Moelleux de chocolate

Name: Moelleux de chocolate
Ingredients: 4 huevos; 200 g de chocolate negro; 100 g de mantequilla; 75 g de harina; 150 g de azúcar glas; 1/8 de cucharadita de sal

Desierto - Moelleux de chocolate por Gianina C. - Recetas Recipia

Las claras montadas por separado le dan al moelleux de chocolate una miga tierna, bordes dorados y sabor a chocolate negro. Queda a medio camino entre un brownie y un bizcocho más compacto; yo corto el chocolate en trozos pequeños para que se funda sin dejar trozos duros en la masa. Preparación: 15 minutos. Cocción: 25-30 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 70-75 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 370 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 huevos
200 g de chocolate negro
100 g de mantequilla
75 g de harina
150 g de azúcar glas
1/8 de cucharadita de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Forra con papel de horno un molde redondo de 20 cm. 2. Corta el chocolate y la mantequilla en trozos. Fúndelos juntos al baño maría, unos 5 minutos, removiendo hasta obtener una mezcla lisa. 3. Mezcla la harina con el azúcar glas y las yemas. Vierte el chocolate fundido con la mantequilla y mezcla hasta que quede homogéneo; la masa será espesa y brillante. 4. Bate las claras con 1/8 de cucharadita de sal hasta que formen picos firmes. Incorpóralas poco a poco con movimientos suaves. 5. Vierte la masa en el molde y hornea 20-25 minutos a 180°C, hasta que los bordes estén dorados y el centro se haya cuajado ligeramente. 6. Deja que el pastel se enfríe durante 30 minutos antes de servirlo.

Notas

Se conserva tapado en la nevera hasta 3 días; sácalo un poco antes de servir para que el centro no esté frío. Una porción va bien con café sin azúcar, y la textura recuerda a la de un brownie más ligero. Elige chocolate negro solo, sin relleno, porque los trozos de otros añadidos se funden de otra manera en la masa. Si usas un molde más ancho que el de 20 cm, comprueba el pastel antes, porque los bordes se hacen primero. Contiene gluten, huevos y lácteos.