Purés de patatas y champiñones con salsa de tomate

Normalmente preparo esta combinación cuando necesito una comida abundante y rápida sin usar carne ni lácteos. El puré de patatas combina bien con todo tipo de salsas, pero con champiñones y tomates tiene una textura cremosa y un sabor equilibrado. Para los días de ayuno o cuando quiero cocinar algo simple, confío en esta receta. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: 4-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: ayuno, plato principal Ingredientes Para el puré de patatas: 1.5 kg de patatas 1 cucharadita de sal 100 g de margarina Para el plato de champiñones: 500 g de champiñones 1 cebolla grande 3 cucharadas de aceite 1 manojo de eneldo 1/2 lata de tomates triturados (aproximadamente 200 ml) 1 cucharada de semillas de mostaza sal y pimienta, al gusto Método de preparación 1. Pela las patatas y córtalas en cubos para que hiervan rápidamente y de manera uniforme. Colócalas a hervir en agua con sal. Deben hervir a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. 2. Mientras tanto, pela la cebolla, lávala y pícalo finamente. Sofríe la cebolla en aceite a fuego medio en una olla grande. Cuando empiece a ablandarse, añade los champiñones. 3. Lava bien los champiñones y córtalos en rodajas finas. Agrégales a la cebolla ya sofrita. Déjalos cocinar unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que suelten su agua y comiencen a reducirse. 4. Cuando los champiñones estén casi listos, añade las semillas de mostaza, sal y pimienta al gusto. Vierte los tomates triturados y mezcla. Espolvorea el eneldo fresco picado, luego deja que todo hierva a fuego lento, sin tapa, durante unos 15 minutos, hasta que la salsa se reduzca un poco y los champiñones estén tiernos. Prueba y ajusta la sal si es necesario. 5. Después de hervir las patatas, escúrrelas pero guarda un poco del líquido de cocción. Coloca las patatas calientes en un tazón grande, añade la margarina y comienza a triturarlas o mezclarlas. Agrega gradualmente el agua caliente reservada hasta que logres un puré suave, sin grumos, con la consistencia que te guste. 6. Sirve el puré caliente, cubierto con el plato de champiñones y salsa de tomate. Puedes espolvorear un poco más de eneldo fresco picado por encima. Por qué hago esta receta a menudo La receta es práctica y rápida, sin ingredientes complicados. También es adecuada para días de ayuno, pero la cocino cuando tengo champiñones frescos en la nevera. El puré de patatas y los champiñones con salsa de tomate combinan bien, y la receta no requiere demasiada atención a los detalles. Consejos y variaciones Consejos Usa patatas harinosas para un puré más cremoso. Si el puré parece demasiado espeso, añade el líquido poco a poco, no todo de una vez. La cebolla se ablanda más rápido si la cortas muy pequeña. Sustituciones La margarina se puede sustituir por aceite de girasol si quieres que sea completamente libre de grasas procesadas. Si no tienes tomates triturados, puedes usar tomates frescos rallados, pero tendrás que cocinarlos un poco más para reducir el agua. El eneldo se puede sustituir por perejil si no tienes o no te gusta el eneldo. Variaciones Si quieres una textura diferente en la salsa, puedes picar los champiñones en trozos grandes. En lugar de semillas de mostaza, puedes añadir un poco de mostaza clásica al final, pero el sabor será ligeramente diferente. Puedes añadir un poco de ajo picado hacia el final de la cocción de la salsa de champiñones. Ideas de presentación Sirve inmediatamente mientras el puré esté caliente, con los champiñones y la salsa por encima. También combina bien con una ensalada sencilla de temporada. Puede ser un acompañamiento para una comida de ayuno más rica. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar champiñones enlatados? Puedes usarlos, pero escúrrelos y enjuágalos bien. La textura será más suave y no tendrás que cocinarlos tanto. 2. ¿Cómo hago que el puré sea más esponjoso sin leche? Hierve bien las patatas y tritúralas mientras estén calientes. Añade un poco del agua en la que hirvieron y margarina, mezclando a alta velocidad. 3. ¿Qué puedo usar en lugar de eneldo si no me gusta? Puedes usar perejil o incluso nada si no quieres ninguna hierba. 4. ¿Puedo usar cualquier tipo de patatas? Recomiendo patatas harinosas, pero también funcionarán otras; el puré será un poco más elástico. 5. ¿Funciona la receta también con aceite de oliva? Se puede usar, pero el sabor será diferente. Para recetas de ayuno como esta, el aceite de girasol es más neutro. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 6): Calorías: 270-300 kcal Proteínas: 5-6 g Carbohidratos: 48-50 g Grasas: 7-8 g La salsa de champiñones aporta fibra y algo de proteína, mientras que el puré es la principal fuente de carbohidratos. Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de margarina o la cantidad de salsa. Almacenamiento y recalentamiento Se puede almacenar en la nevera en recipientes cerrados durante 1-2 días. El puré de patatas se endurece al frío, pero vuelve bastante bien si se recalienta con un poco de agua caliente. La salsa de champiñones se conserva mejor y se puede recalentar en la estufa o en el microondas. Sin embargo, es mejor consumirla fresca.

Ingredientes

• Para el puré: 1.5 kg de patatas 1 cucharadita de sal 100 g de margarina Para el plato de champiñones: 500 g de champiñones 1 cebolla grande 3 cucharadas de aceite 1 manojo de eneldo 1/2 lata de tomate

Preparación

Plato de champiñones: Limpiamos la cebolla, la lavamos y la picamos finamente. La sofreímos en aceite a fuego medio. Limpiamos los champiñones, los lavamos, los cortamos en rodajas y los añadimos a la cebolla sofrita. Agregamos semillas de mostaza, sal y pimienta al gusto, luego los tomates triturados y eneldo fresco picado, y dejamos que todo hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Puré de patatas vegano: Limpiamos y lavamos las patatas. Las cortamos en cubos, las hervimos en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 30 minutos a fuego medio). Después de hervir, escurrimos el agua, pero guardamos un poco. Añadimos margarina a las patatas calientes y mezclamos a alta velocidad hasta que las patatas estén bien trituradas, añadiendo un poco del agua en la que hirvieron de vez en cuando, logrando una pasta suave. Añadimos agua hasta obtener la consistencia deseada para el puré. Servimos el puré con el plato de champiñones por encima, espolvoreado generosamente con eneldo fresco picado... ¡Buen provecho!

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