Guiso de espinacas y ajo de oso (mâncărică cu spanac și leurdă)

Name: Guiso de espinacas y ajo de oso (mâncărică cu spanac și leurdă)
Ingredients: 1 kg de espinacas frescas; 100 g de ajo de oso (2 manojos); 2 cebollas grandes (300 g); 30 ml de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 8 huevos

Ensalada - Guiso de espinacas y ajo de oso (mâncărică cu spanac și leurdă) por Georgiana M. - Recetas Recipia

El guiso de espinacas y ajo de oso (mâncărică cu spanac și leurdă) se sirve caliente, casi siempre con polenta y queso de burduf. Los huevos cuajan entre las verduras, y el guiso queda tierno, con las hojas aún visibles y el sabor verde del ajo de oso. Yo pico el ajo de oso lo más fino posible, para que no queden tiras largas entre las hojas de espinaca. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Tiempo total: 44 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 300 kcal y 21 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de espinacas frescas
100 g de ajo de oso (2 manojos)
2 cebollas grandes (300 g)
30 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
8 huevos

Preparación

1. Lava las espinacas y el ajo de oso, escúrrelos bien y pícalos finos. 2. Pica la cebolla fina y sofríela en 30 ml de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos, hasta que esté blanda y transparente. 3. Añade las espinacas, el ajo de oso y 1/2 cucharadita de sal. Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos, hasta que las verduras se ablanden y se evapore el líquido. 4. Bate los huevos con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Viértelos sobre las espinacas y remueve despacio a fuego bajo durante 4 minutos, hasta que cuajen.

Notas

Se sirve caliente, con polenta y un poco de queso de burduf. El ajo de oso fresco se puede sustituir por 100 g de ajo de oso congelado, descongelado y bien escurrido. Los huevos son el principal alérgeno, y el queso que se sirve aparte contiene lácteos. Guarda el guiso en un recipiente cerrado en el frigorífico, como máximo 3 días; al enfriarse, los huevos se endurecen un poco más. Las espinacas baby se ablandan más rápido que las maduras, de hojas grandes y nervios gruesos. Si las verduras quedan mojadas después de lavarlas, sécalas bien, porque el agua en las hojas alarga la cocción. Elige ajo de oso con hojas firmes y verdes, sin bordes amarillentos. Los tallos más gruesos se pueden picar junto con las hojas, pero necesitan un poco más de tiempo para ablandarse. A veces los huevos cuajan en grumos si el fuego está demasiado fuerte; bájalo antes de echarlos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar espinacas congeladas?

Sí, usa 600 g de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas. En la sartén, cocínalas solo hasta que estén calientes y dejen de soltar agua.

¿Por qué los huevos se cuajan en trozos grandes?

El fuego demasiado fuerte los cuaja enseguida. Mantén la sartén a fuego bajo y remueve durante los 4 minutos.

¿Qué aceite puedo usar si no tengo aceite de oliva?

Puedes usar 30 ml de aceite de girasol. Sofríe la cebolla de la misma manera.