1 cebolla morada mediana (150 g); 1 pimiento mediano (150 g); 275 g de atún en aceite; El zumo de 2 limones; 100 g de mayonesa; 1/2 cucharadita de sal fina; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 15 g de cilantro (culantro); 1 hoja de albahaca

Pasta/Pizza - Ensalada de pasta caracoles con atún por Giorgiana I. - Recetas Recipia

La pasta caracoles le da su forma particular a esta ensalada de pasta caracoles con atún, y la mayonesa lo liga todo con el zumo de limón. La cebolla morada y el pimiento quedan un poco crujientes, y el cilantro le aporta un sabor verde. Yo la pongo en la mesa fría, recién salida de la nevera. Preparación: 20 minutos. Cocción: 10 minutos. Tiempo total: 30 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 560 kcal y 27 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2500 ml de agua
15 g de sal
250 g de pasta caracoles
1 cebolla morada mediana (150 g)
1 pimiento mediano (150 g)
275 g de atún en aceite
El zumo de 2 limones
100 g de mayonesa
1/2 cucharadita de sal fina
1/4 de cucharadita de pimienta molida
15 g de cilantro (culantro)
1 hoja de albahaca

Preparación

1. Pon a hervir 2500 ml de agua con 15 g de sal. Cuando rompa a hervir, añade la pasta y cuécela 10 minutos o según indique el paquete, hasta que esté cocida pero mantenga su forma. 2. Pasa la pasta por agua fría y déjala escurrir bien. 3. Corta la cebolla morada y el pimiento en dados pequeños. Escurre el aceite del atún y mézclalo con la pasta, la cebolla y el pimiento. 4. Añade el zumo de limón, 100 g de mayonesa, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Mezcla hasta que la pasta quede cubierta de mayonesa. 5. Pica fino el cilantro e incorpóralo. Decora con la hoja de albahaca.

Notas

La pasta caracoles duplica como mínimo su volumen al cocerse, así que elige una olla amplia. La pasta de mayor tamaño o la de trigo duro puede tardar más que la pequeña; para una ensalada, termina la cocción cuando el centro ya no esté duro pero la pasta todavía mantenga su forma. El atún en conserva en trozos enteros conserva mejor la forma que el desmenuzado, que se deshace al mezclarlo. La ensalada contiene gluten de la pasta, pescado del atún y huevo de la mayonesa; para una versión sin gluten, usa 250 g de pasta sin gluten. Sírvela con rebanadas de pan tostado y tomates. Guárdala tapada en la nevera hasta 3 días y mézclala antes de servir.