Pastel de ruibarbo y fresas con café

Name: Pastel de ruibarbo y fresas con café - Gherghina D.
Ingredients: Para la base: 2 huevos; 10 cucharadas de azúcar; 10 cucharadas de leche; 9 cucharadas de aceite; 14 cucharadas de harina; 1 paquete de azúcar vainillado; 1 paquete de levadura en polvo; la ralladura de un limón o de una naranja; una pizca de canela molida. Para el relleno: 5 tallos de ruibarbo; 100 g de fresas; 5 cucharadas de mermelada de fresa. Para la cobertura: 100 g de harina; 60 g de azúcar; 30 g de mantequilla; 1 cucharadita de levadura en polvo.

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Pastel de ruibarbo y fresas con café Si estás buscando una receta de postre que combine la dulzura de las fresas con la acidez del ruibarbo, ¡has llegado al lugar correcto! Este pastel de ruibarbo y fresas no solo es delicioso, sino también fácil de preparar, perfecto para acompañar una taza de café aromático. Es un postre que evoca días cálidos de verano y momentos pasados con seres queridos, y la combinación de sabores seguramente te sorprenderá. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 60 minutos Tiempo total: 80 minutos Porciones: 12 Tus ingredientes para un pastel perfecto Para la base: - 2 huevos frescos - 10 cucharadas de azúcar - 10 cucharadas de leche - 9 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol o colza) - 14 cucharadas de harina - 1 paquete de azúcar vainillado - 1 paquete de levadura en polvo - Ralladura de un limón o naranja - Un pizca de canela molida Para el relleno: - 5 tallos de ruibarbo (aproximadamente 250 g) - 100 g de fresas (aproximadamente 10-12 fresas) - 5 cucharadas de mermelada de fresa (puedes usar mermelada casera para un sabor más auténtico) Para la cobertura: - 100 g de harina - 60 g de azúcar - 30 g de mantequilla (a temperatura ambiente) - 1 cucharadita de levadura en polvo Pasos para lograr el pastel perfecto 1. Preparando el ruibarbo: Comienza limpiando y cortando los tallos de ruibarbo en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Luego, en una cacerola, agrega el ruibarbo, 3 cucharadas de azúcar y ½ taza de agua. Hierve durante 2 minutos hasta que el ruibarbo se ablande, pero no se desintegre. Deja enfriar. 2. Preparando la masa: En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y claros. Agrega la leche y el aceite, mezclando bien. En otro tazón, combina la harina, la levadura en polvo, el azúcar vainillado y la canela. Luego, incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos, mezclando hasta obtener una masa homogénea. 3. Añadiendo sabor: Finalmente, agrega la ralladura de limón o naranja a la masa para un extra de frescura. Este detalle hará que el pastel sea aún más aromático y agradable. 4. Preparando el molde: Engrasa una bandeja para hornear con aceite y harina o puedes usar papel pergamino para evitar que se pegue. Vierte la masa en la bandeja, alisándola con una espátula. 5. Añadiendo el relleno: Coloca las rodajas de fresas y el ruibarbo hervido sobre la masa. No te preocupes si no se cubre uniformemente; esto le dará un aspecto rústico a tu pastel. Agrega la mermelada de fresa por encima, dejando algunas áreas descubiertas para un efecto visual más interesante. 6. Preparando la cobertura: En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes para la cobertura: harina, azúcar, mantequilla y levadura en polvo. Usa tus dedos para combinar los ingredientes hasta obtener una textura de migas. Espolvorea esta mezcla uniformemente sobre la fruta. 7. Horneando: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 60 minutos. Después de 40 minutos, cubre el pastel con papel de aluminio para evitar que se dore en exceso. Verifica el pastel insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo. 8. Enfriando y sirviendo: Deja enfriar el pastel en la bandeja durante 15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes servirlo solo o con una bola de crema agria o helado de vainilla para un delicioso contraste. Consejos útiles y variaciones - Intentos deliciosos: Si deseas agregar un toque especial, puedes incorporar otras frutas de temporada, como arándanos o frambuesas. Esto le dará un extra de color y sabor a tu pastel. - Azúcar: Puedes ajustar la cantidad de azúcar según lo dulces que sean tus frutas. Si usas fresas muy maduras, es posible que necesites menos azúcar en la masa. - Mermelada: Si tienes mermelada de fresa casera, usarla añadirá un sabor auténtico al pastel. - Servicio: Este pastel combina perfectamente con un café aromático o un té de frutas. Puedes servirlo como postre en una comida familiar o como un delicioso refrigerio entre comidas. Notas nutricionales Este pastel de ruibarbo y fresas ofrece una combinación de vitaminas y minerales de las frutas, y el ruibarbo es conocido por su bajo contenido calórico y su riqueza en fibra. Cada porción tiene aproximadamente 180 calorías, dependiendo de los ingredientes específicos utilizados. Es un postre que se puede disfrutar con moderación, considerando los ingredientes naturales utilizados. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar ruibarbo congelado? Sí, puedes usar ruibarbo congelado, pero asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien antes de usarlo. 2. ¿Qué otras frutas puedo usar? Puedes experimentar con otras frutas de verano, como duraznos o cerezas, para agregar una nota diferente a tu pastel. 3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El pastel se conserva bien cubierto a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador hasta una semana. ¡Prueba esta receta y disfruta de cada bocado, combinando los sabores únicos del ruibarbo y las fresas! ¡Buen provecho!